15 способов приготовления свёклы, которые перевернут твой мир
Свёкла – это удивительный корнеплод, который не только обладает ярким цветом и насыщенным вкусом, но и невероятно полезен для нашего организма. Давайте сначала разберёмся, чем же она полезна.
Сегодня мы будем говорить о королеве русского стола, о недооценённой красавице, о свёкле! Многие её вспоминают только в борще или винегрете, а зря. Это универсальный, сладкий, благодарный овощ, с которым можно творить настоящие кулинарные шедевры.
И перед тем, как мы перейдём к святому – к рецептам, давай разберемся, зачем нам это всё нужно. Почему свёкла должна появляться на твоей кухне чаще? Я, как человек, который через свои руки пропустил тонны продуктов, скажу тебе прямо: свёкла – это не просто еда, это почти что лекарство.
В чём же сила, брат? Польза свёклы для организма.
Представь себе натуральную пищевую добавку, созданную природой. Вот это она.
Энергия и выносливость. В свёкле есть нитраты (не пугайся, это хорошие, природные нитраты!). В нашем организме они превращаются в оксид азота, который расширяет сосуды. Это значит, что улучшается кровоток, больше кислорода поступает к мышцам и, главное, к мозгу. Результат? Ты меньше устаёшь, можешь дольше работать или тренироваться, а голова соображает яснее. Спортсмены её обожают не просто так.
Сердечно-сосудистый друг. Расширенные сосуды – это снижение артериального давления. Плюс калий, который в ней содержится, тоже очень благотворно влияет на здоровье сердца. Регулярное употребление свёклы – это как мягкая и вкусная забота о своем «моторе».
Детокс и работа печени. Яркий цвет свёкле придаёт вещество под названием бетаин. Это настоящий супергерой для нашей печени. Он помогает ей очищать организм от всякой гадости, защищает её клетки и улучшает отток желчи. После хорошего застолья салат из свеклы – это лучшее, что ты можешь сделать для своего организма.
Пищеварение. Клетчатка, дружище! Её в свёкле предостаточно. Она как метла проходит по кишечнику, выметая всё лишнее, и помогает росту полезных бактерий. Запоры? Забудь. Просто ешь свёклу.
Иммунитет и антиоксиданты. Витамин С, фолиевая кислота, марганец и те же беталаины (пигменты) – это все мощные антиоксиданты. Они борются с воспалениями и свободными радикалами, которые старят наш организм. Свёкла – это природный эликсир молодости, и я не шучу.
Ну что, впечатляет? А теперь самое интересное – как же из этой полезной красотки сделать божественно вкусное блюдо. Запомни главное правило: не выбрасывайте свекольную ботву! Молодые листья – это готовый салат или основа для супа, как шпинат. Мы их тоже используем.
Итак, вооружаемся ножом, разделочной доской и хорошим настроением. Поехали!
Классика жанра: запечённая в духовке целиком.
Это самый простой и, на мой взгляд, самый вкусный способ. Свёкла получается концентрированной, сладкой, с карамельными нотками.
Ингредиенты: Свёкла среднего размера (3-4 шт.), оливковое масло (2-3 ст. л.), соль морская крупная, свежемолотый черный перец, веточки тимьяна или розмарина (по желанию), фольга или пергамент.
Процесс:
Разогреваем духовку до 200°C.
Свёклу тщательно моем щёткой. Не чистим! Важно оставить кожуру, чтобы внутри она приготовилась на пару и не потеряла сок.
Обсушиваем, смазываем каждую свёклу оливковым маслом, посыпаем солью и перцем. Если есть травы, можно положить их рядом.
Заворачиваем каждую свёклу в отдельный лист фольги или выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и накрываем сверху еще одним листом пергамента, создавая «пакет».
Отправляем в духовку на 45-60 минут. Время зависит от размера. Проверить готовность можно тонким ножом или зубочисткой – он должен легко входить в мякоть.
Достаём, даём остыть прямо в фольге, чтобы она «дошла». Затем кожица легко снимется руками (можно надеть перчатки).