Волшебные десерты Ведьмы
1. Лунный эликсир сягами
Ингредиенты (на 2 порции):
Молоко – 200 мл
Сливки 20% – 50 мл
Сахар – 30 г
Синий чай матча (или спирулина) – 1 ч.л.
Желатин – 2 г
Съедобные блестки – по вкусу
Калорийность: ~160 ккал на порцию
Приготовление:
Замочить желатин в холодной воде на 5 минут.
В сотейнике смешать молоко, сливки и сахар, слегка подогреть.
Растворить желатин в тёплой смеси, добавить синий чай для магического цвета.
Разлить по формочкам, охладить 2–3 часа.
Перед подачей посыпать съедобными блестками.
2. Ягодные чары лесной ведьмы
Ингредиенты (на 4 порции):
Малина – 100 г
Ежевика – 100 г
Сахар – 40 г
Лимонный сок – 1 ч.л.
Миндальное печенье – 50 г
Взбитые сливки – 50 мл
Калорийность: ~200 ккал на порцию
Приготовление:
Ягоды слегка протушить с сахаром и лимонным соком 5 минут.
Миндальное печенье измельчить и выложить на дно формочек.
Сверху ягодное пюре, затем слой взбитых сливок.
Украсить ягодами и листьями мяты.
3. Шоколадная магия ночи
Ингредиенты (на 2 порции):
Тёмный шоколад – 60 г
Масло сливочное – 20 г
Яйцо – 1 шт
Сахар – 20 г
Мука – 15 г
Щепотка соли
Калорийность: ~250 ккал на порцию
Приготовление:
Растопить шоколад с маслом на водяной бане.
Смешать яйцо с сахаром до лёгкой пены.
Добавить растопленный шоколад и муку с солью.
Разлить по формочкам и выпекать при 180°C 10–12 минут до «жидкой серединки».
4. Зелье из карамельных звёзд
Ингредиенты (на 2 порции):
Молоко – 200 мл
Карамельный сироп – 2 ст.л.
Ваниль – ½ ч.л.
Взбитые сливки – 40 мл
Съедобные звёздочки (украшение) – по вкусу
Калорийность: ~180 ккал на порцию
Приготовление:
Подогреть молоко с ванилью, добавить карамельный сироп.
Взбить до лёгкой пены.
Разлить по бокалам, сверху украсить взбитыми сливками и звёздочками.
5. Туманное яблоко Самайна
Ингредиенты (на 2 порции):
Яблоки – 2 шт
Мёд – 2 ч.л.
Корица – ½ ч.л.
Грецкий орех – 20 г
Клюква сушёная – 20 г
Калорийность: ~170 ккал на порцию
Приготовление:
У яблок вырезать сердцевину.
Внутрь положить мёд, орехи и клюкву.
Запекать 20 минут при 180°C.
Подавать горячими, посыпав корицей.
6. Фиолетовое зелье из лаванды
Ингредиенты (на 3 порции):
Йогурт натуральный – 300 г
Мёд – 30 г
Сухие цветы лаванды – 1 ч.л.
Черника – 50 г
Чиа семена – 1 ст.л.
Калорийность: ~150 ккал на порцию
Приготовление:
Лаванду залить горячей водой (50 мл) и настоять 10 минут.
Смешать йогурт с мёдом, добавить настой.
Выложить в стаканы, добавить чернику и чиа.
Охладить 1 час.
7. Кристаллы маны (леденцы)
Ингредиенты (10 шт):
Сахар – 200 г
Вода – 50 мл
Лимонная кислота – 1 щепотка
Красители пищевые (синий, зелёный, фиолетовый) – по капле
Декоративные палочки
Калорийность: ~50 ккал на 1 шт
Приготовление:
Смешать сахар, воду и лимонную кислоту.
Довести до кипения и варить до температуры 150°C.
Добавить краситель, перемешать.
Разлить по формочкам, вставить палочки.
Остудить и вынуть готовые «кристаллы».
8. Чернильное мороженое Ночи
Ингредиенты (на 4 порции):
Сливки 33% – 200 мл
Сгущённое молоко – 150 г
Активированный уголь – ½ ч.л. (для цвета)
Ваниль – ½ ч.л.
Калорийность: ~210 ккал на порцию
Приготовление:
Взбить сливки до мягких пиков.
Добавить сгущёнку и ваниль.
Вмешать уголь для «чернильного» оттенка.
Заморозить 4–5 часов, периодически перемешивая.
9. Зелье ведьминого сна (молочный коктейль)
Ингредиенты (на 2 порции):
Молоко – 250 мл
Банан – 1 шт
Мед – 1 ч.л.
Щепотка мускатного ореха
Какао – 1 ч.л.
Калорийность: ~160 ккал на порцию
Приготовление:
Банан нарезать и взбить с молоком.
Добавить мёд, какао и мускат.
Подавать слегка охлаждённым.
10. Огненный торт «Феникс» (мини-порция)
Ингредиенты (на 4 кусочка):
Бисквит (любой) – 200 г
Крем сливочный – 100 мл
Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
Красно-оранжевая глазурь – 50 г
Корица – ½ ч.л.
Калорийность: ~220 ккал на кусочек
Приготовление:
Коржи промазать кремом с апельсиновой цедрой.
Сверху полить глазурью, нарисовав «огонь».
Перед подачей слегка присыпать корицей.
11. Слёзы русалки (жемчужные желе)
Ингредиенты (на 4 порции):
Кокосовое молоко – 200 мл
Агар-агар – 5 г
Сахар – 40 г
Голубой пищевой краситель – 1–2 капли
Съедобные жемчужины для украшения
Калорийность: ~120 ккал на порцию
Приготовление:
В сотейнике соединить кокосовое молоко, сахар и агар-агар.
Довести до кипения, постоянно помешивая.
Добавить каплю голубого красителя.
Разлить по формочкам, охладить до застывания.
Украсить жемчужинами, словно «слезами моря».
12. Зеркальная ночь (гляссе из какао)
Ингредиенты (на 2 порции):
Холодное молоко – 150 мл
Горячее эспрессо – 50 мл
Какао – 1 ч.л.
Лёд – 6–8 кубиков
Сахар – по вкусу
Калорийность: ~90 ккал на порцию
Приготовление:
В высокий стакан выложить лёд.
Сверху налить холодное молоко.
Аккуратно влить горячий кофе, чтобы образовались слои.
Посыпать какао для «звёздного неба».
13. Алхимический эликсир граната
Ингредиенты (на 3 порции):
Гранатовый сок – 200 мл
Апельсиновый сок – 100 мл
Мед – 1 ст.л.
Семена граната – 30 г
Вода газированная – 100 мл
Калорийность: ~110 ккал на порцию
Приготовление:
Смешать гранатовый и апельсиновый соки.
Добавить мёд и слегка взболтать.
Перед подачей влить газированную воду.
Украсить зёрнами граната.
14. Пепельное печенье Некроманта
Ингредиенты (на 10 шт):
Мука – 150 г
Масло сливочное – 80 г
Сахар – 50 г
Какао – 20 г
Щепотка соли
Активированный уголь – ½ ч.л. (для «пепельного» эффекта)
Калорийность: ~120 ккал на 1 шт
Приготовление:
Смешать муку, сахар, соль, какао и уголь.
Добавить масло, замесить тесто.
Сформировать печенье.
Выпекать при 180°C ~15 минут.
15. Ведьмин компот из кровавой луны
Ингредиенты (на 4 порции):
Вишня замороженная – 200 г
Яблоки – 2 шт
Апельсин – 1 шт
Корица – 1 палочка
Мед – 2 ст.л.
Калорийность: ~100 ккал на порцию
Приготовление:
Фрукты нарезать и залить 1 л воды.
Довести до кипения, добавить корицу.
Варить 10 минут, снять с огня.
Подсластить мёдом и остудить.
16. Сонное облако (зефир)
Ингредиенты (на 8 шт):
Яичный белок – 1 шт
Сахар – 100 г
Вода – 40 мл
Агар-агар – 4 г
Ваниль – ½ ч.л.
Калорийность: ~70 ккал на 1 шт
Приготовление:
Взбить белок до мягкой пены.
Сварить сироп из сахара, воды и агара.
Тонкой струйкой влить сироп в белок, продолжая взбивать.
Добавить ваниль.
Отсадить ложкой или кондитерским мешком, дать застыть.
17. Эликсир изумрудного леса (мятный парфе)
Ингредиенты (на 3 порции):
Натуральный йогурт – 200 г
Мёд – 1 ст.л.
Свежая мята – 10–12 листочков
Киви – 2 шт
Семена чиа – 1 ст.л.
Калорийность: ~130 ккал на порцию
Приготовление:
Киви нарезать кружочками.
Йогурт смешать с мёдом и измельчённой мятой.
В стаканы выложить слоями: йогурт, киви, чиа.
Охладить 30 минут перед подачей.
18. Тень дракона (пряный брауни)
Ингредиенты (на 6 кусочков):
Тёмный шоколад – 100 г
Масло сливочное – 60 г
Сахар – 70 г
Яйцо – 2 шт
Мука – 60 г
Кайенский перец – щепотка
Корица – ½ ч.л.
Калорийность: ~210 ккал на кусочек
Приготовление:
Растопить масло с шоколадом.
Взбить яйца с сахаром, соединить с шоколадной массой.
Добавить муку, специи и перемешать.
Выпекать при 180°C около 20 минут.
19. Светлячки в кувшине (лимонное желе)
Ингредиенты (на 4 порции):
Лимонный сок – 100 мл
Вода – 200 мл
Сахар – 60 г
Желатин – 10 г
Съедобные блёстки или кусочки фруктов – для «светлячков»
Калорийность: ~90 ккал на порцию
Приготовление:
Замочить желатин в холодной воде.
Подогреть воду с сахаром, добавить лимонный сок.
Вмешать желатин до растворения.
Разлить в прозрачные стаканчики, внутрь опустить «светлячков».
Охладить 2–3 часа.
20. Золотая пыльца феи (ореховые трюфели)
Ингредиенты (на 10 шт):
Финики – 100 г
Миндаль – 50 г
Какао – 20 г
Мед – 1 ч.л.
Золотой пищевой декор – для обсыпки
Калорийность: ~95 ккал на 1 шт
Приготовление:
Измельчить финики и миндаль в блендере.
Добавить какао и мёд, перемешать.
Сформировать шарики и обвалять в золотой пудре.
Хранить в холодильнике.
21. Алый поцелуй вампира (вишнёвый мусс)
Ингредиенты (на 4 порции):
Вишня без косточек – 200 г
Сахар – 50 г
Сливки 33% – 150 мл
Желатин – 5 г
Калорийность: ~180 ккал на порцию
Приготовление:
Вишню протереть в пюре, смешать с сахаром.
Замочить желатин и растворить его в горячем пюре.
Взбить сливки и осторожно соединить с вишнёвым желе.
Разлить по формочкам и охладить.
Легенда: «Этот десерт будто хранит силу ночи и страсть в каждом алом поцелуе».
22. Снежный призрак (кокосовые шарики)
Ингредиенты (на 10 шт):
Сгущённое молоко – 100 г
Кокосовая стружка – 70 г
Миндаль – 10 орешков
Калорийность: ~95 ккал на 1 шт
Приготовление:
Смешать сгущёнку с половиной кокосовой стружки.
Сформировать шарики, внутрь вложить орешек.
Обвалять в оставшейся стружке.
Легенда: «Снежные призраки появляются только в холодные ночи и дарят сладость тому, кто их поймает».
23. Искры костра Белтана (апельсиновый мармелад)
Ингредиенты (на 15 кусочков):
Апельсиновый сок – 250 мл
Сахар – 200 г
Агар-агар – 8 г
Калорийность: ~50 ккал на 1 кусочек
Приготовление:
Смешать сок с сахаром и агаром.
Довести до кипения и варить 2 минуты.
Разлить в форму, остудить и нарезать кубиками.
Легенда: «Искры костра превращаются в янтарные кристаллы для тех, кто хранит тайну».
24. Зеркало тьмы (черничный чизкейк без выпечки)