Суфле, муссы, кремы

Размер шрифта: 13

Суфле, муссы, кремы

Шоколадный мусс на сливках

Ингредиенты:

Темный шоколад – 100 г

Рис.16 Суфле, муссы, кремы

Сливки 33% – 250 мл

Рис.7 Суфле, муссы, кремы

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Рис.25 Суфле, муссы, кремы

Ванильный экстракт – ½ ч. л.

Рис.17 Суфле, муссы, кремы

Приготовление:

Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, остудите до комнатной температуры.

Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков.

Аккуратно вмешайте остывший шоколад ложкой, двигаясь снизу вверх.

Разложите по стаканам и охладите минимум 2 часа.

Ванильное суфле с йогуртом

Рис.27 Суфле, муссы, кремы

Ингредиенты:

Греческий йогурт – 250 г

Рис.18 Суфле, муссы, кремы

Сливки 33% – 150 мл

Рис.28 Суфле, муссы, кремы

Сахар – 3 ст. л.

Рис.8 Суфле, муссы, кремы

Желатин – 1,5 ч. л.

Рис.33 Суфле, муссы, кремы

Вода – 3 ст. л.

Рис.23 Суфле, муссы, кремы

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Рис.6 Суфле, муссы, кремы

Приготовление:

Желатин замочите в воде на 10 минут.

Йогурт смешайте с сахаром и ванилью.

Подогрейте желатин в микроволновке до растворения и вмешайте в йогурт.

Отдельно взбейте сливки до густоты и аккуратно соедините с йогуртовой массой.

Разлейте по формам и уберите в холодильник на 3–4 часа.

Кофейный мусс

Рис.32 Суфле, муссы, кремы

Ингредиенты:

Растворимый кофе – 1 ч. л.

Рис.1 Суфле, муссы, кремы

Вода – 2 ст. л.

Рис.26 Суфле, муссы, кремы

Сливки 33% – 200 мл

Рис.24 Суфле, муссы, кремы

Сахар – 2 ст. л.

Рис.31 Суфле, муссы, кремы

Желатин – 1 ч. л.

Рис.15 Суфле, муссы, кремы

Приготовление:

Замочите желатин в 2 ст. л. воды.

Растворите кофе в 1 ст. л. горячей воды.

Взбейте сливки с сахаром до густоты, добавьте кофе.

Введите растворённый желатин и перемешайте ложкой.

Разлейте в креманки и охладите 2–3 часа.

Ягодное суфле без выпечки

Рис.12 Суфле, муссы, кремы

Ингредиенты:

Любые ягоды – 200 г

Рис.30 Суфле, муссы, кремы

Сахар – 3 ст. л.

Рис.20 Суфле, муссы, кремы

Белок – 1 шт.

Рис.10 Суфле, муссы, кремы

Желатин – 1,5 ч. л.

Рис.3 Суфле, муссы, кремы

Вода – 3 ст. л.

Рис.19 Суфле, муссы, кремы

Приготовление:

Замочите желатин.

Ягоды пробейте блендером с сахаром.

Подогрейте желатин до растворения и вмешайте в ягодное пюре.

Взбейте белок до плотных пиков и аккуратно соедините с ягодной массой.

Разложите по формочкам и охладите 2 часа.

Мусс из белого шоколада и сливочного сыра

Рис.9 Суфле, муссы, кремы

Ингредиенты:

Белый шоколад – 100 г

Рис.2 Суфле, муссы, кремы

Сливочный сыр – 150 г

Рис.13 Суфле, муссы, кремы

Сливки 33% – 150 мл

Рис.21 Суфле, муссы, кремы

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Рис.5 Суфле, муссы, кремы

Приготовление:

Растопите шоколад и остудите.

Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до гладкости.

Добавьте остывший шоколад и перемешайте.

Введите взбитые сливки, аккуратно работая ложкой.

Разложите в креманки и охладите 2 часа.

Цитрусовый крем с рикоттой

Рис.22 Суфле, муссы, кремы

Ингредиенты:

Рикотта – 200 г

Рис.11 Суфле, муссы, кремы

Мед – 2 ст. л.

Рис.29 Суфле, муссы, кремы

Апельсиновый сок – 2 ст. л.

Рис.14 Суфле, муссы, кремы

Цедра лимона – ½ ч. л.

Рис.4 Суфле, муссы, кремы

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Рис.0 Суфле, муссы, кремы

Приготовление:

В миске смешайте рикотту, мед, сок, цедру и ваниль.

Перемешайте ложкой до однородности.

Разложите по стаканам, украсьте цедрой или орешками.

Охладите 30–60 минут.

Продолжить чтение