Ужин по сезонам

Размер шрифта: 13

Ужин по сезонам

Весна

Крем-суп из молодой крапивы с картофелем и сливками

Ингредиенты:

Молодая крапива – 150 г

Рис.87 Ужин по сезонам

Картофель – 3 шт.

Рис.85 Ужин по сезонам

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.41 Ужин по сезонам

Морковь – 1 шт.

Рис.1 Ужин по сезонам

Сливки 20% – 150 мл

Рис.46 Ужин по сезонам

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.3 Ужин по сезонам

Соль, перец – по вкусу

Рис.51 Ужин по сезонам

Приготовление:

Крапиву перебрать, промыть и обдать кипятком.

В кастрюле обжарить лук и морковь на оливковом масле.

Добавить нарезанный картофель, залить водой (около 1 литра), варить до мягкости картофеля.

Ввести крапиву, проварить ещё 5 минут.

Снять с огня, измельчить блендером, влить сливки.

Посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения, но не кипятить.

Запечённая форель с зеленью и лимоном

Рис.11 Ужин по сезонам

Ингредиенты:

Форель свежая – 2 шт.

Рис.56 Ужин по сезонам

Лимон – 1 шт.

Рис.19 Ужин по сезонам

Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок

Рис.20 Ужин по сезонам

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.53 Ужин по сезонам

Соль, перец – по вкусу

Рис.76 Ужин по сезонам

Приготовление:

Рыбу очистить, промыть, обсушить.

Внутрь каждой тушки положить дольки лимона и зелень.

Снаружи смазать оливковым маслом, посолить и поперчить.

Запекать при 180°С около 25–30 минут.

Подавать горячей, украсив свежей зеленью.

Рис.47 Ужин по сезонам

Лето

Тёплый салат с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.

Рис.23 Ужин по сезонам

Помидоры – 3 шт.

Рис.31 Ужин по сезонам

Красный лук – 1 шт.

Рис.70 Ужин по сезонам

Чеснок – 2 зубчика

Рис.13 Ужин по сезонам

Оливковое масло – 3 ст. л.

Рис.88 Ужин по сезонам

Бальзамический уксус – 1 ст. л.

Рис.62 Ужин по сезонам

Соль, перец, базилик – по вкусу

Рис.57 Ужин по сезонам

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 15 минут, промыть и обсушить.

Обжарить баклажаны до золотистой корочки.

Добавить лук и чеснок, готовить ещё 3–4 минуты.

Смешать с нарезанными помидорами, сбрызнуть уксусом.

Посыпать свежим базиликом и подавать тёплым.

Молодая кукуруза на гриле с пряным маслом

Рис.16 Ужин по сезонам

Ингредиенты:

Початки кукурузы – 4 шт.

Рис.27 Ужин по сезонам

Масло сливочное – 50 г

Рис.12 Ужин по сезонам

Чеснок – 1 зубчик

Рис.83 Ужин по сезонам

Петрушка – 1 пучок

Рис.64 Ужин по сезонам

Соль, перец – по вкусу

Рис.38 Ужин по сезонам

Приготовление:

Кукурузу очистить от листьев, отварить 10 минут в подсоленной воде.

Масло размягчить, смешать с измельчённой зеленью и чесноком.

Обжарить кукурузу на гриле до золотистых полос.

Подавать, смазав пряным маслом.

Рис.2 Ужин по сезонам

Осень

Тыквенный крем-суп с имбирём

Ингредиенты:

Тыква – 500 г

Рис.69 Ужин по сезонам

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.55 Ужин по сезонам

Морковь – 1 шт.

Рис.58 Ужин по сезонам

Имбирь свежий – 2 см корня

Рис.24 Ужин по сезонам

Сливки 20% – 150 мл

Рис.86 Ужин по сезонам

Масло сливочное – 30 г

Рис.21 Ужин по сезонам

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Рис.42 Ужин по сезонам

Приготовление:

Тыкву очистить, нарезать кубиками.

Лук и морковь обжарить на сливочном масле.

Добавить тыкву и имбирь, залить водой (около 1 л), варить 20 минут.

Измельчить блендером, добавить сливки и специи.

Подавать горячим, украсив семенами тыквы.

Рис.35 Ужин по сезонам

Запечённая утка с яблоками

Ингредиенты:

Утка – 1 шт.

Рис.28 Ужин по сезонам

Яблоки кислые – 4 шт.

Рис.71 Ужин по сезонам

Чеснок – 3 зубчика

Рис.44 Ужин по сезонам

Мед – 2 ст. л.

Рис.63 Ужин по сезонам

Соевый соус – 3 ст. л.

Рис.59 Ужин по сезонам

Соль, перец – по вкусу

Рис.67 Ужин по сезонам

Приготовление:

Утку натереть солью, перцем и чесноком.

Яблоки нарезать дольками, нафаршировать ими утку.

Смешать мед и соевый соус, обмазать птицу.

Запекать при 180°С 1,5–2 часа, периодически поливая выделяющимся соком.

Подавать с яблоками и соусом из противня.

Рис.29 Ужин по сезонам

Зима

Борщ с говядиной и свёклой

Ингредиенты:

Говядина на кости – 500 г

Рис.33 Ужин по сезонам

Свёкла – 2 шт.

Рис.81 Ужин по сезонам

Картофель – 3 шт.

Рис.84 Ужин по сезонам

Капуста белокочанная – 200 г

Рис.14 Ужин по сезонам

Морковь – 1 шт.

Рис.8 Ужин по сезонам

Лук – 1 шт.

Рис.54 Ужин по сезонам

Томаты или томатная паста – 2 ст. л.

Рис.25 Ужин по сезонам

Чеснок – 2 зубчика

Рис.45 Ужин по сезонам

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.32 Ужин по сезонам

Соль, перец, уксус, сахар – по вкусу

Рис.77 Ужин по сезонам

Приготовление:

Отварить говядину до готовности, вынуть мясо, нарезать кусочками.

В бульон добавить картофель и капусту.

Свёклу натереть, обжарить с морковью и луком, добавить томатную пасту, немного уксуса и сахара.

Ввести зажарку в суп, варить 15 минут.

Вернуть мясо, посолить, поперчить, добавить чеснок и лавровый лист.

Подавать со сметаной и зеленью.

Голубцы в томатном соусе

Рис.48 Ужин по сезонам

Ингредиенты:

Листья капусты – 12 шт.

Рис.61 Ужин по сезонам

Фарш мясной (свинина+говядина) – 500 г

Рис.39 Ужин по сезонам

Рис – 100 г

Рис.15 Ужин по сезонам

Лук – 1 шт.

Рис.60 Ужин по сезонам

Морковь – 1 шт.

Рис.78 Ужин по сезонам

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.68 Ужин по сезонам

Сметана – 2 ст. л.

Рис.36 Ужин по сезонам

Соль, перец – по вкусу

Рис.72 Ужин по сезонам

Приготовление:

Рис отварить до полуготовности.

Смешать фарш, рис, мелко нарезанный лук, соль и перец.

Завернуть фарш в капустные листья.

В глубокой сковороде обжарить морковь и лук, добавить томатную пасту и сметану, влить воду.

Выложить голубцы, тушить 40–50 минут.

Запечённые картофельные дольки с розмарином

Рис.75 Ужин по сезонам

Ингредиенты:

Картофель – 6 шт.

Рис.82 Ужин по сезонам

Оливковое масло – 3 ст. л.

Рис.26 Ужин по сезонам

Розмарин – 2 веточки

Рис.43 Ужин по сезонам

Чеснок – 3 зубчика

Рис.34 Ужин по сезонам

Соль, перец – по вкусу

Рис.22 Ужин по сезонам

Приготовление:

Картофель нарезать дольками, смешать с маслом, чесноком и розмарином.

Выложить на противень, запекать при 200°С 35–40 минут.

Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

Жаркое из говядины с овощами

Рис.73 Ужин по сезонам

Ингредиенты:

Говядина – 600 г

Рис.40 Ужин по сезонам

Картофель – 4 шт.

Рис.4 Ужин по сезонам

Морковь – 2 шт.

Рис.49 Ужин по сезонам

Лук – 2 шт.

Рис.52 Ужин по сезонам

Чеснок – 3 зубчика

Рис.50 Ужин по сезонам

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.9 Ужин по сезонам

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.89 Ужин по сезонам

Соль, перец – по вкусу

Рис.18 Ужин по сезонам

Приготовление:

Говядину нарезать кусочками, обжарить до румяной корочки.

Добавить лук, морковь, чеснок, слегка обжарить.

Ввести томатную пасту, перемешать.

Добавить картофель, залить водой, положить лавровый лист.

Томить под крышкой 1,5 часа до мягкости мяса.

Весна

Салат из редиса, огурцов и зелёного лука со сметаной

Ингредиенты:

Редис – 200 г

Рис.65 Ужин по сезонам

Огурцы свежие – 2 шт.

Рис.10 Ужин по сезонам

Зелёный лук – 1 пучок

Рис.79 Ужин по сезонам

Укроп – 1/2 пучка

Рис.5 Ужин по сезонам

Сметана – 150 г

Рис.0 Ужин по сезонам

Соль, перец – по вкусу

Рис.66 Ужин по сезонам

Приготовление:

Нарезать редис и огурцы тонкими кружочками.

Лук и укроп измельчить.

Всё смешать, заправить сметаной, посолить и поперчить.

Курица с молодым картофелем и зеленью

Рис.17 Ужин по сезонам

Ингредиенты:

Куриные бёдра – 800 г

Рис.30 Ужин по сезонам

Молодой картофель – 500 г

Рис.80 Ужин по сезонам

Чеснок – 3 зубчика

Рис.37 Ужин по сезонам

Укроп и петрушка – по пучку

Рис.74 Ужин по сезонам

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.7 Ужин по сезонам

Соль, перец – по вкусу

Рис.6 Ужин по сезонам

Приготовление:

Картофель тщательно вымыть, но не чистить.

Курицу натереть солью, перцем и чесноком.

Продолжить чтение