Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Размер шрифта: 13

Крем-суп из брокколи с нутом и кешью

Ингредиенты:

Брокколи – 400 г

Рис.9 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Нут варёный – 150 г

Рис.5 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Кешью (замочить на 2 часа) – 70 г

Рис.23 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.24 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Чеснок – 2 зубчика

Рис.25 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Оливковое масло – 1 ст. л.

Рис.1 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Вода или овощной бульон – 600 мл

Рис.7 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Лимонный сок – 1 ч. л.

Рис.29 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Соль, чёрный перец по вкусу

Рис.14 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Приготовление:

В кастрюле разогреть масло, обжарить нарезанный лук до прозрачности, добавить измельчённый чеснок, готовить ещё минуту.

Добавить брокколи, нарезанную крупными кусками. Перемешать, обжарить 2–3 минуты.

Влить воду или овощной бульон, добавить нут. Варить на среднем огне 10–12 минут до мягкости брокколи.

Добавить кешью, варить ещё 3 минуты.

Переложить всё в блендер, взбить до однородности. Влить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу.

Вернуть в кастрюлю, прогреть до нужной температуры. Подавать горячим.

Тёплый салат с брокколи, тофу и чечевицей

Рис.8 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Ингредиенты:

Брокколи – 300 г

Рис.22 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Тофу – 200 г

Рис.36 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Чечевица (отварная) – 150 г

Рис.33 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.0 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Лимонный сок – 1 ст. л.

Рис.35 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Чеснок – 1 зубчик

Рис.34 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Кунжут – 1 ч. л.

Рис.32 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Соевый соус – 1 ст. л.

Рис.30 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Соль, перец

Рис.18 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Приготовление:

Нарежьте брокколи небольшими соцветиями, бланшируйте 3 минуты в кипящей воде, слейте.

Тофу нарежьте кубиками, обжарьте на 1 ст. л. масла до золотистой корочки.

Смешайте в большой миске брокколи, тофу, чечевицу.

Приготовьте заправку: смешайте оставшееся масло, лимонный сок, соевый соус, измельчённый чеснок, немного соли и перца.

Полейте салат заправкой, перемешайте. Перед подачей посыпьте кунжутом.

Рис.37 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Веганское брокколи-карри с нутом

Ингредиенты:

Брокколи – 400 г

Рис.3 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Нут (варёный или консервированный) – 200 г

Рис.20 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Помидоры (или томаты в собственном соку) – 2 шт.

Рис.21 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Лук – 1 шт.

Рис.12 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Кокосовое молоко – 200 мл

Рис.17 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Имбирь свежий – 1 ч. л. (натёртый)

Рис.11 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Карри порошок – 1 ст. л.

Рис.15 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Оливковое масло – 1 ст. л.

Рис.16 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Соль

Рис.13 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Приготовление:

Лук нарежьте кубиками, обжарьте на масле до мягкости, добавьте имбирь и карри, прогрейте 30 секунд.

Добавьте нарезанные помидоры, тушите 5 минут.

Выложите брокколи (крупные соцветия), перемешайте. Через минуту добавьте нут и кокосовое молоко, посолите.

Тушите под крышкой 10–12 минут до готовности брокколи.

Подавайте с рисом или киноа.

Омлет из нута с брокколи (без яиц)

Рис.19 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Ингредиенты:

Мука из нута – 100 г

Рис.26 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Вода – 180 мл

Рис.4 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Брокколи – 150 г

Рис.31 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Шпинат – 50 г

Рис.27 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Чеснок – 1 зубчик

Рис.28 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Оливковое масло – 1 ч. л.

Рис.6 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Куркума – 1/3 ч. л.

Рис.2 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Соль, перец

Рис.10 Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Приготовление:

Брокколи разделить на мелкие соцветия, слегка бланшировать или обдать кипятком.

Смешать нутовую муку с водой, добавить соль, перец, куркуму. Оставить на 5 минут.

Обжарить чеснок на масле, добавить шпинат, затем брокколи, прогреть 2 минуты.

Влить нутовую смесь, готовить омлет под крышкой 7–8 минут на медленном огне. Когда края схватятся, аккуратно перевернуть или сложить пополам.

Подавать горячим.

Запечённые котлеты из брокколи, фасоли и овсянки

Продолжить чтение