Праздник, который видят только дети
Глава
Ночь Игрушечных Королей – это праздник, который существует только тогда, когда смотришь на мир глазами ребёнка. Он наступает внезапно: когда падает первая звезда после полуночи, когда воздух пахнет теплым шоколадом и только что сшитой тканью, а игрушки в детской оживают и собираются в свой маленький совет.
Дети знают, что нужно делать: шептать свои желания мягким плюшевым королям, расставлять фигурки на своих миниатюрных тронных местах, тихо смеяться и слушать шорох маленьких ножек по ковру. Для взрослых же это мгновение исчезает в тот самый момент, когда они вырастают – забывается между счетами, расписаниями и «взрослыми делами».
Но иногда случается чудо: кто-то вдруг вспоминает. Герой вашей истории – взрослый человек, который давно перестал верить в магию, вдруг слышит ночной шепот. Он видит, как игрушки шевелятся, как короли и королевы выстраиваются в маленькую процессия. И в этот миг он снова становится ребёнком – хотя бы на одну волшебную ночь.
Классический яблочный пирог
Порций: 6 Время приготовления: 1 час 10 минут
Ингредиенты:
Яблоки – 500 г (примерно 3 средних яблока) – 260 ккал
Мука пшеничная – 200 г – 720 ккал
Сливочное масло – 100 г – 740 ккал
Сахар – 100 г – 400 ккал
Яйцо – 1 шт – 70 ккал
Разрыхлитель теста – 1 ч.л. (5 г) – 5 ккал
Ванильный сахар – 1 ч.л. – 10 ккал
Корица – 1/2 ч.л. – 3 ккал
Общая калорийность: ~2208 ккал (на весь пирог) Калорийность на порцию: ~368 ккал
Пошаговое приготовление:
Подготовка теста:
Муку просейте в миску, добавьте разрыхлитель и ванильный сахар.
Сливочное масло нарежьте кубиками и растереть с мукой до состояния крошки.
Вбейте яйцо, быстро замесите тесто.
Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 20 минут.
Подготовка яблок:
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками.
Смешайте с сахаром и корицей.
Формирование пирога:
Разогрейте духовку до 180°C.
2/3 теста раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики.
Выложите яблоки.
Оставшееся тесто раскатайте и накройте сверху, защипнув края.
Выпекание:
Выпекайте пирог 35–40 минут до золотистой корочки.
Дайте остыть 10–15 минут перед подачей.
Омлет с овощами и сыром
Порций: 2 Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт – 280 ккал
Молоко – 50 мл – 30 ккал
Сыр твёрдый – 50 г – 200 ккал
Помидоры – 100 г – 20 ккал
Болгарский перец – 50 г – 15 ккал
Шпинат свежий – 30 г – 7 ккал
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – 1 ч.л. (5 мл) – 45 ккал
Общая калорийность: ~597 ккал Калорийность на порцию: ~298 ккал
Приготовление:
В миске взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите.
Сыр натрите на крупной тёрке.
Перец и помидоры нарежьте кубиками, шпинат – крупными листьями.
Разогрейте сковороду с маслом, слегка обжарьте овощи 2–3 минуты.
Влейте яичную смесь, равномерно распределите. Посыпьте сыром.
Готовьте на среднем огне 5–7 минут под крышкой, пока омлет не схватится.
Курица с грибами в сливочном соусе
Порций: 3 Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 г – 880 ккал
Шампиньоны – 200 г – 45 ккал
Лук репчатый – 1 шт (100 г) – 40 ккал
Сливки 20% – 150 мл – 300 ккал
Чеснок – 2 зубчика – 10 ккал
Масло оливковое – 1 ст.л. (15 мл) – 135 ккал
Соль, перец, сушёный тимьян – по вкусу
Общая калорийность: ~1410 ккал Калорийность на порцию: ~470 ккал
Приготовление:
Куриное филе нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок – мелко.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте курицу до золотистой корочки 5–7 минут.
Добавьте лук, чеснок и грибы, готовьте ещё 5 минут.
Влейте сливки, добавьте тимьян, уменьшите огонь и тушите 10–12 минут.
Подавайте с рисом, пастой или свежими овощами.
Шоколадный брауни с орехами
Порций: 8 Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты:
Шоколад тёмный – 100 г – 530 ккал
Масло сливочное – 100 г – 740 ккал
Сахар – 120 г – 480 ккал
Яйца – 3 шт – 210 ккал
Мука – 70 г – 250 ккал
Орехи грецкие – 50 г – 330 ккал
Ваниль – 1 ч.л. – 10 ккал
Общая калорийность: ~2550 ккал Калорийность на порцию: ~319 ккал
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
Шоколад и масло растопите на водяной бане, остудите до тёплого состояния.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванилью до пышной массы.
Аккуратно смешайте шоколад с яйцами.
Просейте муку и добавьте к массе, вмешайте орехи.
Выложите тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки.
Выпекайте 20–25 минут до плотной корочки сверху, но мягкого центра.
Творожные оладьи с ягодами
Порций: 4 Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:
Творог 5% – 250 г – 250 ккал
Яйцо – 1 шт – 70 ккал
Мука – 60 г – 215 ккал
Сахар – 20 г – 80 ккал
Разрыхлитель – 1 ч.л. (5 г) – 5 ккал
Ягоды (черника, малина) – 100 г – 50 ккал
Масло растительное для жарки – 1 ст.л. (15 мл) – 135 ккал
Общая калорийность: ~805 ккал Калорийность на порцию: ~201 ккал
Приготовление:
В миске смешайте творог, яйцо и сахар до однородной массы.
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в творожную смесь.
Разогрейте сковороду с маслом.
Ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи, сверху положите немного ягод.
Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Подавайте горячими с йогуртом или медом.
Лосось в лимонно-чесночном маринаде
Порций: 2 Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты:
Филе лосося – 300 г – 600 ккал
Лимон – 1 шт (сок и цедра) – 15 ккал
Чеснок – 2 зубчика – 10 ккал
Оливковое масло – 1 ст.л. (15 мл) – 135 ккал
Соль, перец, свежий укроп – по вкусу
Общая калорийность: ~760 ккал Калорийность на порцию: ~380 ккал
Приготовление:
Смешайте лимонный сок, цедру, измельчённый чеснок, масло, соль, перец и укроп.
Замаринуйте филе лосося в смеси 15–20 минут.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите рыбу на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте 12–15 минут.
Подавайте с отварным картофелем или свежими овощами.
Пудинг из семян чиа с кокосовым молоком
Порций: 2 Время приготовления: 4–5 часов (или ночь)
Ингредиенты:
Семена чиа – 4 ст.л. (40 г) – 200 ккал
Кокосовое молоко – 250 мл – 450 ккал
Мёд – 1 ст.л. (20 г) – 60 ккал
Ваниль – 1/2 ч.л. – 5 ккал
Ягоды или фрукты для подачи – 50 г – 25 ккал
Общая калорийность: ~740 ккал Калорийность на порцию: ~370 ккал
Приготовление:
В миске смешайте семена чиа, кокосовое молоко, мёд и ваниль.
Перемешайте и оставьте набухать минимум на 4 часа или на ночь в холодильнике.
Перемешайте перед подачей, чтобы семена не слеплись.
Подавайте с ягодами или кусочками фруктов.
Суп-пюре из тыквы с имбирём
Порций: 4 Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Тыква – 500 г – 200 ккал
Картофель – 150 г – 110 ккал
Морковь – 100 г – 40 ккал
Лук репчатый – 1 шт (100 г) – 40 ккал
Чеснок – 2 зубчика – 10 ккал
Имбирь свежий – 1 ч.л. (5 г) – 5 ккал
Оливковое масло – 1 ст.л. (15 мл) – 135 ккал
Соль, перец – по вкусу
Вода или овощной бульон – 700 мл – 10 ккал
Общая калорийность: ~550 ккал Калорийность на порцию: ~138 ккал
Приготовление:
Очистите и нарежьте тыкву, картофель, морковь и лук кубиками.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты до прозрачности.
Добавьте морковь и тыкву, обжарьте 5 минут, затем добавьте воду или бульон.
Доведите до кипения, уменьшите огонь, варите 20 минут до мягкости овощей.
Добавьте нарезанный имбирь, соль, перец.
Снимите с огня и пюрируйте блендером до однородной консистенции.
Подавайте горячим, можно украсить каплей сливок или зеленью.
Фаршированные перцы с говяжьим фаршем и рисом
Порций: 4 Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
Болгарский перец – 4 шт – 120 ккал
Говяжий фарш – 400 г – 880 ккал
Рис длиннозерный – 100 г – 350 ккал
Лук – 1 шт (100 г) – 40 ккал
Морковь – 1 шт (100 г) – 40 ккал
Томатная паста – 3 ст.л. (45 г) – 40 ккал
Соль, перец, сушёные травы – по вкусу
Масло растительное – 1 ст.л. (15 мл) – 135 ккал
Общая калорийность: ~1605 ккал Калорийность на порцию: ~401 ккал
Приготовление:
Отварите рис почти до готовности (8–10 минут).
Лук и морковь нарежьте мелко и обжарьте на масле 5 минут.
Смешайте фарш с рисом, овощами, солью, перцем и травами.
Перцы разрежьте пополам, удалите семена, наполните фаршем.
В форму для запекания добавьте немного воды и томатной пасты, поставьте перцы.
Запекайте в духовке при 180°C 25–30 минут до мягкости перцев.
Подавайте горячими с томатным соусом, оставшимся в форме.
Морковно-апельсиновый кекс
Порций: 8 Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты:
Морковь – 200 г – 80 ккал
Сахар – 100 г – 400 ккал
Яйца – 3 шт – 210 ккал
Мука – 150 г – 540 ккал
Масло растительное – 50 мл – 450 ккал
Апельсиновый сок – 50 мл – 25 ккал
Разрыхлитель теста – 1 ч.л. (5 г) – 5 ккал
Корица – 1 ч.л. – 3 ккал
Орехи грецкие – 30 г – 200 ккал
Общая калорийность: ~1868 ккал Калорийность на порцию: ~234 ккал
Приготовление:
Морковь натрите на мелкой тёрке.
В миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
Добавьте масло, апельсиновый сок, перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и корицу, аккуратно вмешайте в жидкую смесь.
Добавьте тертую морковь и измельчённые орехи.
Выложите тесто в форму для кекса, застеленную бумагой для выпечки.
Выпекайте 35–40 минут при 180°C, проверяя готовность зубочисткой.
Дайте остыть перед нарезкой.
Салат с киноа, авокадо и кедровыми орешками
Порций: 2 Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Киноа – 100 г – 368 ккал
Авокадо – 1 шт (150 г) – 240 ккал
Огурец – 100 г – 16 ккал
Черри помидоры – 100 г – 18 ккал
Кедровые орешки – 20 г – 130 ккал
Оливковое масло – 1 ст.л. (15 мл) – 135 ккал
Лимонный сок – 1 ст.л. (15 мл) – 4 ккал
Соль, перец, свежая зелень – по вкусу
Общая калорийность: ~911 ккал Калорийность на порцию: ~456 ккал
Приготовление:
Киноа промойте, залейте 200 мл воды, доведите до кипения, варите 12–15 минут до готовности и дайте остыть.
Авокадо очистите, нарежьте кубиками.
Огурец и помидоры нарежьте, кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты.
В миске смешайте киноа, овощи, орехи, заправьте маслом, лимонным соком, посолите и поперчите.
Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Рагу из индейки с кабачками и томатами
Порций: 3 Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
Филе индейки – 400 г – 440 ккал
Кабачок – 200 г – 30 ккал
Морковь – 100 г – 40 ккал
Лук – 1 шт (100 г) – 40 ккал
Помидоры – 200 г – 36 ккал
Чеснок – 2 зубчика – 10 ккал
Оливковое масло – 1 ст.л. (15 мл) – 135 ккал
Соль, перец, сушёные травы – по вкусу
Общая калорийность: ~731 ккал Калорийность на порцию: ~244 ккал
Приготовление:
Филе индейки нарежьте кубиками, кабачки и морковь – кружочками, лук – полукольцами, чеснок мелко порубите.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте индейку до лёгкой корочки 5–7 минут.
Добавьте лук и морковь, готовьте 5 минут, затем кабачок и чеснок, тушите ещё 5 минут.
Нарежьте помидоры кубиками и добавьте к мясу, посолите, поперчите, добавьте травы.
Тушите под крышкой 10–12 минут до готовности.
Подавайте горячим с отварным рисом или кус-кусом.
Бананово-ореховые маффины без сахара
Порций: 6 Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Бананы спелые – 2 шт (200 г) – 180 ккал
Яйца – 2 шт – 140 ккал
Мука овсяная – 120 г – 420 ккал
Орехи (миндаль, грецкие) – 50 г – 330 ккал
Разрыхлитель – 1 ч.л. (5 г) – 5 ккал
Корица – 1 ч.л. – 3 ккал
Масло кокосовое – 1 ст.л. (15 мл) – 120 ккал
Общая калорийность: ~1198 ккал Калорийность на порцию: ~200 ккал
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C, подготовьте форму для маффинов, смазав маслом или выложив бумажные стаканчики.
Бананы размягчите вилкой в пюре, добавьте яйца и масло, перемешайте.
Муку смешайте с разрыхлителем и корицей, добавьте к банановой смеси.
Орехи измельчите и вмешайте в тесто.
Выложите тесто в форму, заполняя формочки на 2/3.
Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки, проверяя готовность зубочисткой.
Остудите перед подачей.
Лазанья с овощами и рикоттой
Порций: 4 Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
Листы для лазаньи – 8 шт – 280 ккал
Кабачок – 150 г – 22 ккал
Баклажан – 150 г – 35 ккал
Морковь – 100 г – 40 ккал
Лук – 1 шт (100 г) – 40 ккал
Чеснок – 2 зубчика – 10 ккал
Рикотта – 200 г – 360 ккал
Томатный соус – 200 мл – 60 ккал
Сыр моцарелла – 100 г – 280 ккал
Оливковое масло – 1 ст.л. (15 мл) – 135 ккал
Соль, перец, сушёные травы – по вкусу
Общая калорийность: ~1262 ккал Калорийность на порцию: ~316 ккал
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C.
Нарежьте кабачок, баклажан и морковь кубиками, лук мелко.
На сковороде с маслом обжарьте лук и чеснок 2 минуты, затем добавьте морковь, кабачок и баклажан, готовьте 5–7 минут. Посолите и поперчите.
В форму для запекания выложите немного томатного соуса, затем слой листов лазаньи.
Сверху выложите половину овощной смеси и половину рикотты, полейте соусом. Повторите слои.
Последний слой покройте моцареллой.
Выпекайте 30–35 минут до золотистой корочки.
Салат с куриной грудкой и авокадо
Порций: 2 Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Куриная грудка – 200 г – 220 ккал
Авокадо – 1 шт (150 г) – 240 ккал
Листья салата – 100 г – 15 ккал
Огурец – 100 г – 16 ккал
Черри помидоры – 100 г – 18 ккал
Масло оливковое – 1 ст.л. (15 мл) – 135 ккал
Лимонный сок – 1 ст.л. (15 мл) – 4 ккал
Соль, перец – по вкусу
Общая калорийность: ~648 ккал Калорийность на порцию: ~324 ккал
Приготовление:
Куриное филе слегка отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на сухой сковороде 5–6 минут с каждой стороны до готовности. Остудите и нарежьте полосками.
Листья салата нарвите руками, огурец и помидоры нарежьте кубиками, авокадо – крупными кусочками.
В большой миске смешайте все ингредиенты, заправьте маслом и лимонным соком, аккуратно перемешайте.
Подавайте сразу, чтобы салат оставался свежим и хрустящим.
Шоколадный пудинг с авокадо (веганский)
Порций: 2 Время приготовления: 15 минут + охлаждение 1 час
Ингредиенты:
Спелый авокадо – 1 шт (150 г) – 240 ккал
Какао-порошок – 2 ст.л. (15 г) – 60 ккал
Кленовый сироп – 2 ст.л. (30 мл) – 100 ккал
Ваниль – 1/2 ч.л. – 5 ккал