Как самостоятельно сделать чёрный хлеб?

Внимание! Для приготовления черного хлеба понадобиться форма для выпечки хлеба Л7, без нее приготовить черный хлеб не получиться!

В настоящее время чёрный хлеб всё продолжает и продолжает дорожать. Всем известные последние события не оставляют перспектив надеяться на изменение ситуации. Я хотел бы надеяться на лучшее, но деньги нужны всем и всегда. Люди уже сегодня черный хлеб по 300 рублей покупают. Навряд ли ситуация изменится. Надо как-то это дело прекращать, мы же не можем с вами покупать хлеб по 500 руб.

Так что хлеб будет дорожать. Тем более что качество магазинного чёрного хлеба, мягко говоря, оставляет желать лучшего.

Можно ли делать самостоятельно?

Можно, но здесь есть подробности. Я учился делать чёрный хлеб года три, наверное. Так что, после прочтения этой книги, вы научитесь делать чёрный хлеб лучше, чем в магазине.

Возможно, люди готовят черный хлеб другими способами, я же в этом мини – руководстве буду рассказывать о способе, при помощи которого у меня, получается, приготовить черный хлеб в духовке.

Приготовление закваски.

Берём банку побольше – 1,5 литровую или двухлитровую. Обязательно чистую, без всякой фигни вроде кофе или какого-то мусора. Если банка грязная – промойте. Засыпаем туда столовую ложку ржаной муки.

Ржаной. Не пшеничной. Они различаются. Но самое интересное – практически, всё равно какой. Обдирная. Не обдирная. Главное, что ржаная. Туда же, в эту банку добавляем воды. Две столовых ложки. Воду лучше брать прокипяченную остывшую. Всё это замешиваем вилкой до состояния такой кашицы.

У вас должна получиться не слишком жидкая закваска и не слишком без воды. Закрываем верх банки прозрачной пищевой плёнкой и делаем несколько отверстий вилкой. Можно обмотать скотчем вокруг горловины банки, чтобы плёнка держалась. Убираем эту банку в тёплое, тёмное место, лучше, где-то возле батареи. Оставляем нашу закваску в банке примерно на сутки в этом тёмном, тёплом месте.