Регистрация

Пиде и буреки с домашними начинками

Размер шрифта:   13
Пиде и буреки с домашними начинками

Классическое турецкое пиде с сыром и зеленью

Тесто:

Мука – 400 г

Рис.16 Пиде и буреки с домашними начинками

Вода тёплая – 200 мл

Рис.2 Пиде и буреки с домашними начинками

Сухие дрожжи – 1 ч. л.

Рис.15 Пиде и буреки с домашними начинками

Сахар – 1 ч. л.

Рис.3 Пиде и буреки с домашними начинками

Соль – 1 ч. л.

Рис.17 Пиде и буреки с домашними начинками

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.22 Пиде и буреки с домашними начинками

Начинка:

Сулугуни или любой рассольный сыр – 200 г

Рис.33 Пиде и буреки с домашними начинками

Петрушка свежая – 1 пучок

Рис.10 Пиде и буреки с домашними начинками

Яйцо – 1 шт. (для смазывания бортиков)

Рис.49 Пиде и буреки с домашними начинками

Приготовление:

В тёплой воде растворить дрожжи и сахар, дать постоять 10 минут.

Всыпать муку и соль, добавить масло, замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить в тепле на 1 час.

Натереть сыр, мелко нарезать зелень, перемешать.

Разделить тесто на 2–3 части, каждую раскатать в лодочку.

Выложить начинку, защипнуть края, оставив середину открытой.

Перенести на противень, смазать бортики яйцом.

Выпекать при 220°C 15–18 минут до золотистой корочки.

Совет: В серединку можно разбить яйцо за 5 минут до готовности – получится классика!

Рис.40 Пиде и буреки с домашними начинками

Пиде с фаршем и луком (кимаяли пиде)

Тесто: как в предыдущем рецепте.

Начинка:

Говяжий фарш – 250 г

Рис.8 Пиде и буреки с домашними начинками

Лук репчатый – 1 крупная головка

Рис.20 Пиде и буреки с домашними начинками

Томаты – 1 шт.

Рис.9 Пиде и буреки с домашними начинками

Сладкая паприка – 0,5 ч. л.

Рис.0 Пиде и буреки с домашними начинками

Перец, соль по вкусу

Рис.21 Пиде и буреки с домашними начинками

Масло растительное – 1 ст. л.

Рис.1 Пиде и буреки с домашними начинками

Приготовление:

На масле обжарить лук до мягкости, добавить фарш, жарить 5–7 минут.

Добавить нарезанный кубиками томат, специи, тушить до выпаривания жидкости.

Остудить начинку, выложить на подготовленное тесто-лодочку.

Защипнуть края, смазать яйцом, выпекать 15–18 минут при 220°C.

Пиде с курицей, сыром и сладким перцем

Рис.48 Пиде и буреки с домашними начинками

Тесто: как выше.

Начинка:

Куриное филе – 200 г

Рис.27 Пиде и буреки с домашними начинками

Сыр моцарелла – 100 г

Рис.42 Пиде и буреки с домашними начинками

Болгарский перец – 1 шт.

Рис.44 Пиде и буреки с домашними начинками

Лук зелёный – 2 пера

Рис.23 Пиде и буреки с домашними начинками

Соль, перец, масло

Рис.18 Пиде и буреки с домашними начинками

Приготовление:

Куриное филе нарезать мелкими кусочками, обжарить до готовности.

Перец нарезать кубиками, слегка припустить.

Смешать курицу, перец, сыр и зелёный лук.

Выложить начинку на лодочки из теста, защипнуть края.

Выпекать до золотистого цвета.

Пиде со шпинатом и брынзой

Рис.11 Пиде и буреки с домашними начинками

Тесто: стандартное.

Начинка:

Шпинат свежий – 150 г

Рис.12 Пиде и буреки с домашними начинками

Брынза – 100 г

Рис.28 Пиде и буреки с домашними начинками

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.45 Пиде и буреки с домашними начинками

Масло сливочное – 1 ст. л.

Рис.39 Пиде и буреки с домашними начинками

Приготовление:

На сливочном масле обжарить лук, добавить шпинат, прогреть до мягкости.

Остудить, смешать с раскрошенной брынзой.

Выложить начинку на тесто, сформировать лодочку.

Смазать бортики яйцом, выпекать при 220°C.

Пиде с картофелем и сыром

Рис.24 Пиде и буреки с домашними начинками

Тесто: как в рецепте №1.

Начинка:

Картофель – 2 шт.

Рис.50 Пиде и буреки с домашними начинками

Сыр твёрдый – 80 г

Рис.13 Пиде и буреки с домашними начинками

Лук – 0,5 шт.

Рис.6 Пиде и буреки с домашними начинками

Соль, перец, масло

Рис.4 Пиде и буреки с домашними начинками

Приготовление:

Картофель отварить в мундире, очистить и натереть.

Лук мелко нарезать, обжарить.

Смешать картофель, лук, сыр, приправить.

Разложить начинку на тесто, сформировать лодочку.

Выпекать до румяной корки.

Бурек с мясом (традиционный балканский)

Рис.14 Пиде и буреки с домашними начинками

Тесто:

Мука – 350 г

Рис.47 Пиде и буреки с домашними начинками

Вода – 180 мл

Рис.31 Пиде и буреки с домашними начинками

Соль – 1 ч. л.

Рис.7 Пиде и буреки с домашними начинками

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.41 Пиде и буреки с домашними начинками

Начинка:

Говяжий или смешанный фарш – 350 г

Рис.36 Пиде и буреки с домашними начинками

Лук – 2 шт.

Рис.19 Пиде и буреки с домашними начинками

Перец чёрный, соль

Рис.5 Пиде и буреки с домашними начинками

Масло для жарки

Рис.35 Пиде и буреки с домашними начинками

Приготовление:

Замесить эластичное тесто, дать отдохнуть 30 минут.

Лук обжарить, добавить фарш, приправить, жарить до готовности.

Тесто раскатать тонко, выложить начинку полосой, свернуть рулетом.

Уложить улиткой на противень, смазать маслом.

Выпекать при 200°C 35–40 минут до золотистого цвета.

Бурек с картофелем

Рис.32 Пиде и буреки с домашними начинками

Тесто: как выше.

Начинка:

Картофель – 3–4 шт.

Рис.37 Пиде и буреки с домашними начинками

Лук – 1 шт.

Рис.43 Пиде и буреки с домашними начинками

Масло – 2 ст. л.

Рис.25 Пиде и буреки с домашними начинками

Соль, перец

Рис.29 Пиде и буреки с домашними начинками

Приготовление:

Картофель отварить и размять.

Лук обжарить, добавить к картофелю, перемешать, приправить.

Тесто разделить, тонко раскатать, выложить начинку, свернуть рулетом.

Сформировать улитку, смазать маслом, выпекать до румяности.

Бурек с творогом и зеленью

Рис.34 Пиде и буреки с домашними начинками

Тесто: классическое или готовое фило.

Начинка:

Творог – 250 г

Рис.38 Пиде и буреки с домашними начинками

Укроп, петрушка – по 2 ст. л.

Рис.46 Пиде и буреки с домашними начинками

Яйцо – 1 шт.

Рис.30 Пиде и буреки с домашними начинками

Соль

Рис.26 Пиде и буреки с домашними начинками

Приготовление:

Смешать творог, зелень, яйцо, посолить.

Продолжить чтение