Карибские рыба и мясо на гриле

Размер шрифта: 13

Карибские рыба и мясо на гриле

Рыба-махи-махи на гриле с лаймом и чесноком

Ингредиенты (на 4 порции):

Филе махи-махи (или дорадо, дорадо подходит) – 4 куска по 200 г

Рис.34 Карибские рыба и мясо на гриле

Лайм – 2 шт.

Рис.20 Карибские рыба и мясо на гриле

Чеснок – 3 зубчика

Рис.2 Карибские рыба и мясо на гриле

Оливковое масло – 4 ст. л.

Рис.54 Карибские рыба и мясо на гриле

Соль – 1 ч. л.

Рис.35 Карибские рыба и мясо на гриле

Перец чёрный – ½ ч. л.

Рис.21 Карибские рыба и мясо на гриле

Свежая кинза – 2 ст. л.

Рис.48 Карибские рыба и мясо на гриле

Приготовление:

Чеснок измельчить, смешать с соком и цедрой одного лайма, оливковым маслом, солью и перцем.

Замариновать филе в этой смеси на 30 минут.

Разогреть гриль до средней температуры.

Жарить рыбу 3–4 минуты с каждой стороны, пока она не станет золотистой и легко не будет отделяться вилкой.

Подавать с дольками лайма и посыпать кинзой.

Карибский jerk-курица на гриле

Рис.13 Карибские рыба и мясо на гриле

Ингредиенты:

Куриные бёдра – 1 кг

Рис.46 Карибские рыба и мясо на гриле

Лук зелёный – 4 шт.

Рис.11 Карибские рыба и мясо на гриле

Чеснок – 4 зубчика

Рис.49 Карибские рыба и мясо на гриле

Перец чили (хабанеро или скотч-боннет) – 1–2 шт.

Рис.47 Карибские рыба и мясо на гриле

Сок лайма – 2 ст. л.

Рис.65 Карибские рыба и мясо на гриле

Соевый соус – 3 ст. л.

Рис.1 Карибские рыба и мясо на гриле

Коричневый сахар – 2 ст. л.

Рис.12 Карибские рыба и мясо на гриле

Тимьян сушёный – 1 ст. л.

Рис.19 Карибские рыба и мясо на гриле

Имбирь тёртый – 1 ст. л.

Рис.28 Карибские рыба и мясо на гриле

Соль – 1 ч. л.

Рис.55 Карибские рыба и мясо на гриле

Перец чёрный – ½ ч. л.

Рис.60 Карибские рыба и мясо на гриле

Приготовление:

Все ингредиенты (кроме курицы) измельчить в блендере в пасту.

Обмазать курицу и замариновать минимум 4 часа, лучше ночь.

Жарить на среднем огне 8–10 минут с каждой стороны.

Подаётся с рисом и салатом из капусты.

Рыба на гриле в банановых листьях

Рис.42 Карибские рыба и мясо на гриле

Ингредиенты:

Целая рыба (снэппер, дорадо или сибас) – 1,5 кг

Рис.45 Карибские рыба и мясо на гриле

Лайм – 2 шт.

Рис.27 Карибские рыба и мясо на гриле

Лук красный – 1 шт.

Рис.66 Карибские рыба и мясо на гриле

Чеснок – 3 зубчика

Рис.22 Карибские рыба и мясо на гриле

Перец чили – 1 шт.

Рис.29 Карибские рыба и мясо на гриле

Свежая мята – 2 ст. л.

Рис.4 Карибские рыба и мясо на гриле

Соль – 1 ч. л.

Рис.64 Карибские рыба и мясо на гриле

Банановые листья – 2–3 шт.

Рис.5 Карибские рыба и мясо на гриле

Приготовление:

Рыбу очистить и надрезать с двух сторон.

Натереть смесью лаймового сока, соли, чеснока и чили.

Внутрь положить кольца лука и листья мяты.

Завернуть рыбу в банановый лист, закрепить шпажками.

Жарить 15–20 минут на среднем огне, переворачивая.

Свинина на гриле с ромом и ананасом

Рис.14 Карибские рыба и мясо на гриле

Ингредиенты:

Свиные отбивные – 4 шт.

Рис.23 Карибские рыба и мясо на гриле

Ром тёмный – 50 мл

Рис.0 Карибские рыба и мясо на гриле

Соевый соус – 3 ст. л.

Рис.3 Карибские рыба и мясо на гриле

Мёд – 2 ст. л.

Рис.62 Карибские рыба и мясо на гриле

Чеснок – 2 зубчика

Рис.25 Карибские рыба и мясо на гриле

Сок ананаса – 100 мл

Рис.7 Карибские рыба и мясо на гриле

Перец чёрный – ½ ч. л.

Рис.36 Карибские рыба и мясо на гриле

Приготовление:

Смешать ром, мёд, соевый соус, ананасовый сок и измельчённый чеснок.

Замариновать мясо 2–3 часа.

Жарить на среднем огне 6–7 минут с каждой стороны.

Подавать с дольками свежего ананаса, слегка обжаренными на гриле.

Лосось с манговым чатни

Рис.41 Карибские рыба и мясо на гриле

Ингредиенты:

Филе лосося – 4 куска по 200 г

Рис.43 Карибские рыба и мясо на гриле

Манго спелое – 1 шт.

Рис.59 Карибские рыба и мясо на гриле

Лайм – 1 шт.

Рис.17 Карибские рыба и мясо на гриле

Имбирь свежий – 1 ч. л.

Рис.57 Карибские рыба и мясо на гриле

Мед – 1 ст. л.

Рис.37 Карибские рыба и мясо на гриле

Чили хлопья – ½ ч. л.

Рис.15 Карибские рыба и мясо на гриле

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.56 Карибские рыба и мясо на гриле

Соль – ½ ч. л.

Рис.8 Карибские рыба и мясо на гриле

Приготовление:

Манго очистить и измельчить, смешать с соком лайма, мёдом, чили и имбирём – получится чатни.

Лосося натереть маслом, солью и перцем.

Жарить на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны.

Подавать с манговым чатни сверху.

Говядина с соусом из кокосового молока

Рис.24 Карибские рыба и мясо на гриле

Ингредиенты:

Стейк говяжий (рибай или вырезка) – 600 г

Рис.32 Карибские рыба и мясо на гриле

Кокосовое молоко – 200 мл

Рис.50 Карибские рыба и мясо на гриле

Лайм – 1 шт.

Рис.63 Карибские рыба и мясо на гриле

Чеснок – 2 зубчика

Рис.6 Карибские рыба и мясо на гриле

Имбирь – 1 ч. л.

Рис.33 Карибские рыба и мясо на гриле

Перец чили – ½ шт.

Рис.39 Карибские рыба и мясо на гриле

Соль – по вкусу

Рис.16 Карибские рыба и мясо на гриле

Приготовление:

Говядину натереть солью и перцем.

Жарить на сильном огне по 3–5 минут с каждой стороны (в зависимости от прожарки).

В сотейнике смешать кокосовое молоко, лайм, чеснок, чили и имбирь, прогреть 5 минут.

Подавать мясо, полив кокосовым соусом.

Рыба-тунец на гриле с соусом из маракуйи

Рис.9 Карибские рыба и мясо на гриле

Ингредиенты:

Стейки тунца – 4 шт.

Рис.51 Карибские рыба и мясо на гриле

Маракуйя – 3 шт.

Рис.30 Карибские рыба и мясо на гриле

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.38 Карибские рыба и мясо на гриле

Мед – 1 ст. л.

Рис.10 Карибские рыба и мясо на гриле

Лайм – 1 шт.

Рис.18 Карибские рыба и мясо на гриле

Соль – ½ ч. л.

Рис.61 Карибские рыба и мясо на гриле

Приготовление:

Мякоть маракуйи смешать с мёдом и соком лайма.

Тунец смазать маслом, посолить.

Жарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны (он должен остаться розовым внутри).

Полить соусом из маракуйи.

Креветки на гриле в ромовом маринаде

Рис.40 Карибские рыба и мясо на гриле

Ингредиенты:

Креветки крупные – 800 г

Рис.44 Карибские рыба и мясо на гриле

Ром белый – 50 мл

Рис.52 Карибские рыба и мясо на гриле

Лайм – 1 шт.

Рис.26 Карибские рыба и мясо на гриле

Чеснок – 2 зубчика

Рис.58 Карибские рыба и мясо на гриле

Мед – 1 ст. л.

Рис.53 Карибские рыба и мясо на гриле

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.31 Карибские рыба и мясо на гриле

Перец чёрный – ½ ч. л.

Продолжить чтение