Часы, которые дают 13-й удар
Глава
Обычные часы, но один раз в день они пробивают тринадцатый удар. Тот, кто услышит его, оказывается втянут в «карман» – минуту, которой нет в нашем мире. Здесь прошлое, настоящее и будущее сплетаются, а границы реальности рушатся. Что случится с тем, кто осмелится ступить в эту запрещённую минуту?
Шоколадный брауни
Ингредиенты (на 8 порций):
Шоколад тёмный – 150 г (около 800 ккал)
Масло сливочное – 100 г (720 ккал)
Сахар – 150 г (600 ккал)
Яйца – 3 шт. (210 ккал)
Мука пшеничная – 100 г (360 ккал)
Какао-порошок – 2 ст. л. (40 ккал)
Соль – щепотка
Общая калорийность: ~2730 ккал, 1 порция ≈ 340 ккал
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 °C.
Растопить масло и шоколад на водяной бане, слегка остудить.
Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
Аккуратно соединить шоколадную смесь с яйцами.
Просеять муку, какао и соль, добавить в тесто, перемешать до однородности.
Вылить тесто в форму (20×20 см), застеленную бумагой для выпечки.
Выпекать 20–25 минут. Внутри брауни должны оставаться чуть влажными.
Остудить, нарезать на 8 кусочков и подавать.
Курица в медово-горчичном соусе с овощами
Ингредиенты (на 2 порции):
Куриное филе – 300 г (330 ккал)
Морковь – 1 шт. (40 ккал)
Болгарский перец – 1 шт. (25 ккал)
Лук репчатый – 1 шт. (45 ккал)
Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)
Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)
Мед – 1 ст. л. (60 ккал)
Горчица (зернистая или дижонская) – 1 ст. л. (15 ккал)
Соевый соус – 1 ст. л. (10 ккал)
Соль, перец – по вкусу
Свежая зелень (петрушка или укроп) – для подачи
Общая калорийность: ~655 ккал, 1 порция ≈ 330 ккал
Пошаговое приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Курицу нарезать небольшими кусочками.
Морковь нарезать тонкой соломкой.
Перец очистить от семян и нарезать полосками.
Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
Маринад для курицы:
Смешать мед, горчицу, соевый соус, щепотку соли и перца.
Добавить курицу, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 10–15 минут.
Обжарка овощей:
Разогреть сковороду с оливковым маслом.
Сначала обжарить лук и морковь 3–4 минуты.
Добавить болгарский перец и чеснок, обжаривать ещё 2–3 минуты.
Переложить овощи на тарелку.
Приготовление курицы:
В ту же сковороду выложить курицу с маринадом.
Обжаривать на среднем огне 5–7 минут до золотистой корочки и готовности внутри.
Смешивание и подача:
Вернуть овощи в сковороду, аккуратно перемешать с курицей.
Прогреть 1–2 минуты.
Подавать с мелко нарезанной зеленью.
Лосось с лимонно-имбирным соусом и киноа
Ингредиенты (на 2 порции):
Филе лосося – 300 г (450 ккал)
Киноа – 100 г (368 ккал)
Цукини – 1 шт. (33 ккал)
Помидоры черри – 100 г (18 ккал)
Лимон – ½ шт. (10 ккал)
Имбирь свежий – 1 ч. л. тертого (5 ккал)
Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)
Соль, перец – по вкусу
Свежий базилик – несколько листиков для подачи
Общая калорийность: ~1004 ккал, 1 порция ≈ 502 ккал
Пошаговое приготовление:
Киноа:
Промыть киноа под холодной водой.
Варить в кипящей воде 15 минут до готовности, затем слить лишнюю жидкость и оставить под крышкой.
Подготовка овощей:
Цукини нарезать тонкими полукружиями.
Помидоры черри разрезать пополам.
Лосось:
Сбрызнуть филе лимонным соком, натереть солью, перцем и тертым имбирем.
Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лосось кожей вниз 4–5 минут, затем перевернуть и готовить ещё 3–4 минуты до золотистой корочки.
Обжарка овощей:
На отдельной сковороде слегка обжарить цукини 2–3 минуты до мягкости.
Добавить помидоры черри, прогреть 1 минуту.
Подача:
Выложить на тарелку киноа, сверху разместить овощи и лосось.
Полить оставшимся соком лимона и посыпать свежим базиликом.
Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком
Ингредиенты (на 2 порции):
Тыква – 400 г (100 ккал)
Картофель – 150 г (115 ккал)
Морская соль – ½ ч. л.
Лук-порей (только белая часть) – 1 шт. (35 ккал)
Морковь – 1 шт. (40 ккал)
Кокосовое молоко – 150 мл (300 ккал)
Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)
Чеснок – 1 зубчик (5 ккал)
Молотый имбирь – ½ ч. л.
Молотый кориандр – ½ ч. л.
Сливки 10% (по желанию) – 2 ст. л. (60 ккал)
Семена тыквы для подачи – 1 ст. л. (50 ккал)
Общая калорийность: ~930 ккал, 1 порция ≈ 465 ккал
Пошаговое приготовление:
Подготовка овощей:
Очистить тыкву и картофель, нарезать кубиками.
Морковь нарезать тонкими кружками, лук-порей – полукольцами.
Чеснок мелко нарезать или подавить чеснокодавкой.
Обжарка:
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло.
Обжарить лук-порей и чеснок 2–3 минуты до мягкости.
Добавить морковь и тыкву, обжаривать ещё 3–4 минуты, помешивая.
Варка супа:
Добавить картофель и залить овощи 500 мл воды.
Посолить, добавить молотый имбирь и кориандр.
Довести до кипения, убавить огонь и варить 15–20 минут до мягкости всех овощей.
Пюрирование:
Снять с огня и слегка остудить.
С помощью блендера превратить суп в однородное пюре.
Добавление кокосового молока:
Влить кокосовое молоко, прогреть на слабом огне 2–3 минуты.
При желании добавить сливки для более нежной текстуры.
Подача:
Разлить суп по тарелкам, посыпать семенами тыквы и свежей зеленью (по желанию).
Фаршированные баклажаны с киноа и грибами
Ингредиенты (на 2 порции):
Баклажаны – 2 средние (160 ккал)
Киноа – 80 г (295 ккал)
Шампиньоны – 150 г (35 ккал)
Лук репчатый – 1 шт. (45 ккал)
Болгарский перец – 1 шт. (25 ккал)
Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)
Оливковое масло – 1,5 ст. л. (180 ккал)
Томаты в собственном соку – 200 г (40 ккал)
Соль, перец, сушеный базилик – по вкусу
Тертый сыр (моцарелла или пармезан) – 50 г (160 ккал)
Общая калорийность: ~1000 ккал, 1 порция ≈ 500 ккал
Пошаговое приготовление:
Подготовка баклажанов:
Разрезать баклажаны пополам вдоль, вынуть часть мякоти, чтобы образовалась «лодочка».
Посолить и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть и обсушить.
Приготовление начинки:
Нарезанную мякоть баклажанов, грибы, лук и болгарский перец мелко нарезать.
В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла, обжарить лук и чеснок 2–3 минуты.
Добавить грибы и овощи, готовить 5–7 минут до мягкости.
Добавить предварительно сваренную киноа и томаты, тушить ещё 3–4 минуты. Посолить, поперчить, добавить базилик.
Фарширование баклажанов:
Наполнить баклажанные «лодочки» начинкой, выложить на противень, смазанный остатком оливкового масла.
Запекание:
Посыпать тертым сыром и запекать в разогретой духовке при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.
Подача:
Подавать горячими, можно украсить свежей зеленью или каплей оливкового масла.
Яблочно-овсяные кексы с корицей и орехами
Ингредиенты (на 6 кексов):
Яблоки – 2 средние (150 г) (80 ккал)
Овсяные хлопья – 100 г (380 ккал)
Мука пшеничная – 50 г (180 ккал)
Яйцо – 1 шт. (70 ккал)
Мед – 2 ст. л. (120 ккал)
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Корица – 1 ч. л.
Орехи (грецкие или миндаль) – 30 г (200 ккал)
Растительное масло – 2 ст. л. (240 ккал)
Щепотка соли
Общая калорийность: ~1470 ккал, 1 кекс ≈ 245 ккал
Пошаговое приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Яблоки очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Орехи слегка измельчить ножом.
Смешивание сухих ингредиентов:
В большой миске смешать овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли.
Смешивание влажных ингредиентов:
В другой миске взбить яйцо с медом и растительным маслом.
Добавить натертые яблоки и перемешать до однородности.
Объединение:
Влить влажную смесь в сухую и аккуратно перемешать.
Добавить орехи, ещё раз слегка перемешать.
Формирование кексов:
Разложить тесто по силиконовым формочкам или смазанным маслом металлическим формочкам, заполняя примерно на 2/3.
Выпечка:
Разогреть духовку до 180 °C.
Выпекать кексы 20–25 минут до золотистой корочки.
Проверить готовность зубочисткой – она должна выходить сухой.
Подача:
Остудить кексы на решетке 5–10 минут.
По желанию посыпать сверху щепоткой корицы или немного меда.
Креветки в чесночно-лимонном соусе с пастой из цельнозерновой пшеницы
Ингредиенты (на 2 порции):
Креветки очищенные – 300 г (300 ккал)
Цельнозерновая паста – 120 г (420 ккал)
Чеснок – 3 зубчика (15 ккал)
Лимон – ½ шт. (10 ккал)
Оливковое масло – 1,5 ст. л. (180 ккал)
Петрушка свежая – 1 ст. л. рубленой
Соль, перец, щепотка красного перца (по желанию)
Общая калорийность: ~925 ккал, 1 порция ≈ 460 ккал
Пошаговое приготовление:
Подготовка пасты:
Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить щепотку соли.
Когда вода закипит, отварить пасту до состояния «аль денте» (обычно 8–10 минут для цельнозерновой), затем слить воду, оставив немного (~50 мл) для соуса.
Подготовка креветок:
Креветки разморозить (если замороженные) и обсушить бумажным полотенцем.
Посолить, поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.
Приготовление соуса:
В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне.
Добавить мелко нарезанный чеснок и слегка обжарить 1–2 минуты до аромата (не допускать подгорания).
Добавить креветки, обжаривать 2–3 минуты с каждой стороны до розового цвета.
Смешивание с пастой:
В сковороду к креветкам добавить отваренную пасту и немного оставленной воды из кастрюли, чтобы получился соус.
Перемешать, прогреть 1–2 минуты, добавить рубленую петрушку, при желании щепотку красного перца и сок оставшегося лимона.
Подача:
Разложить пасту с креветками по тарелкам, украсить свежей петрушкой и долькой лимона.
Подавать горячим.
Омлет с авокадо и помидорами черри
Ингредиенты (на 2 порции):
Яйца – 4 шт. (280 ккал)
Авокадо – 1 шт. (150 г) (240 ккал)
Помидоры черри – 150 г (27 ккал)
Лук зеленый – 2 пера (5 ккал)
Молоко 2,5% – 50 мл (25 ккал)
Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)
Соль, перец – по вкусу
Свежая петрушка для подачи
Общая калорийность: ~697 ккал, 1 порция ≈ 350 ккал
Пошаговое приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Авокадо очистить, нарезать кубиками.
Помидоры черри разрезать пополам.
Зеленый лук мелко нарезать.
Взбивание яиц:
В миске взбить яйца с молоком, добавить щепотку соли и перца.
Обжарка овощей:
В сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне.
Добавить зеленый лук и помидоры черри, обжаривать 2–3 минуты, слегка помешивая.
Приготовление омлета:
Влить яичную смесь в сковороду с овощами.
Готовить на среднем огне 4–5 минут, не забывая аккуратно поднимать края омлета лопаткой, чтобы сырое яйцо стекало вниз.
Добавление авокадо:
Когда омлет почти схватится, добавить кубики авокадо.
Накрыть крышкой и готовить ещё 1–2 минуты до полной готовности.
Подача:
Аккуратно переложить омлет на тарелку.
Посыпать свежей петрушкой и подать горячим.
Салат с киноа, свеклой и козьим сыром
Ингредиенты (на 2 порции):
Киноа – 80 г (295 ккал)
Свекла свежая – 1 средняя (150 г) (60 ккал)
Козий сыр – 50 г (140 ккал)
Орехи грецкие – 20 г (130 ккал)
Рукола – 50 г (10 ккал)
Оливковое масло – 1 ст. л. (120 ккал)
Бальзамический уксус – 1 ч. л. (10 ккал)
Соль, перец – по вкусу
Общая калорийность: ~765 ккал, 1 порция ≈ 380 ккал
Пошаговое приготовление:
Приготовление киноа:
Промыть киноа под холодной водой.
Варить в кипящей воде 12–15 минут до готовности, слить лишнюю жидкость и оставить остывать.
Подготовка свеклы:
Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками или небольшими кубиками.
Отварить в подсоленной воде 20–25 минут до мягкости или запечь в духовке при 180 °C 35–40 минут, завернув в фольгу.
Остудить.
Подготовка остальных ингредиентов:
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде 2–3 минуты для аромата.
Козий сыр нарезать небольшими кусочками.
Руколу промыть и обсушить.
Сборка салата:
В большой миске смешать остывшую киноа, свеклу, руколу и орехи.
Добавить козий сыр.
Заправка:
Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом, солью и перцем.
Полить салат и аккуратно перемешать.
Подача:
Разложить салат по тарелкам, при желании украсить дополнительными орехами или листьями руколы.
Индейка в апельсиново-розмариновом соусе с запечённым бататом
Ингредиенты (на 2 порции):
Филе индейки – 300 г (330 ккал)
Батат – 300 г (240 ккал)
Апельсиновый сок – 100 мл (45 ккал)
Лук репчатый – 1 шт. (45 ккал)
Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)
Оливковое масло – 2 ст. л. (240 ккал)
Свежий розмарин – 1 веточка
Соль, перец – по вкусу
Общая калорийность: ~910 ккал, 1 порция ≈ 455 ккал
Пошаговое приготовление:
Подготовка индейки:
Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.
Нарезать небольшими кусочками или оставить целым филе, если планируешь запекать.
Подготовка батата:
Очистить батат, нарезать кубиками или ломтиками толщиной 1–2 см.