15 столов, или Как не сойти с ума на больничной диете
© Vladimir Lyung, 2024
ISBN 978-5-0064-0761-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Vladimir Lyung
- 15 Столов или как не сойти с ума
- от больничной диеты
ВВЕДЕНИЕ
Путь к оздоровлению без диетических безумств.
Устали от бесконечных диет, обещающих чудодейственное похудение или исцеление, но на деле приводящих лишь к разочарованию и возвращению потерянного времени?
Мечтаете о жизни без боли, таблеток и изнурительных ограничений? Тогда эта книга для Вас!
«Как не сойти с ума от диет» – это не просто план питания, а целая система оздоровления, которая поможет вам:
Избавиться от хронических заболеваний и обрести крепкое здоровье.
Вернуться к привычному образу жизни, полному сил и энергии.
Найти гармонию с телом и обрести душевное спокойствие.
В отличие от бесчисленных диет, «Как не сойти с ума от диет» не предлагает вам мучительных ограничений и запретов.
Вместо этого вы получите:
15 лечебных столов, включая нулевой, разработанных специально для людей с различными заболеваниями.
Вкусные и простые рецепты, которые не потребуют от вас особых кулинарных навыков.
Меню на каждый день, продуманное до мелочей.
Подробные рекомендации по составлению индивидуального меню.
Советы по выбору продуктов и их правильному приготовлению.
Мотивацию и поддержку на пути к цели.
Мы развеем мифы о диетах:
Миф 1: Диеты – это только для тех, кто хочет похудеть.
Миф 2: На диетах нельзя есть ничего вкусного.
Миф 3: Диеты – это навсегда.
Наша цель:
Помочь вам без стресса и паники сделать шаг навстречу здоровому питанию.
Показать, что диеты – это не враг, а союзник на пути к здоровью, красоте и долголетию.
В этой книге подробный разбор каждого из 15 лечебных столов. Множество вкусных и про-
стых рецептов. Советы, как сделать переход на диету максимально комфортным. Помощь в развеивании страхов и сомнений, связанных с диетами. Помните: ваше здоровье – в ваших руках.
И правильное питание – один из важнейших факторов, который поможет вам сохранить его на долгие годы. Сделайте первый шаг к здоровому и счастливому будущему с книгой «Как не сойти с ума от диет»!
P.S.
Эта книга не только поможет вам улучшить здоровье, но и откроет новые грани вкуса и
подарит вам радость жизни!
ОГЛАВЛЕНИЕ
ГЛАВА 01.ПОСЛЕОПЕРАЦИОННАЯ ДИЕТА
0.1 Стол 01 Послеоперационная диета
ГЛАВА 1. ЛЕЧЕНИЕ ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ ЖЕЛУДКА И ДВЕНАДЦАТИ – ПЕРСТНОЙ КИШКИ В ПЕРИОД ОБОСТРЕНИЯ
1.1 Стол 1а. Максимальное щажение желудочно-кишечного тракта.
1.2. Стол 1б. Переход от щадящей диеты №1, к общему столу.
ГЛАВА 2. ХРОНИЧЕСКИЕ ГАСТРИТЫ С СЕКРЕТОРНОЙ НЕДОСТАТО-ЧНОСТЬЮ
2.1. Стол 2. Хронические гастриты с секретной недостаточностью.
ГЛАВА 3. ХРОНИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ КИШЕЧНИКА,
СОПРОВОЖДАЮЩИЕСЯ ЗАПОРАМИ.
3.1 Стол 3. Хронические заболевания кишечника, сопровождающиеся запорами.
ГЛАВА 4. ХРОНИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ КИШЕЧНИКА,
СОПРОВОЖДАЮЩИЕСЯ ДИАРЕЕЙ.
4.1 Стол 4а Назначается при острой диареи
4.2 Стол 4б. Назначается при стихании острой диареи.
4.3 Стол 4в. Ремиссия
ГЛАВА 5. ЗАБОЛЕВАНИЯ ЖЕЛЧНЫХ ПУТЕЙ И ПЕЧЕНИ
5.1 Стол №5: Заболевания печени, желчевыводящих путей.
ГЛАВА 6. МОЧЕКАМЕННАЯ БОЛЕЗНЬ. ПОДАГРА
6.1 Стол №6: Подагра, мочекаменная болезнь.
ГЛАВА 7. ЗАБОЛЕВАНИЕ ПОЧЕК
7.1 Стол 7а. Острый нефрит с отеками
7.2 Стол 7б. Хронический нефрит с отеками
7.3 Стол 7в. Хронический нефрит без отеков.
7.4 Стол 7г. Хроническая почечная недостаточности.
ГЛАВА 8. ИЗБЫТОЧНЫЙ ВЕС
8.1 Стол 8: Избыточный вес
ГЛАВА 9. САХАРНЫЙ ДИАБЕТ
9.1 Стол 9: Сахарный диабет
ГЛАВА 10 СЕРДЕЧНО – СОСУДИСТЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
10.1 Стол 10 Сердечно-Сосудистые заболевания
ГЛАВА 11. ТУБЕРКУЛЕЗ
11.1 Стол 11 Туберкулез
ГЛАВА 12 НЕРВНАЯ СИСТЕМА
12.1 Стол 12 Нервная система
ГЛАВА 13. АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
13.1 Стол 13 Аллергические заболевания
ГЛАВА 14 МОЧЕКАМЕННАЯ БОЛЕЗНЬ
14.1 Стол 14 Мочекаменная болезнь.
ГЛАВА 15 ОБЩИЙ СТОЛ
15.1 Стол 15 Общий стол
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СВЕДЕНИЯ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ГЛАВА 01
СТОЛ №0: ПОСЛЕОПЕРАЦИОННАЯ ДИЕТА
Показания:
перенесённые хирургические вмешательства на органах желудочно-кишечного тракта
реабилитация больных в отделении реанимации
нарушение мозгового кровообращения
после черепно-мозговых травм
для больных инфекционными заболевания, которые находятся в тяжёлом состоянии.
Цель: Обеспечить максимально щадящий режим для пищеварительной системы, позволяя ей
восстановиться после операций на органах ЖКТ.
Срок применения: 1—3 дня, затем постепенный переход к диете №1а.
Основные принципы:
Механическое щажение: Пища должна быть максимально протертой, жидкой или желе-
образной, без комочков и твердых частиц.
Химическое щажение: Исключаются все продукты, которые могут стимулировать секрецию
пищеварительных соков, раздражающую слизистую оболочку ЖКТ, или вызывать брожение.
Температурное щажение: Пища должна быть теплой (37—40° C), не горячей и не холодной.
Частота приема пищи: 6—8 раз в день небольшими порциями.
Разрешенные продукты:
Напитки: Некрепкий чай, несладкий компот, кисель, отвар шиповника, щелочная минеральная вода без газа.
Бульоны: Слабый куриный, говяжий или овощной бульон без жира.
Супы: Протертые супы-пюре из круп (рис, манка), овощей (морковь, картофель) на курином
или овощном бульоне.
Каши: Протертые каши из манной крупы, риса, овсяных хлопьев на воде или с 10% сливками
Яйца: Всмятку (1—2 шт. в день).
Кисломолочные продукты: Нежирный творог (до 2% жирности), кефир, йогурт без добавок.
Напитки: Некрепкий чай, несладкий компот, кисель, отвар шиповника, щелочная минеральная вода без газа.
Жиры: Сливочное масло (в ограниченном количестве, до 10 гр. день) в составе блюд.
Запрещенные продукты:
Любая твердая пища: Хлеб, мясо, рыба, овощи, фрукты.
Жирные и жареные блюда: Жирные сорта мяса, рыбы, колбасы, копчености, сало, жареные продукты.
Острые, пряные, соленые, маринованные продукты: Соусы, специи, маринады, консервы.
Кисломолочные продукты с высокой кислотностью: Сметана, ряженка, простокваша.
Сладости: Сахар, конфеты, шоколад, варенье, джемы.
Газированные напитки: Алкоголь, кофе, крепкий чай.
Пример меню на день:
1-й завтрак: Протертая овсяная каша на воде с 1 ч.л.. сливочного масла, некрепкий чай.
2-й завтрак: Яйцо всмятку, кисель.
Обед: Протертый суп-пюре из курицы с рисом, компот.
Полдник: Нежирный творог со сметаной, отвар шиповника.
Ужин: Протертая манная каша на молоке, некрепкий чай.
2-й ужин: Кисломолочный напиток (кефир, йогурт).
Важно:
Перед применением диеты №0 необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.
Соблюдение диеты должно быть строго под контролем медицинского персонала.
Длительность применения диеты определяется индивидуально в зависимости от состояния пациента.
Переход к обычному питанию должен быть постепенным, с постепенным расширением рациона.
Дополнительные рекомендации:
Пищу необходимо тщательно пережевывать, даже если она протертая.
Необходимо пить достаточное количество жидкости (1,5—2 л. в день).
Важно соблюдать режим питания, питаться дробно, небольшими порциями.
Это примерное меню, которое может быть изменено врачом в соответствии с вашими индивиду-
альными потребностями.
ДЕНЬ 1
Завтрак 1
Протертая овсяная каша на воде (150 гр.)
Ингредиенты:
Овсяные хлопья «Экстра» – 2 ст. л..
Вода – 400 мл
Сливочное масло – 1 ч. л..
Соль – по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю налить воду, довести до кипения.
Добавить овсяные хлопья, уменьшить огонь и варить 5—7 минут, постоянно помешивая.
Протереть кашу через сито.
Добавить соль и сливочное масло, тщательно перемешать.
Некрепкий чай (200 мл)
Завтрак 2
Яйцо всмятку (1 шт.)
Кисель (200 мл)
Ингредиенты:
Фрукты или ягоды (свежие или замороженные) – 100 гр.
Вода – 400 мл
Крахмал – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.. (по желанию)
Приготовление:
Фрукты или ягоды промыть, залить водой и поставить вариться.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.
Крахмал развести небольшим количеством холодной воды.
Добавить крахмал в кипящий компот, постоянно помешивая.
Довести до кипения, проварить 1—2 минуты.
Добавить сахар по вкусу.
- Обед (13:00):
- Протертый суп-пюре из курицы с рисом (200 мл)
- Ингредиенты:
- Куриная грудка – 100 гр.
- Рис – 2 ст. л.
- Вода – 400 мл
- Морковь – 1/2 шт.
- Соль – по вкусу
- Приготовление:
- Куриную грудку промыть, залить водой и поставить вариться.
- Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 30 минут.
- Рис промыть, добавить в кастрюлю к курице и варить 15 минут.
- Морковь очистить, нарезать кубиками и добавить в суп.
- Варить еще 5 минут.
- Остудить суп, затем протереть через сито.
- Добавить соль по вкусу.
- Компот (200 мл)
- Полдник (16:00):
- Нежирный творог со сметаной
- Ингредиенты:
- Творог нежирный – 100 гр..
- Сметана – 1 ст. л.
- Приготовление:
- Творог протереть через сито.
- Добавить сметану, тщательно перемешать.
- Отвар шиповника (200 мл)
- Ужин 1 (19:00):
- Протертая манная каша на молоке (150 гр.)
- Ингредиенты:
- Манная крупа – 2 ст. л..
- Молоко – 400 мл
- Вода – 100 мл
- Сливочное масло – 1 ч. л..
- Соль – по вкусу
- Приготовление:
- В кастрюлю налить воду, довести до кипения.
- Добавить молоко, довести до кипения.
- Тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно помешивая.
- Уменьшить огонь
ДЕНЬ 2
- Завтрак 1
- Протертая гречневая каша на воде (150 гр.)
- Ингредиенты:
- Гречневая крупа – 2 ст. л.
- Вода – 400 мл
- Сливочное масло – 1 ч. л..
- Соль – по вкусу
- Приготовление:
- Гречневую крупу промыть, залить водой и поставить вариться.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15—20 минут.
- Протереть кашу через сито.
- Добавить соль и сливочное масло, тщательно перемешать.
- Несладкий компот (200 мл)
- Завтрак 2
- Яйцо всмятку (1 шт.)
- Кисель из яблок (200 мл)
- Ингредиенты:
- Яблоки – 100 гр.
- Вода – 400 мл
- Крахмал – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л. (по желанию)
- Приготовление:
- Яблоки очистить, нарезать кубиками, залить водой и поставить вариться.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.
- Крахмал развести небольшим количеством холодной воды.
- Добавить крахмал в кипящий компот, постоянно помешивая.
- Довести до кипения, проварить 1—2 минуты.
- Добавить сахар по вкусу.
Обед
Протертый суп-пюре из цветной капусты (200 мл)
Ингредиенты:
Цветная капуста – 200 гр.
Вода – 400 мл
Сливочное масло – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, залить водой и поставить вариться.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15—20 минут.
Протереть суп через сито.
Добавить соль и сливочное масло, тщательно перемешать.
Морковный кисель (200 мл)
Ингредиенты:
Морковь – 1 шт.
Вода – 400 мл
Крахмал – 1 ст. л.
Сахар – 1 ст. л. (по желанию)
Приготовление:
Морковь очистить, натереть на терке, залить водой и поставить вариться.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.
Крахмал развести небольшим количеством холодной воды.
Добавить крахмал в кипящий компот, постоянно помешивая.
Довести до кипения, проварить 1—2 минуты.
Добавить сахар по вкусу.
Полдник (16:00):
Нежирный творог (100 гр.)
Отвар шиповника (200 мл)
- Ужин 1
- Протертый омлет (1 яйцо)
- Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Приготовление:
- Яйцо взбить с молоком и солью.
- Растопить сливочное масло на сковороде.
- Вылить яичную смесь на сковороду.
- Готовить омлет на медленном огне, постоянно помешивая, до образования
ДЕНЬ 3
- Завтрак 1
- Протертая рисовая каша на молоке (150 гр.)
- Ингредиенты:
- Рисовая крупа – 2 ст. л.
- Молоко – 400 мл
- Вода – 100 мл
- Сливочное масло – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Приготовление
- Рис промыть, залить водой и добавить молока, поставить на плиту варить.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15—20 минут.
- Протереть кашу через сито.
- Добавить соль и масло, перемешать.
- Некрепкий чай (200 мл)
- Завтрак
- Яйцо всмятку (1 шт.)
- Кисель из груш (200 мл)
- Ингредиенты:
- Груши – 100 гр.
- Вода – 400 мл
- Крахмал – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л. (по желанию)
Приготовление:
Груши очистить, нарезать кубиками, залить водой и поставить варить на плиту.
Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 минут.
Развести крахмал в холодной воде..
Добавить крахмал в компот, постоянно помешивая при варке.
Довести до кипения, проварить 1—2 минуты.
Добавить сахар по вкусу
Обед
Протертый суп-пюре из индейки (200 мл)
- Ингредиенты:
- Филе индейки – 100 гр.
- Вода – 400 мл
- Морковь – 1/2 шт.
- Соль – по вкусу
- Приготовление:
- Филе индейки промыть, залить водой и положить варить в кастрюлю.
- Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и затем готовить 30 минут.
- Очистить морковь, нарезать кубиками и затем добавить в суп.
- Варить еще 5 минут.
- Остудить суп, затем протереть через сито.
- Добавить соль по вкусу.
- Несладкий компот (200 мл)
- Полдник
- Нежирный творог со сметаной (100 гр.)
- Ингредиенты:
- Творог нежирный – 100 гр.
- Сметана – 1 ст. л.
- Приготовление:
- Протереть творог через сито.
- Добавить сметану и перемешать..
- Отвар шиповника (200 мл)
- Протертая манная каша на воде (150 гр.)
- Ингредиенты:
- Манная крупа – 2 ст. л.
- Вода – 400 мл
- Сливочное масло – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Приготовление:
- В кастрюлю налить воду и затем довести до кипения.
- Добавить манную крупу, постоянно помешивая.
- Уменьшить огонь и затем поставить готовиться на 5—7 минут, постоянно помешивая
- Протереть кашу через сито.
- Добавить соль и масло, перемешать.
- Некрепкий чай (200 мл)
- Ужин 2 (21:00):
- Кефир (200 мл)
- В качестве перекусов между приемами пищи можно использовать:
- Несладкий кисель
- Отвар шиповника
- Негазированную минеральную воду.
Завершение
Помните:
Эта диета предназначена только для краткосрочного применения под строгим медицинским
наблюдением.
Перед применением диеты №0 необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.
Соблюдение диеты должно быть строго под контролем медицинского персонала.
Пищу необходимо тщательно пережевывать, даже если она протертая.
Необходимо пить достаточное количество жидкости (1,5—2 л. в день).
Важно соблюдать режим питания, питаться дробно, небольшими порциями.
При появлении каких-либо дискомфортных ощущений необходимо обратиться к врачу.
Замечание:
В некоторых рецептах я использовал фразу «добавить молоко и масло в кастрюлю и дове-
сти до кипения» – это сделано для того, чтобы соблюсти требования по безопасности пищевых
продуктов. При использовании молока в диетическом питании важно довести его до кипения,
чтобы уничтожить потенциально вредные бактерии.