Мексиканская кухня

Размер шрифта: 13

Мексиканская кухня

Тако с говядиной (Tacos de Carne)

Ингредиенты:

Тортильи из кукурузной муки – 8 шт.

Рис.51 Мексиканская кухня

Говядина (филе или вырезка) – 400 г

Рис.35 Мексиканская кухня

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.1 Мексиканская кухня

Лайм – 1 шт.

Рис.61 Мексиканская кухня

Кинза свежая – 1 пучок

Рис.36 Мексиканская кухня

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.52 Мексиканская кухня

Соль, перец – по вкусу

Рис.53 Мексиканская кухня

Приготовление:

Говядину нарежьте маленькими кусочками. Лук мелко порежьте.

На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук 2–3 минуты.

Добавьте мясо, жарьте на сильном огне 5–7 минут до румяной корочки. Посолите и поперчите.

Тортильи разогрейте на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.

В каждую тортилью выложите немного мяса, посыпьте кинзой, сбрызните соком лайма.

Подавайте горячими.

Гуакамоле

Рис.9 Мексиканская кухня

Ингредиенты:

Авокадо – 2 шт.

Рис.46 Мексиканская кухня

Помидор – 1 шт.

Рис.3 Мексиканская кухня

Лук красный – 1/2 шт.

Рис.30 Мексиканская кухня

Лайм – 1 шт.

Рис.31 Мексиканская кухня

Чеснок – 1 зубчик

Рис.50 Мексиканская кухня

Кинза – небольшой пучок

Рис.19 Мексиканская кухня

Соль – по вкусу

Рис.20 Мексиканская кухня

Приготовление:

Авокадо очистите, выньте косточку и разомните мякоть вилкой.

Помидор и лук нарежьте мелкими кубиками.

Чеснок и кинзу измельчите.

Соедините все ингредиенты, добавьте соль, выжмите сок лайма.

Всё перемешайте. Подавайте с кукурузными чипсами или к мясу.

Кесадилья с сыром и курицей

Рис.62 Мексиканская кухня

Ингредиенты:

Пшеничные тортильи – 4 шт.

Рис.13 Мексиканская кухня

Куриное филе – 300 г

Рис.14 Мексиканская кухня

Сыр твердый – 150 г

Рис.63 Мексиканская кухня

Помидор – 1 шт.

Рис.41 Мексиканская кухня

Лук – 1/2 шт.

Рис.7 Мексиканская кухня

Перец чили – по желанию

Рис.49 Мексиканская кухня

Масло для жарки – 2 ст. л.

Рис.47 Мексиканская кухня

Соль, перец – по вкусу

Рис.55 Мексиканская кухня

Приготовление:

Куриное филе нарежьте маленькими кусочками, обжарьте на сковороде до готовности с луком, посолите и поперчите.

Помидор нарежьте кубиками, сыр натрите.

На половину каждой тортильи выложите курицу, сыр, помидор, немного чили. Сложите пополам.

Обжарьте кесадильи на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Нарежьте и подавайте горячими.

Начос с сыром

Рис.43 Мексиканская кухня

Ингредиенты:

Кукурузные чипсы – 150 г

Рис.29 Мексиканская кухня

Сыр чеддер – 100 г

Рис.11 Мексиканская кухня

Сметана – 2 ст. л.

Рис.32 Мексиканская кухня

Халапеньо маринованный – 1–2 шт.

Рис.25 Мексиканская кухня

Помидор – 1 шт.

Рис.33 Мексиканская кухня

Лук – 1/4 шт.

Рис.40 Мексиканская кухня

Кинза – 1 пучок

Рис.21 Мексиканская кухня

Приготовление:

Выложите чипсы на противень, посыпьте тертым сыром, сверху – нарезанными помидорами и кольцами халапеньо.

Запеките в духовке 5 минут при 200°C, чтобы сыр расплавился.

Подавайте со сметаной, кинзой и мелко нарезанным луком.

Энчиладас с курицей (Enchiladas de Pollo)

Рис.60 Мексиканская кухня

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г

Рис.8 Мексиканская кухня

Кукурузные тортильи – 8 шт.

Рис.57 Мексиканская кухня

Лук – 1 шт.

Рис.26 Мексиканская кухня

Сыр – 100 г

Рис.2 Мексиканская кухня

Томатный соус – 300 мл

Рис.10 Мексиканская кухня

Перец чили – по вкусу

Рис.42 Мексиканская кухня

Масло – 2 ст. л.

Рис.12 Мексиканская кухня

Соль, перец – по вкусу

Рис.56 Мексиканская кухня

Приготовление:

Куриное филе отварите и нарежьте или разберите на волокна.

Лук обжарьте до мягкости, смешайте с курицей, добавьте соль, перец.

В каждую тортилью заверните немного начинки, уложите швом вниз в форму для запекания.

Полейте томатным соусом, посыпьте сыром.

Запекайте 15 минут при 180°C.

Рис.6 Мексиканская кухня

Фахитас с говядиной

Ингредиенты:

Говядина (стейк или вырезка) – 400 г

Рис.16 Мексиканская кухня

Болгарский перец – 2 шт.

Рис.22 Мексиканская кухня

Лук – 1 шт.

Рис.15 Мексиканская кухня

Тортильи – 6–8 шт.

Рис.44 Мексиканская кухня

Сок лайма – 2 ст. л.

Рис.17 Мексиканская кухня

Специи (зира, паприка, чеснок) – по вкусу

Рис.39 Мексиканская кухня

Масло – 2 ст. л.

Рис.45 Мексиканская кухня

Соль, перец – по вкусу

Рис.18 Мексиканская кухня

Приготовление:

Говядину нарежьте полосками, замаринуйте с соком лайма и специями на 20 минут.

На сковороде обжарьте мясо на сильном огне 4–5 минут, отложите.

Обжарьте перец и лук до мягкости.

Смешайте мясо с овощами, разложите на тортильи, подавайте горячими.

Сальса "Пико де гайо"

Рис.5 Мексиканская кухня

Ингредиенты:

Помидоры – 2 шт.

Рис.27 Мексиканская кухня

Лук – 1/2 шт.

Рис.24 Мексиканская кухня

Перец чили свежий – 1 шт.

Рис.54 Мексиканская кухня

Кинза – 1 пучок

Рис.37 Мексиканская кухня

Сок лайма – 2 ст. л.

Рис.58 Мексиканская кухня

Соль – по вкусу

Рис.34 Мексиканская кухня

Приготовление:

Помидоры, лук и перец чили нарежьте очень мелко.

Добавьте кинзу, сок лайма и соль.

Перемешайте и подавайте к мясу, рыбе или чипсам.

Суп "Сопа де Тортилья"

Рис.48 Мексиканская кухня

Ингредиенты:

Куриный бульон – 1 л

Рис.59 Мексиканская кухня

Тортильи – 4 шт.

Рис.28 Мексиканская кухня

Помидоры – 2 шт.

Рис.4 Мексиканская кухня

Лук – 1/2 шт.

Рис.64 Мексиканская кухня

Чеснок – 2 зубчика

Рис.38 Мексиканская кухня

Перец чили – 1 шт.

Рис.0 Мексиканская кухня

Кукуруза (замороженная или консервированная) – 100 г

Рис.23 Мексиканская кухня

Авокадо – 1 шт.

Продолжить чтение