«Ностальгия из детства»
1. Творожная запеканка с изюмом
История: Каждое воскресенье мама ставила эту запеканку в духовку, а я тайком снимал верхний слой с сахарной корочкой. Ингредиенты:
Творог 9% – 500 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 50 г
Манка – 2 ст.л.
Изюм – 50 г
Калорийность: ~180 ккал на порцию (6 порций)
Пошаговое приготовление:
Смешать творог с яйцами и сахаром.
Добавить манку, оставить набухать 10 минут.
Всыпать изюм и аккуратно перемешать.
Выложить в форму, смазанную маслом.
Выпекать 30 минут при 180°C.
Совет от детства: Сверху присыпать сахаром и дать слегка подрумяниться.
2. Оладьи на кефире
История: Запах оладий по утрам был лучше любого будильника. Ингредиенты:
Кефир – 300 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Масло для жарки – 2 ст.л.
Калорийность: ~220 ккал на порцию (3–4 оладья)
Пошаговое приготовление:
Взбить кефир с яйцом и сахаром.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем, замесить тесто.
Разогреть сковороду с маслом, выкладывать тесто ложкой.
Жарить до золотистого цвета с обеих сторон. Совет от детства: Подавай с мёдом или вареньем, чтобы вкус был настоящим.
3. Компот из сухофруктов
История: Летом бабушка варила компот, а мы пили его прямо из кастрюли с соломинкой. Ингредиенты:
Вода – 1,5 л
Сухофрукты (яблоки, груши, чернослив, курага) – 200 г
Сахар – 3–4 ст.л.
Калорийность: ~50 ккал на стакан (250 мл)
Пошаговое приготовление:
Вскипятить воду, добавить сухофрукты.
Варить 15–20 минут на слабом огне.
Добавить сахар, размешать и дать настояться 30 минут.
Совет от детства: Чем дольше настаивается, тем слаще и насыщеннее вкус.
4. Каша «Геркулес» на молоке
История: Утренний завтрак, который согревал даже в холодные зимние дни. Ингредиенты:
Овсяные хлопья – 100 г
Молоко – 250 мл
Вода – 100 мл
Сахар – 1 ст.л.
Масло – 10 г
Калорийность: ~180 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Довести молоко с водой до кипения.
Добавить хлопья, варить 5–7 минут.
Добавить сахар и масло, перемешать.
Совет от детства: Сверху можно положить кусочек варенья или банан – сразу вкуснее!
5. Сырники с изюмом
История: Их жарили по утрам, а я старался съесть первые пять, пока мама не видела.
Ингредиенты: Творог 9% – 400 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Мука – 3–4 ст.л. + немного для обсыпки
Изюм – 50 г
Масло для жарки – 2 ст.л.
Калорийность: ~210 ккал на 2–3 сырника
Пошаговое приготовление:
Смешать творог, яйцо, сахар и изюм.
Добавить муку, замесить тесто.
Сформировать небольшие лепешки, обвалять в муке.
Совет от детства: Подавай со сметаной или вареньем.Обжаривать на сковороде с маслом до золотистой корочки.
6. Манная каша с вареньем
История: Зимой она согревала лучше любого пледа. Ингредиенты:
Молоко – 400 мл
Манка – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Масло сливочное – 10 г
Варенье – по вкусу
Калорийность: ~220 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Довести молоко до кипения.
Постепенно всыпать манку, постоянно помешивая.
Варить 3–5 минут до густоты.
Добавить сахар и масло.
Совет от детства: Ложка варенья сверху делает кашу настоящим праздником.
7. Печёные яблоки с сахаром и корицей
История: Летом аромат яблок и корицы витал по всей кухне. Ингредиенты:
Яблоки – 4 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Корица – 1 ч.л.
Масло сливочное – 10 г
Калорийность: ~120 ккал на яблоко
Пошаговое приготовление:
Вырезать сердцевину из яблок.
Начинить сахаром и корицей, положить кусочек масла сверху.
Запекать в духовке 20–25 минут при 180°C.
Совет от детства: Подавай с ванильным мороженым, чтобы вкус был волшебным.
8. Гречка с молоком
История: Идеальный завтрак для ленивого ребёнка: быстро и вкусно. Ингредиенты:
Гречневая крупа – 100 г
Молоко – 200 мл
Сахар – 1 ст.л.
Масло сливочное – 10 г
Калорийность: ~190 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Гречку промыть, сварить в воде до готовности (10–12 минут).
Добавить молоко, сахар и масло, прогреть 2–3 минуты. Совет от детства: Можно добавить немного варенья или меда сверху.
9. Пирожки с яблоками
История: Бабушка пекла их на весь дом, а мы съедали быстрее, чем они остывали. Ингредиенты:
Мука – 300 г
Дрожжи сухие – 7 г
Молоко – 150 мл
Сахар – 2 ст.л.
Масло сливочное – 30 г
Яблоки – 2–3 шт.
Калорийность: ~250 ккал на пирожок
Пошаговое приготовление:
Замесить тесто из муки, дрожжей, молока, сахара и масла.
Оставить на 1 час, чтобы подошло.
Яблоки нарезать кубиками, добавить немного сахара.
Сформировать пирожки, положить начинку.
Выпекать 20–25 минут при 180°C до золотистой корочки.
Совет от детства: Пирожки лучше есть слегка тёплыми, сразу из духовки.
10. Суп «Любимый картофельный»
История: Этот суп пахал как детство – просто, сытно и уютно. Мама всегда добавляла немного зелени, и весь дом наполнялся запахом свежей петрушки. Ингредиенты (4 порции):
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Вода – 1,5 л
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1 ст.л.
Зелень (петрушка, укроп) – 2–3 веточки
Калорийность: ~80 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Очистить и нарезать картофель кубиками.
Нарезать морковь и лук, слегка обжарить на растительном масле.
Вскипятить воду, добавить картофель и морковь с луком.
Варить 15–20 минут до готовности картофеля.
Посолить и добавить зелень.
Совет от детства: Если добавить маленький ломтик хлеба в суп перед подачей, он станет ещё вкуснее и сытнее.
11. Печёночные котлеты
История: Несмотря на то, что печень детям обычно не нравилась, эти котлеты мама умудрялась сделать вкусными, с золотистой корочкой и нежной серединкой. Ингредиенты (4 порции):
Куриная печень – 400 г
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Масло для жарки – 2 ст.л.
Калорийность: ~200 ккал на котлету
Пошаговое приготовление:
Пропустить печень через мясорубку или измельчить блендером.
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Смешать печень с луком, яйцом, мукой, солью и перцем.
Сформировать котлеты, обжаривать на сковороде 5–6 минут с каждой стороны.
Совет от детства: Подавай с картофельным пюре или макаронами – вкус, как у мамы.
12. Молочные коктейли «Фруктовое лето»
История: Летом мы делали коктейли из молока и свежих ягод – самый вкусный способ пережить жару. Ингредиенты (2 порции):
Молоко – 300 мл
Банан – 1 шт.
Клубника или любые ягоды – 100 г
Сахар – 1 ст.л. (по желанию)
Лёд – 3–4 кубика
Калорийность: ~150 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Нарезать банан и ягоды.
Положить всё в блендер, добавить молоко, сахар и лёд.
Взбить до однородной массы.
Совет от детства: Пить через трубочку, наблюдая, как брызги летят вокруг – классическое детское удовольствие.
13. Бутерброды с колбасой и огурцом
История: Самый простой перекус, который всегда выручал в школьные времена. Ингредиенты (2 порции):
Хлеб – 4 ломтика
Колбаса – 100 г
Огурец – 1 шт.
Масло сливочное – 10 г
Калорийность: ~180 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Намазать хлеб сливочным маслом.
Положить ломтики колбасы и нарезанного огурца.
Сложить бутерброды и разрезать пополам.
Совет от детства: Иногда мы добавляли ломтик сыра – вкус становился почти праздничным.
14. Запечённые макароны с сыром (Макароны по-детски)
История: Любимое блюдо, которое готовили на воскресный обед – сыр тянется, а макароны пропитываются сливочным соусом. Ингредиенты (4 порции):
Макароны – 200 г
Молоко – 150 мл
Яйцо – 1 шт.
Сыр твёрдый – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: ~250 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Сварить макароны до полуготовности.
Взбить молоко с яйцом, добавить соль и перец.
В форму выложить макароны, залить молочной смесью, посыпать сыром.
Запекать 20–25 минут при 180°C до золотистой корочки.
Совет от детства: Иногда сверху посыпали сухарями – получалась хрустящая корочка.
15. Домашнее мороженое из банана
История: Самый быстрый десерт в жаркие дни, без мороженицы. Ингредиенты (2 порции):
Банан – 2 шт.
Молоко – 100 мл
Мёд – 1 ст.л. (по желанию)
Калорийность: ~130 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Нарезать бананы и заморозить на 2–3 часа.
Взбить замороженные бананы с молоком и мёдом до кремовой консистенции.
Подавать сразу или заморозить на 30 минут для плотной текстуры
Совет от детства: Добавляли шоколадную крошку – мгновенная радость!.
16. Рисовая запеканка с яблоками
История: Летние вечера, когда мама оставляла рисовую запеканку остывать на подоконнике – аромат яблок и корицы был волшебным. Ингредиенты (4 порции):
Рис – 150 г
Молоко – 300 мл
Яблоки – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Масло сливочное – 10 г
Корица – 1 ч.л.
Калорийность: ~200 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Отварить рис в молоке до готовности.
Яблоки нарезать кубиками, смешать с сахаром и корицей.
Смешать рис с яйцом, добавить яблоки.
Выложить в форму, смазанную маслом, и запекать 25–30 минут при 180°C.
Совет от детства: Можно посыпать сверху немного сахара, чтобы появилась золотистая корочка.
17. Желе с фруктами
История: На праздники мама делала разноцветное желе, а мы с сестрой наблюдали, как оно застывает, считая, сколько слоёв получится. Ингредиенты (4 порции):
Желатин – 10 г
Вода – 200 мл
Сахар – 3 ст.л.
Любые фрукты (банан, яблоко, апельсин) – 150 г
Калорийность: ~90 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Замочить желатин в воде на 5 минут.
Подогреть, не доводя до кипения, добавить сахар.
Выложить нарезанные фрукты в форму и залить жидкостью.
Охладить 2–3 часа до застывания.
Совет от детства: Нарезанные фрукты сверху делают желе ярким и красивым – как маленький праздник.
18. Шоколадные конфеты своими руками
История: В выходные мы растапливали шоколад и обмакивали печенье, создавая свои маленькие сладости. Ингредиенты (10–12 конфет):
Шоколад – 100 г
Печенье – 50 г
Орехи или изюм – 30 г
Калорийность: ~70 ккал на конфету
Пошаговое приготовление:
Растопить шоколад на водяной бане.
Измельчить печенье и орехи.
Смешать шоколад с печеньем и орехами, сформировать маленькие конфетки.
Охладить в холодильнике 30–40 минут.
Совет от детства: Можно добавить немного кокосовой стружки – очень вкусно!
19. Кексы на кефире
История: Простой рецепт для неожиданных гостей или когда хотелось что-то сладкое к чаю. Ингредиенты (6–8 кексов):
Мука – 200 г
Кефир – 150 мл
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Масло сливочное – 50 г
Калорийность: ~220 ккал на кекс
Пошаговое приготовление:
Взбить яйцо с сахаром, добавить кефир и растопленное масло.
Постепенно добавлять муку с разрыхлителем, замесить тесто.
Разложить по формочкам, запекать 20–25 минут при 180°C.
Совет от детства: Иногда мы сверху посыпали кексы сахарной пудрой или поливали шоколадом.
20. Пирожные из печенья (без выпечки)
История: Настоящий хит детских праздников – готовилось быстро, съедалось мгновенно. Ингредиенты (6 порций):
Песочное печенье – 200 г
Сгущённое молоко – 100 мл
Какао – 1 ст.л.
Масло сливочное – 50 г
Калорийность: ~180 ккал на пирожное
Пошаговое приготовление:
Измельчить печенье в крошку.
Растопить масло и смешать с какао и сгущённым молоком.
Добавить печенье, хорошо перемешать.
Сформировать небольшие пирожные и поставить в холодильник на 1 час.
Совет от детства: Сверху можно обвалять в кокосовой стружке – красота и вкус!
21. Домашний йогурт
История: Мы с сестрой наблюдали, как молоко превращается в йогурт, и ждали, пока мама его достанет из банки. Ингредиенты (4 порции):
Молоко – 1 л
Натуральный йогурт – 2 ст.л.
Калорийность: ~60 ккал на 100 мл
Пошаговое приготовление:
Вскипятить молоко и остудить до 40–45°C.
Добавить йогурт, хорошо размешать.
Закрыть крышкой и оставить в тёплом месте на 6–8 часов.
Поставить в холодильник на 2–3 часа перед подачей. Совет от детства: Подавай с медом или вареньем – вкуснее готового йогурта из магазина.
22. Блинчики с вареньем
История: Утро воскресенья начиналось с запаха блинчиков, обжаренных на сливочном масле. Ингредиенты (6–8 штук):
Мука – 150 г
Молоко – 200 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – щепотка
Масло сливочное – 10 г
Калорийность: ~150 ккал на блинчик
Пошаговое приготовление:
Смешать муку, молоко, яйцо, сахар и соль до однородного теста.
Разогреть сковороду с маслом, выпекать тонкие блинчики с обеих сторон.
Подавать с любимым вареньем или медом.
Совет от детства: Свернуть рулетом и разрезать на маленькие кусочки – тогда блинчики всегда исчезали мгновенно.
23. Фруктовый смузи «Витаминная бомба»
История: Летом мама давала нам смузи после прогулки, чтобы восстановить силы. Ингредиенты (2 порции):
Банан – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Йогурт – 150 мл
Мед – 1 ч.л.
Калорийность: ~120 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Нарезать фрукты, положить в блендер.
Добавить йогурт и мед, взбить до однородной массы.
Подавать сразу с кубиками льда по желанию.
Совет от детства: Можно добавить щепотку корицы – ароматный штрих к смузи.
24. Домашние шоколадные батончики
История: В детстве мы делали их сами, смешивая шоколад, печенье и орехи – это было почти магией. Ингредиенты (6 батончиков):
Шоколад – 100 г
Песочное печенье – 100 г
Орехи (грецкие или фундук) – 50 г
Масло сливочное – 30 г
Калорийность: ~180 ккал на батончик
Пошаговое приготовление:
Измельчить печенье и орехи.
Растопить шоколад с маслом на водяной бане.
Смешать все ингредиенты, выложить в форму и разровнять.
Охладить в холодильнике 1–2 часа, нарезать на батончики.
Совет от детства: Можно сверху посыпать кокосовой стружкой или дроблёными орехами для красоты и вкуса.
25. Молочные коктейли с мороженым
История: Классика детства – стакан холодного коктейля летом после прогулки. Ингредиенты (2 порции):
Молоко – 250 мл
Мороженое (ванильное или клубничное) – 2 шарика
Сироп шоколадный или ягодный – 1 ст.л.
Калорийность: ~200 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Взбить молоко с мороженым и сиропом в блендере.
Подавать сразу, украшенным кусочками шоколада или взбитыми сливками.
Совет от детства: Пить через трубочку и слушать, как пузырьки шипят – маленькая радость каждого ребёнка.
26. Желе с молоком и фруктами
История: На детских праздниках мама делала слоёное желе: первый слой – молочный, второй – фруктовый, и каждый кусочек был маленьким чудом. Ингредиенты (4 порции):
Желатин – 10 г
Молоко – 200 мл
Сахар – 2 ст.л.
Любые фрукты (киви, апельсин, клубника) – 150 г
Калорийность: ~90 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Замочить желатин в 50 мл воды на 5 минут.
Подогреть молоко с сахаром, добавить желатин, тщательно размешать.
Вылить первый слой в форму и охладить 30 минут.
Нарезанные фрукты выложить сверху, залить вторым слоем желатина, остудить до застывания.
Совет от детства: Красиво смотрится разноцветное желе с ягодами на поверхности – настоящий праздник на столе.
27. Банановые чипсы с мёдом
История: Летние перекусы на даче: сладкие, хрустящие и полезные. Ингредиенты (2 порции):
Банан – 2 шт.
Мёд – 1 ст.л.
Лимонный сок – 0,5 ч.л.
Калорийность: ~120 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Нарезать бананы тонкими кружочками.
Слегка смазать мёдом и сбрызнуть лимонным соком.
Выпекать 10–15 минут при 150°C, пока не появится лёгкая золотистая корочка.
Совет от детства: Хранить в банке с крышкой – чипсы сохранят хруст.
28. Кексы с ягодами
История: Когда появлялись первые ягоды летом, мы пекли маленькие кексы, добавляя чернику или клубнику прямо в тесто. Ингредиенты (6 кексов):
Мука – 200 г
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Ягоды свежие или замороженные – 100 г
Калорийность: ~220 ккал на кекс
Пошаговое приготовление:
Взбить яйцо с сахаром, добавить растопленное масло.
Постепенно добавить муку с разрыхлителем.
Аккуратно вмешать ягоды.
Разложить тесто по формочкам и запекать 20–25 минут при 180°C.
Совет от детства: Иногда сверху посыпали сахарной пудрой или корицей – красивый вид и вкус.
29. Домашний мармелад
История: Мама готовила мармелад из яблок и ягод, и он выглядел как маленькие драгоценности. Ингредиенты (6 порций):
Яблоки – 3 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Желатин – 10 г
Сок лимона – 1 ч.л.
Калорийность: ~80 ккал на порцию
Пошаговое приготовление:
Сварить яблоки до мягкости, размять в пюре.
Подогреть пюре с сахаром, добавить лимонный сок.
Растворить желатин и добавить к пюре.
Выложить в форму, остудить и нарезать кубиками.