Латвийская выпечка и сладости

Размер шрифта: 13

Латвийская выпечка и сладости

Sklandrauši (Скландрауши – латышские ржаные пирожки с морковью и картофелем)

Ингредиенты (на 10–12 шт.):

Мука ржаная – 200 г

Рис.2 Латвийская выпечка и сладости

Мука пшеничная – 100 г

Рис.3 Латвийская выпечка и сладости

Вода тёплая – 100 мл

Рис.30 Латвийская выпечка и сладости

Масло сливочное – 50 г

Рис.23 Латвийская выпечка и сладости

Соль – ½ ч. л.

Рис.4 Латвийская выпечка и сладости

Картофель – 200 г

Рис.24 Латвийская выпечка и сладости

Морковь – 300 г

Рис.31 Латвийская выпечка и сладости

Сметана – 2 ст. л.

Рис.8 Латвийская выпечка и сладости

Яйцо – 1 шт.

Рис.12 Латвийская выпечка и сладости

Сахар – 2 ст. л.

Рис.9 Латвийская выпечка и сладости

Щепоть мускатного ореха

Рис.32 Латвийская выпечка и сладости

Приготовление:

Смешать ржаную и пшеничную муку, добавить соль, растопленное масло и воду. Замесить тесто, оставить под полотенцем на 30 минут.

Картофель отварить и растолочь, добавить немного сметаны.

Морковь отварить, измельчить в пюре, смешать с яйцом, сахаром и мускатным орехом.

Тесто раскатать тонко, вырезать кружки 10–12 см. Загнуть края, чтобы получились «лодочки».

На дно выложить картофельное пюре, сверху морковное.

Выпекать при 200 °C 20–25 минут.

Speķrauši (Спекрауши – пирожки с копчёным шпиком)

Рис.1 Латвийская выпечка и сладости

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 400 г

Рис.11 Латвийская выпечка и сладости

Дрожжи сухие – 7 г

Рис.16 Латвийская выпечка и сладости

Молоко – 200 мл

Рис.19 Латвийская выпечка и сладости

Сахар – 1 ст. л.

Рис.17 Латвийская выпечка и сладости

Соль – 1 ч. л.

Рис.10 Латвийская выпечка и сладости

Масло сливочное – 50 г

Рис.13 Латвийская выпечка и сладости

Яйцо – 1 шт.

Рис.28 Латвийская выпечка и сладости

Копчёный шпик – 150 г

Рис.14 Латвийская выпечка и сладости

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.20 Латвийская выпечка и сладости

Приготовление:

В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар и оставить на 10 минут.

Вмешать муку, соль, растопленное масло и яйцо. Замесить мягкое тесто, оставить на час.

Шпик нарезать мелкими кубиками, поджарить с луком.

Тесто разделить на куски, раскатать лепёшки, в центр положить начинку.

Слепить пирожки, выложить на противень.

Выпекать при 190 °C 20–25 минут до румяности.

Rupjmaize (Рупьмайзе – латышский ржаной хлеб)

Рис.25 Латвийская выпечка и сладости

Ингредиенты:

Мука ржаная – 500 г

Рис.26 Латвийская выпечка и сладости

Дрожжи сухие – 7 г

Рис.7 Латвийская выпечка и сладости

Вода тёплая – 350 мл

Рис.6 Латвийская выпечка и сладости

Сахар – 1 ст. л.

Рис.18 Латвийская выпечка и сладости

Соль – 1 ч. л.

Рис.22 Латвийская выпечка и сладости

Тмин – 1 ст. л.

Рис.0 Латвийская выпечка и сладости

Приготовление:

Дрожжи развести в воде с сахаром, оставить на 10 минут.

Вмешать муку, соль и тмин. Замесить плотное тесто.

Накрыть полотенцем, оставить на 2 часа.

Переложить в форму, смазанную маслом.

Выпекать при 200 °C около 45 минут.

Rupjmaizes kārtojums (Сладкий десерт из ржаного хлеба)

Рис.29 Латвийская выпечка и сладости

Ингредиенты:

Ржаной хлеб – 200 г

Рис.27 Латвийская выпечка и сладости

Варенье из брусники или клюквы – 150 г

Рис.21 Латвийская выпечка и сладости

Взбитые сливки – 200 мл

Рис.15 Латвийская выпечка и сладости

Сахар – 2 ст. л.

Рис.5 Латвийская выпечка и сладости

Корица – ½ ч. л.

Рис.33 Латвийская выпечка и сладости

Приготовление:

Хлеб подсушить и измельчить в крошку. Смешать с корицей.

В бокалы слоями выложить хлебные крошки, варенье и сливки.

Продолжить чтение