Праздник перелистывания судеб
Глава
Раз в году судьбы людей перелистываются, как страницы книги. Но кто-то вмешался и забрал часть страницы героя.
Когда жрецы открыли Книгу, между строк зияла пустота – словно слово было вырвано вместе с дыханием. Герой помнил начало своей жизни и смутно ощущал её конец, но середина стала шорохом, который ускользал от памяти. Он знал: если не вернуть утраченную строку до следующего перелистывания, книга закроется навсегда – и мир забудет, что он когда-то существовал.
Рецепт 1. Куриное филе в сливочно-чесночном соусе с грибами
Калорийность: ~230 ккал на 1 порцию Время приготовления: 35 минут Сложность: средняя
Ингредиенты (на 2 порции)
Куриное филе – 400 г
Шампиньоны – 200 г
Сливки 20% – 200 мл
Чеснок – 3 зубчика
Лук – 1 средний
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Сушёный тимьян или итальянские травы – ½ ч. л.
Приготовление
Куриное филе промой, обсуши и нарежь средними кусочками. Посоли и поперчи.
Лук нарежь полукольцами, грибы – пластинами.
Разогрей сковороду с маслом, обжарь курицу на сильном огне 4–5 минут до румяной корочки. Переложи на тарелку.
В той же сковороде обжарь лук до прозрачности, добавь грибы и готовь, пока не выпарится жидкость.
Добавь мелко нарезанный чеснок, прогрей 30 секунд.
Влей сливки, добавь травы, перемешай.
Верни курицу в соус, убавь огонь и туши под крышкой 10 минут.
Подавай с рисом, пастой или картофельным пюре.
Рецепт 2. Запечённые овощи с фетой и мёдом
Калорийность: ~180 ккал на порцию Время приготовления: 30 минут Сложность: лёгкая
Ингредиенты (на 2 порции)
Кабачок – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Помидоры черри – 150 г
Красный лук – 1 шт.
Сыр фета – 100 г
Оливковое масло – 1,5 ст. л.
Мёд – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Сушёный орегано – ½ ч. л.
Приготовление
Разогрей духовку до 190 °C.
Кабачок нарежь кружками, перец – крупными кусками, лук – дольками.
Выложи овощи в форму, добавь черри целиком.
Полей оливковым маслом, посоли, поперчи, добавь орегано. Перемешай.
Запекай 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Достаньте форму, раскроши сверху фету и сбрызни мёдом.
Верни в духовку ещё на 5–7 минут.
Подавай как самостоятельное блюдо или гарнир.
Рецепт 3. Овсянка с яблоком и корицей (не каша «из детства»)
Калорийность: ~260 ккал на порцию Время приготовления: 15 минут Сложность: очень лёгкая
Ингредиенты (на 1 порцию)
Овсяные хлопья – 50 г
Молоко или растительное молоко – 200 мл
Яблоко – 1 небольшое
Мёд или сироп – 1 ч. л.
Корица – ¼ ч. л.
Сливочное масло – 5 г (по желанию)
Щепоть соли
Приготовление
Яблоко очисти и нарежь мелкими кубиками.
В сотейник влей молоко, добавь соль и доведи до кипения.
Засыпь овсянку, убавь огонь и вари 5–7 минут, помешивая.
Добавь яблоко и корицу, вари ещё 2 минуты.
Сними с огня, добавь мёд и масло, перемешай.
Дай постоять под крышкой 3 минуты – вкус станет насыщеннее.
Рецепт 4. Рыба в духовке с лимоном и картофелем
Калорийность: ~310 ккал на порцию Время приготовления: 50 минут Сложность: средняя
Ингредиенты (на 2 порции)
Филе белой рыбы (треска, хек, минтай) – 400 г
Картофель – 500 г
Лимон – ½ шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Паприка – ½ ч. л.
Сушёный розмарин или тимьян – ½ ч. л.
Приготовление
Разогрей духовку до 190 °C.
Картофель очисти и нарежь кружками толщиной 3–4 мм.
В миске смешай картофель с 1 ст. л. масла, солью и паприкой.
Выложи картофель в форму одним слоем и запекай 25 минут.
Рыбу обсуши бумажным полотенцем, посоли и поперчи.
Чеснок мелко нарежь, смешай с оставшимся маслом.
Достань форму, выложи рыбу поверх картофеля, полей чесночным маслом.
Сверху разложи тонкие кружки лимона и посыпь травами.
Верни в духовку ещё на 15–18 минут до готовности рыбы.
Подавай сразу, можно посыпать свежей зеленью.
Рецепт 5. Гречка с овощами и соевым соусом (не скучно)
Калорийность: ~270 ккал на порцию Время приготовления: 30 минут Сложность: лёгкая
Ингредиенты (на 2 порции)
Гречневая крупа – 150 г
Морковь – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Соевый соус – 2 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Чёрный перец – по вкусу
Кунжут (по желанию) – 1 ч. л.
Приготовление
Гречку промой и отвари в 300 мл воды до готовности (примерно 15 минут).
Лук мелко нарежь, морковь натри на крупной тёрке, перец нарежь соломкой.
Разогрей сковороду с маслом, обжарь лук до мягкости.
Добавь морковь, жарь 3 минуты, затем перец.
Чеснок измельчи и добавь к овощам, прогрей 30 секунд.
Выложи готовую гречку в сковороду, перемешай.
Влей соевый соус, поперчи, прогрей всё вместе 3–4 минуты.
Посыпь кунжутом перед подачей.
Рецепт 6. Творожная запеканка без муки
Калорийность: ~220 ккал на порцию Время приготовления: 45 минут Сложность: лёгкая
Ингредиенты (на форму 18–20 см)
Творог 5% – 500 г
Яйца – 2 шт.
Сметана 10% – 3 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Манка – 2 ст. л.
Разрыхлитель – ½ ч. л.
Щепоть соли
Приготовление
Разогрей духовку до 180 °C.
Творог разомни вилкой или пробей блендером до однородности.
Добавь яйца, сахар, ваниль и соль, хорошо перемешай.
Вмешай сметану, манку и разрыхлитель.
Дай массе постоять 10 минут, чтобы манка набухла.
Вылей массу в форму, слегка разровняй.
Выпекай 35–40 минут до золотистой корочки.
Остуди 10 минут перед нарезкой – запеканка станет плотнее.
Рецепт 7. Тефтели из индейки в томатном соусе
Калорийность: ~260 ккал на порцию Время приготовления: 45 минут Сложность: средняя
Ингредиенты (на 3 порции)
Фарш из индейки – 500 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 2 ст. л.
Томатное пюре или протёртые томаты – 300 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Сушёный базилик – ½ ч. л.
Вода – 100 мл
Приготовление
Лук и чеснок мелко нарежь или натри.
В миске смешай фарш, половину лука, яйцо, сухари, соль и перец.
Сформируй тефтели размером с грецкий орех.
Разогрей сковороду с маслом, обжарь тефтели до румяной корочки со всех сторон.
В другой сковороде обжарь оставшийся лук до мягкости.
Добавь томатное пюре, воду, базилик и щепоть соли.
Выложи тефтели в соус, накрой крышкой и туши 20 минут на слабом огне.
Подавай с макаронами, рисом или пюре.
Рецепт 8. Крем-суп из тыквы со сливками
Калорийность: ~190 ккал на порцию Время приготовления: 35 минут Сложность: лёгкая
Ингредиенты (на 2 порции)
Тыква – 400 г
Картофель – 1 средний
Лук – 1 шт.
Сливки 10% – 100 мл
Овощной бульон или вода – 400 мл
Сливочное масло – 10 г
Соль – по вкусу
Мускатный орех – щепоть
Чёрный перец – по вкусу
Приготовление
Тыкву и картофель очисти и нарежь кубиками.
Лук мелко нарежь.
В кастрюле растопи масло, обжарь лук до прозрачности.
Добавь тыкву и картофель, перемешай.
Влей бульон, доведи до кипения и вари 20 минут до мягкости овощей.
Сними с огня и измельчи блендером до кремовой консистенции.
Влей сливки, добавь соль, перец и мускатный орех.
Прогрей суп 2–3 минуты, не кипятя.
Рецепт 9. Омлет с овощами и сыром в духовке
Калорийность: ~280 ккал на порцию Время приготовления: 30 минут Сложность: лёгкая
Ингредиенты (на 2 порции)
Яйца – 4 шт.
Молоко – 120 мл
Помидор – 1 шт.
Болгарский перец – ½ шт.
Твёрдый сыр – 80 г
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Растительное масло – 1 ч. л.
Приготовление
Разогрей духовку до 180 °C.
Форму слегка смажь маслом.
Яйца взбей с молоком, солью и перцем.
Помидор и перец нарежь кубиками.
Выложи овощи в форму, залей яичной смесью.
Посыпь тёртым сыром.
Запекай 20–25 минут до плотной текстуры.
Дай постоять 5 минут перед подачей.
Рецепт 10. Свинина, тушённая с яблоками и луком
Калорийность: ~340 ккал на порцию Время приготовления: 60 минут Сложность: средняя
Ингредиенты (на 3 порции)
Свинина (лопатка или шея) – 600 г
Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Паприка – 1 ч. л.
Вода или бульон – 150 мл
Приготовление
Мясо нарежь кубиками 3–4 см, обсуши салфетками.
Разогрей сковороду с маслом, обжарь свинину до румяной корочки со всех сторон.
Лук нарежь полукольцами, добавь к мясу, жарь до мягкости.
Яблоки очисти от сердцевины и нарежь дольками.
Добавь яблоки, паприку, соль и перец, перемешай.
Влей воду, убавь огонь и накрой крышкой.
Туши 40 минут, периодически помешивая.
Подавай с картофелем или булгуром.
Рецепт 11. Салат с тунцом, фасолью и яйцом
Калорийность: ~290 ккал на порцию Время приготовления: 20 минут Сложность: лёгкая
Ингредиенты (на 2 порции)
Консервированный тунец в собственном соку – 1 банка (160 г)
Консервированная белая фасоль – 150 г
Яйца – 2 шт.
Красный лук – ½ шт.
Оливковое масло – 1,5 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Приготовление
Яйца отвари вкрутую, остуди и нарежь крупными кусками.
Фасоль промой и дай воде стечь.
Лук нарежь тонкими полукольцами.
Тунец разомни вилкой, оставив крупные кусочки.
В миске соедини все ингредиенты.
Смешай масло, лимонный сок, соль и перец.
Заправь салат и аккуратно перемешай.
Подавай сразу или слегка охлаждённым.
Рецепт 12. Банановые оладьи без сахара
Калорийность: ~210 ккал на порцию Время приготовления: 25 минут Сложность: лёгкая
Ингредиенты (на 2 порции)
Спелые бананы – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Овсяная мука или измельчённые хлопья – 4 ст. л.
Разрыхлитель – ½ ч. л.
Щепоть соли
Растительное масло – для жарки
Приготовление
Бананы разомни вилкой до пюре.
Добавь яйца и соль, тщательно перемешай.
Всыпь овсяную муку и разрыхлитель.
Оставь тесто на 5 минут, чтобы оно загустело.
Разогрей сковороду и слегка смажь маслом.
Выкладывай тесто ложкой, формируя небольшие оладьи.
Жарь на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны.
Подавай с йогуртом или ягодами.
Рецепт 13. Куриные бёдра в медово-горчичном соусе (в духовке)
Калорийность: ~360 ккал на порцию Время приготовления: 60 минут Сложность: средняя
Ингредиенты (на 3 порции)
Куриные бёдра – 6 шт.
Мёд – 2 ст. л.
Горчица зернистая – 2 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 1 ст. л.
Чёрный перец – по вкусу
Паприка – 1 ч. л.
Приготовление
Разогрей духовку до 180 °C.
Бёдра промой и обсуши бумажным полотенцем.
В миске смешай мёд, горчицу, соевый соус, масло и паприку.
Чеснок мелко измельчи и добавь в соус.
Обмажь курицу маринадом со всех сторон.
Выложи бёдра в форму кожей вверх.
Запекай 45–50 минут, один раз полив соком со дна формы.
За 5 минут до конца можно включить режим гриля для румяной корочки.
Рецепт 14. Паста с лососем и сливочным соусом
Калорийность: ~420 ккал на порцию Время приготовления: 30 минут Сложность: средняя
Ингредиенты (на 2 порции)
Паста (фетучини или пенне) – 180 г
Филе лосося – 250 г
Сливки 20% – 200 мл
Лук шалот или обычный – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление
Отвари пасту в подсоленной воде до состояния al dente.
Лосось нарежь кубиками 2–3 см.
Лук мелко нарежь, чеснок измельчи.
Разогрей сковороду с маслом, обжарь лук до мягкости.
Добавь чеснок, прогрей 20 секунд.
Выложи лосось, готовь 3–4 минуты, аккуратно переворачивая.
Влей сливки, добавь соль, перец и лимонный сок.
Убавь огонь и туши 5 минут.
Добавь пасту, перемешай и прогрей 1–2 минуты.
Рецепт 15. Чечевичный суп с копчёной паприкой
Калорийность: ~240 ккал на порцию Время приготовления: 40 минут Сложность: лёгкая
Ингредиенты (на 3 порции)
Красная чечевица – 200 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 1 ст. л.
Копчёная паприка – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Вода или овощной бульон – 1,2 л
Приготовление
Чечевицу промой до прозрачной воды.
Лук мелко нарежь, морковь натри на тёрке.
В кастрюле разогрей масло, обжарь лук до прозрачности.
Добавь морковь и чеснок, жарь 2 минуты.
Всыпь паприку, быстро перемешай.
Добавь чечевицу и нарезанный кубиками картофель.
Влей бульон, доведи до кипения.
Убавь огонь и вари 25 минут до мягкости чечевицы.
Посоли в конце, при желании слегка пробей блендером.
Рецепт 16. Говядина, тушённая в соусе терияки
Калорийность: ~380 ккал на порцию Время приготовления: 70 минут Сложность: средняя
Ингредиенты (на 3 порции)
Говядина (лопатка или бедро) – 700 г
Соус терияки – 80 мл
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 1 ст. л.
Вода – 150 мл
Кунжут – 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление
Мясо нарежь полосками поперёк волокон.
Разогрей сковороду с маслом, обжарь говядину партиями до румяной корочки.
Выложи всё мясо обратно в сковороду.
Лук нарежь полукольцами, добавь к мясу и обжарь до мягкости.
Чеснок мелко нарежь и добавь в сковороду.
Влей соус терияки и воду, перемешай.
Убавь огонь, накрой крышкой и туши 45 минут до мягкости.
Посыпь кунжутом перед подачей.
Рецепт 17. Запеканка из кабачков с сыром
Калорийность: ~240 ккал на порцию Время приготовления: 50 минут Сложность: лёгкая
Ингредиенты (на 3 порции)
Кабачки – 700 г
Яйца – 3 шт.
Твёрдый сыр – 120 г
Сметана 15% – 3 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Приготовление
Разогрей духовку до 180 °C.
Кабачки натри на крупной тёрке, слегка посоли и оставь на 10 минут.
Отожми лишнюю жидкость.
В миске взбей яйца со сметаной, перцем и чесноком.
Добавь тёртый сыр и кабачки, перемешай.
Выложи массу в форму, разровняй.
Запекай 40 минут до золотистой корочки.
Дай постоять 10 минут перед нарезкой.
Рецепт 18. Рис с курицей и овощами в сковороде
Калорийность: ~330 ккал на порцию Время приготовления: 45 минут Сложность: средняя
Ингредиенты (на 3 порции)
Рис длиннозёрный – 200 г
Куриное филе – 400 г
Морковь – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Растительное масло – 1,5 ст. л.
Соль – по вкусу
Куркума или паприка – ½ ч. л.
Вода – 400 мл
Приготовление
Рис промой до прозрачной воды.
Куриное филе нарежь кубиками.
Лук мелко нарежь, морковь натри, перец нарежь полосками.
В глубокой сковороде разогрей масло, обжарь курицу до белого цвета.
Добавь лук и морковь, жарь 5 минут.
Всыпь специи, перемешай.
Добавь рис, перемешай и прогрей 1 минуту.
Влей воду, посоли, доведи до кипения.
Убавь огонь, накрой крышкой и готовь 20 минут до впитывания воды.
Добавь перец, перемешай и дай настояться 5 минут.
Рецепт 19. Фаршированные перцы с мясом и рисом (в духовке)
Калорийность: ~350 ккал на порцию Время приготовления: 75 минут Сложность: средняя
Ингредиенты (на 4 порции)
Болгарский перец – 6 шт.
Фарш (свинина + говядина) – 600 г
Рис – 100 г
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 3 ст. л.
Сметана – 3 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Вода – 400 мл
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Приготовление
Рис отвари до полуготовности (7–8 минут), откинь на сито.
Лук мелко нарежь, морковь натри на тёрке.
Половину лука обжарь на масле до прозрачности.
Смешай фарш, рис, обжаренный лук, соль и перец.
Перцы очисти от семян, промой.
Плотно нафаршируй перцы мясной начинкой.
В форме смешай воду, томатную пасту, сметану, оставшийся лук и морковь.
Выложи перцы в соус.
Накрой фольгой и запекай при 180 °C 60 минут.
Сними фольгу и готовь ещё 10–15 минут.
Рецепт 20. Картофельные драники с сыром
Калорийность: ~290 ккал на порцию Время приготовления: 35 минут Сложность: лёгкая
Ингредиенты (на 3 порции)
Картофель – 700 г
Яйцо – 1 шт.
Твёрдый сыр – 100 г
Лук – 1 небольшой
Мука – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Приготовление
Картофель и лук натри на мелкой тёрке.
Отожми лишний сок.
Добавь яйцо, муку, соль и тёртый сыр.
Хорошо перемешай массу.
Разогрей сковороду с маслом.
Выкладывай массу ложкой, формируя драники.
Жарь на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Выложи на бумажное полотенце, подавай горячими.
Рецепт 21. Яблочный крамбл с овсяными хлопьями
Калорийность: ~260 ккал на порцию Время приготовления: 45 минут Сложность: лёгкая
Ингредиенты (на форму 20 см)
Яблоки – 5 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Корица – ½ ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Для крошки:
Овсяные хлопья – 80 г
Мука – 60 г
Сливочное масло – 70 г
Сахар – 2 ст. л.
Приготовление
Разогрей духовку до 180 °C.
Яблоки очисти, нарежь дольками.
Смешай яблоки с сахаром, корицей и лимонным соком.
Выложи яблоки в форму.
В миске смешай муку, хлопья и сахар.
Добавь холодное масло кубиками и разотри в крошку.
Равномерно посыпь яблоки крошкой.
Выпекай 35–40 минут до золотистой корочки.
Остуди 10 минут перед подачей.
Рецепт 22. Суп-пюре из брокколи с сыром
Калорийность: ~180 ккал на порцию Время приготовления: 30 минут Сложность: лёгкая
Ингредиенты (на 2 порции)
Брокколи – 400 г
Картофель – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сливки 10% – 100 мл
Сыр (тёртый) – 50 г
Растительное масло – 1 ч. л.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Приготовление
Лук и морковь мелко нарежь.
В кастрюле разогрей масло, обжарь лук с морковью 3–4 минуты.
Добавь картофель, нарезанный кубиками, и брокколи.
Влей 500 мл воды, посоли, доведи до кипения.
Варите на среднем огне 15–20 минут до мягкости овощей.
Сними с огня, измельчи блендером до однородного пюре.
Добавь сливки и сыр, перемешай и прогрей 2–3 минуты.