Салаты, супы и закуски Мьянмы

Размер шрифта: 13

Салаты, супы и закуски Мьянмы

Лапхет Ток (чайный листовой салат)

Ингредиенты (на 2 порции):

Ферментированные чайные листья – 100 г

Рис.14 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Белокочанная капуста – 150 г

Рис.53 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Помидоры – 2 шт.

Рис.6 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Чеснок – 3 зубчика

Рис.54 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Арахис жареный – 50 г

Рис.33 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Жареные бобы (нут или соевые) – 50 г

Рис.15 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Кунжут – 1 ст. л.

Рис.61 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Чили зелёный – 2 шт.

Рис.20 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Лайм – 1 шт.

Рис.42 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.70 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Соль – по вкусу

Рис.28 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Приготовление:

Чайные листья нарезать и слегка отжать от лишней жидкости.

Нашинковать капусту тонкой соломкой, нарезать помидоры дольками.

Чеснок обжарить в масле до золотистого цвета.

Смешать чайные листья с капустой и помидорами, добавить арахис, жареные бобы и кунжут.

Влить масло с чесноком, добавить сок лайма и нарезанный чили.

Перемешать и подать сразу, пока салат хрустит.

Чи Чаун (огуречный салат с арахисом)

Рис.49 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Ингредиенты:

Огурцы – 3 шт.

Рис.13 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Лук шалот – 1 шт.

Рис.3 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Арахис жареный – 40 г

Рис.31 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Кунжутное масло – 1 ст. л.

Рис.5 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Рыбный соус – 1 ст. л.

Рис.36 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Сок лайма – 2 ст. л.

Рис.4 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Чили хлопья – ½ ч. л.

Рис.51 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Сахар – 1 ч. л.

Рис.7 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Приготовление:

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук – полукольцами.

Арахис слегка измельчить.

Смешать все ингредиенты в миске, заправить маслом, рыбным соусом, соком лайма.

Подавать охлаждённым.

Томатный салат по-бирмански

Рис.62 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Ингредиенты:

Помидоры – 3 шт.

Рис.43 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Красный лук – 1 шт.

Рис.39 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Арахис – 50 г

Рис.35 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Кинза – небольшой пучок

Рис.68 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Чеснок – 2 зубчика

Рис.40 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Лайм – 1 шт.

Рис.55 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Рыбный соус – 1 ст. л.

Рис.38 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Масло арахисовое – 2 ст. л.

Рис.8 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Приготовление:

Помидоры нарезать дольками, лук – тонкими кольцами.

Чеснок обжарить в масле до золотистости.

Арахис слегка потолочь.

Смешать овощи, добавить арахис, кинзу.

Заправить рыбным соусом, маслом и соком лайма.

Мохинга (национальный суп с рыбой и рисовой лапшой)

Рис.69 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Ингредиенты:

Рыбное филе (сазан, тилапия) – 300 г

Рис.63 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Рисовая лапша – 200 г

Рис.22 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Лук – 1 шт.

Рис.18 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Чеснок – 3 зубчика

Рис.17 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Имбирь – 3 см

Рис.45 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Лемонграсс – 2 стебля

Рис.24 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Куркума молотая – 1 ч. л.

Рис.25 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Рыбный соус – 3 ст. л.

Рис.56 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Рыбный бульон – 1 л

Рис.19 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Варёные яйца – 2 шт.

Рис.32 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Чили, кинза – по вкусу

Рис.47 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Приготовление:

Рыбу отварить в бульоне, вынуть, разобрать на кусочки.

Лук, чеснок, имбирь и лемонграсс измельчить и обжарить. Добавить куркуму.

Соединить с бульоном и рыбой, варить 10 минут.

Отдельно отварить рисовую лапшу.

Подавать: в миску кладут лапшу, сверху заливают суп, украшают яйцом, кинзой и чили.

Бирманский суп с курицей и лапшой (О-но кхаук све)

Рис.60 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Ингредиенты:

Курица (бедро/грудка) – 300 г

Рис.64 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Рисовая лапша – 200 г

Рис.66 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Лук – 1 шт.

Рис.57 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Чеснок – 3 зубчика

Рис.67 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Куркума – 1 ч. л.

Рис.12 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Кокосовое молоко – 400 мл

Рис.29 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Рыбный соус – 2 ст. л.

Рис.50 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Лайм – 1 шт.

Рис.48 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Варёное яйцо – 2 шт.

Рис.41 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Зелень, чили – по вкусу

Рис.58 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Приготовление:

Лук и чеснок обжарить до золотистого цвета, добавить куркуму.

Выложить курицу, залить водой (1 л) и варить до готовности.

Влить кокосовое молоко и рыбный соус.

Лапшу отварить отдельно.

Подавать: лапша + суп + курица + яйцо, сверху зелень и чили.

Бирманский суп из чечевицы (Пэсунчин Йэй)

Рис.9 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Ингредиенты:

Красная чечевица – 200 г

Рис.21 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Лук – 1 шт.

Рис.11 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Чеснок – 3 зубчика

Рис.26 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Куркума – ½ ч. л.

Рис.34 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.44 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Вода – 1,2 л

Рис.65 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Соль, чили – по вкусу

Рис.2 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Приготовление:

Чечевицу промыть и залить водой. Варить до мягкости (20–25 мин).

Лук и чеснок обжарить, добавить куркуму.

Соединить с чечевицей, посолить, приправить чили.

Подавать горячим с лепёшками.

Бирманские самосы с картофелем

Рис.10 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Ингредиенты:

Тесто фило или слоёное – 250 г

Рис.1 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Картофель – 300 г

Рис.30 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Горох зелёный – 100 г

Рис.37 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Лук – 1 шт.

Рис.0 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Имбирь – 2 см

Рис.52 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Куркума – ½ ч. л.

Рис.23 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Чили молотый – ½ ч. л.

Рис.16 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Масло растительное – для жарки

Рис.59 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Соль – по вкусу

Рис.46 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Приготовление:

Картофель отварить, размять в пюре.

Лук и имбирь обжарить, добавить специи, зелёный горошек и картофель.

Раскатать тесто, нарезать квадраты, наполнить начинкой, сформировать треугольники.

Обжарить во фритюре до золотистой корочки.

Бирманские оладьи из нута (Ба Чан Чжо)

Рис.27 Салаты, супы и закуски Мьянмы

Ингредиенты:

Продолжить чтение