Перец как основа блюда

Размер шрифта: 13

Перец как основа блюда

Классический фаршированный перец с мясом и рисом

Ингредиенты:

Болгарский перец – 6 шт.

Рис.119 Перец как основа блюда

Говяжий фарш – 500 г

Рис.38 Перец как основа блюда

Рис – 100 г

Рис.43 Перец как основа блюда

Лук – 1 шт.

Рис.120 Перец как основа блюда

Морковь – 1 шт.

Рис.80 Перец как основа блюда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.177 Перец как основа блюда

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.137 Перец как основа блюда

Соль, перец, зелень – по вкусу

Рис.86 Перец как основа блюда

Растительное масло – 2 ст. л.

Рис.52 Перец как основа блюда

Приготовление:

Рис отварить до полуготовности.

Лук и морковь очистить и мелко нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета.

Смешать фарш, рис, обжаренные овощи, измельчённый чеснок, добавить соль, перец и рубленую зелень.

У перцев срезать верхушки, удалить семена. Начинить подготовленной смесью.

Сложить перцы в глубокую кастрюлю, добавить томатную пасту, развести водой так, чтобы перцы были наполовину покрыты жидкостью. Посолить.

Тушить под крышкой 40–50 минут на среднем огне.

Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Перец, запечённый с фетой и зеленью

Рис.154 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 4 шт.

Рис.125 Перец как основа блюда

Сыр фета – 200 г

Рис.53 Перец как основа блюда

Петрушка, укроп – по 1 пучку

Рис.12 Перец как основа блюда

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.28 Перец как основа блюда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.62 Перец как основа блюда

Чёрный перец – по вкусу

Рис.189 Перец как основа блюда

Приготовление:

Перцы разрезать пополам, удалить семена.

Зелень и чеснок мелко порубить, смешать с раскрошенной фетой и 1 ст. л. масла.

Начинить перцы этой смесью, выложить на противень.

Полить оставшимся маслом, посыпать перцем.

Запекать при 200°C 20–25 минут до мягкости и лёгкой корочки.

Подавать тёплыми.

Паприкаш из перца с курицей (венгерский стиль)

Рис.93 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Куриные бедра – 600 г

Рис.167 Перец как основа блюда

Болгарский перец (красный и жёлтый) – 3–4 шт.

Рис.54 Перец как основа блюда

Лук – 2 шт.

Рис.114 Перец как основа блюда

Паприка сладкая – 2 ч. л.

Рис.0 Перец как основа блюда

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.59 Перец как основа блюда

Сметана – 200 г

Рис.51 Перец как основа блюда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.49 Перец как основа блюда

Соль, перец, масло – по вкусу

Рис.138 Перец как основа блюда

Приготовление:

Куриные бедра разрезать на куски, посолить.

Лук нарезать полукольцами, перец – крупными полосками.

В кастрюле на масле обжарить лук, затем добавить перец и тушить 5 минут.

Положить курицу, добавить паприку, томатную пасту, перемешать, влить немного воды.

Тушить под крышкой 40 минут на слабом огне.

Добавить сметану, чеснок, перемешать и прогреть ещё 5 минут.

Подавать с картофелем или рисом.

Омлет с жареным перцем и помидорами

Рис.14 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 шт.

Рис.94 Перец как основа блюда

Помидоры – 2 шт.

Рис.182 Перец как основа блюда

Яйца – 4 шт.

Рис.65 Перец как основа блюда

Лук – 1 шт.

Рис.99 Перец как основа блюда

Соль, перец, зелень – по вкусу

Рис.19 Перец как основа блюда

Масло для жарки

Рис.30 Перец как основа блюда

Приготовление:

Перец и лук нарезать соломкой, помидоры кубиками.

На сковороде разогреть масло, обжарить лук, затем добавить перец, жарить 5 минут.

Выложить помидоры, тушить ещё 5 минут до мягкости.

Взбить яйца с солью и перцем, залить овощи.

Готовить под крышкой до схватывания омлета.

Посыпать зеленью и подавать горячим.

Салат из печёного перца и баклажанов

Рис.126 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 3 шт.

Рис.95 Перец как основа блюда

Баклажаны – 2 шт.

Рис.29 Перец как основа блюда

Красный лук – 1 шт.

Рис.194 Перец как основа блюда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.118 Перец как основа блюда

Оливковое масло – 2–3 ст. л.

Рис.84 Перец как основа блюда

Лимонный сок – 1 ст. л.

Рис.15 Перец как основа блюда

Зелень, соль, перец – по вкусу

Рис.168 Перец как основа блюда

Приготовление:

Перцы и баклажаны запечь целиком при 220°C до мягкости (30–40 минут).

Сразу переложить в пакет, дать постоять 10 минут, затем снять кожицу и нарезать полосками.

Лук нарезать тонко, чеснок измельчить.

Смешать овощи с луком, чесноком, маслом, лимонным соком и зеленью.

Посолить, поперчить и дать настояться 30 минут.

Суп-пюре из перца с сыром

Рис.100 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 5 шт.

Рис.13 Перец как основа блюда

Картофель – 2 шт.

Рис.195 Перец как основа блюда

Лук – 1 шт.

Рис.153 Перец как основа блюда

Морковь – 1 шт.

Рис.89 Перец как основа блюда

Бульон (овощной или куриный) – 1 л

Рис.150 Перец как основа блюда

Сливочный сыр – 150 г

Рис.176 Перец как основа блюда

Соль, перец – по вкусу

Рис.152 Перец как основа блюда

Масло – для жарки

Рис.74 Перец как основа блюда

Приготовление:

Перец, лук и морковь нарезать, обжарить на масле до мягкости.

Картофель нарезать кубиками.

В кастрюлю выложить все овощи, залить бульоном, варить до готовности картофеля.

Пюрировать блендером, добавить сыр и прогреть до его растворения.

Посолить, поперчить по вкусу.

Подавать с гренками.

Паприка с сыром и зелёным луком на гриле

Рис.187 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 4 шт.

Рис.108 Перец как основа блюда

Твёрдый сыр (чеддер, гауда) – 100 г

Рис.131 Перец как основа блюда

Зелёный лук – 1 пучок

Рис.57 Перец как основа блюда

Оливковое масло – 1 ст. л.

Рис.1 Перец как основа блюда

Соль, чёрный перец

Рис.117 Перец как основа блюда

Приготовление:

Перцы разрезать на крупные дольки, удалить семена.

Сыр нарезать небольшими ломтиками.

На каждый кусочек перца положить сыр и посыпать зелёным луком.

Выложить на решётку гриля, сбрызнуть маслом, посолить.

Запекать 10–12 минут до мягкости и лёгкой румяности сыра.

Лечо домашнее

Рис.75 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 кг

Рис.188 Перец как основа блюда

Помидоры – 1,5 кг

Рис.148 Перец как основа блюда

Лук – 3 шт.

Рис.73 Перец как основа блюда

Морковь – 2 шт.

Рис.16 Перец как основа блюда

Чеснок – 4 зубчика

Рис.132 Перец как основа блюда

Сахар – 2 ст. л.

Рис.169 Перец как основа блюда

Соль – 1 ст. л.

Рис.50 Перец как основа блюда

Уксус 9% – 2 ст. л.

Рис.160 Перец как основа блюда

Растительное масло – 80 мл

Рис.41 Перец как основа блюда

Приготовление:

Помидоры нарезать, прокрутить в блендере или мясорубке, перелить в кастрюлю.

Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой, перец – крупными полосками.

В помидоры добавить лук, морковь, масло, тушить 15 минут.

Добавить перец, сахар, соль, тушить ещё 30 минут.

В конце добавить измельчённый чеснок и уксус, проварить 5 минут.

Можно закрыть в банки или подать как горячую закуску.

Печёные перцы с томатной сальсой

Рис.149 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 4 шт.

Рис.23 Перец как основа блюда

Помидоры – 3 шт.

Рис.20 Перец как основа блюда

Красный лук – 1/2 шт.

Рис.6 Перец как основа блюда

Чеснок – 1 зубчик

Рис.96 Перец как основа блюда

Кинза – 1 пучок

Рис.196 Перец как основа блюда

Лайм – 1 шт.

Рис.85 Перец как основа блюда

Оливковое масло – 1 ст. л.

Рис.155 Перец как основа блюда

Соль, перец, острый перец (по желанию)

Рис.40 Перец как основа блюда

Приготовление:

Перцы запечь целиком при 200°C до румяной кожицы, затем очистить, нарезать крупно.

Помидоры, лук, чеснок, кинзу мелко порубить, смешать с соком лайма, маслом, солью и перцем.

Перцы выложить на тарелку, сверху – томатную сальсу.

Подавать как закуску или гарнир.

Перец, фаршированный чечевицей и овощами (вегетарианский)

Рис.103 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 4 шт.

Рис.7 Перец как основа блюда

Чечевица – 150 г

Рис.202 Перец как основа блюда

Лук – 1 шт.

Рис.170 Перец как основа блюда

Морковь – 1 шт.

Рис.31 Перец как основа блюда

Кабачок – 1 шт.

Рис.159 Перец как основа блюда

Помидоры – 2 шт.

Рис.174 Перец как основа блюда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.129 Перец как основа блюда

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.36 Перец как основа блюда

Зелень, соль, перец – по вкусу

Рис.203 Перец как основа блюда

Приготовление:

Чечевицу отварить до готовности.

Лук, морковь, кабачок, помидоры мелко нарезать, обжарить на масле 10 минут.

Смешать овощи с чечевицей, добавить зелень, соль и перец.

Перцы разрезать пополам, удалить семена, нафаршировать овощной смесью.

Выложить в форму, накрыть фольгой.

Запекать при 180°C 35–40 минут.

Подавать с йогуртовым соусом или свежей зеленью.

Хрустящие лодочки из перца с сыром и ветчиной

Ингредиенты:

Болгарский перец – 4 шт.

Рис.113 Перец как основа блюда

Сыр (моцарелла или гауда) – 150 г

Рис.83 Перец как основа блюда

Ветчина – 100 г

Рис.183 Перец как основа блюда

Яйцо – 1 шт.

Рис.144 Перец как основа блюда

Зелёный лук – 1 пучок

Рис.81 Перец как основа блюда

Сухари панировочные – 3 ст. л.

Рис.26 Перец как основа блюда

Масло растительное – для смазывания

Рис.87 Перец как основа блюда

Соль, перец – по вкусу

Рис.109 Перец как основа блюда

Приготовление:

Перцы разрезать вдоль пополам, очистить от семян.

Сыр, ветчину и зелёный лук мелко нарезать, смешать с яйцом и сухарями, приправить.

Наполнить лодочки перца начинкой.

Выложить на противень, слегка смазать маслом.

Запекать 20–25 минут при 200°C до золотистой корочки.

Соте из перца и кабачков

Рис.44 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 3 шт.

Рис.2 Перец как основа блюда

Кабачки – 2 шт.

Рис.121 Перец как основа блюда

Лук – 1 шт.

Рис.77 Перец как основа блюда

Помидоры – 2 шт.

Рис.142 Перец как основа блюда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.157 Перец как основа блюда

Оливковое масло – 3 ст. л.

Рис.106 Перец как основа блюда

Соль, перец, травы (тимьян, базилик) – по вкусу

Рис.48 Перец как основа блюда

Приготовление:

Нарезать все овощи кубиками.

Лук обжарить до прозрачности, добавить перец и кабачки, жарить 10 минут.

Положить помидоры, чеснок и травы, посолить и тушить под крышкой до мягкости (ещё 10–15 минут).

Подавать тёплым или холодным как гарнир или самостоятельное блюдо.

Перец, фаршированный булгуром и зеленью

Рис.175 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 4 шт.

Рис.139 Перец как основа блюда

Булгур – 120 г

Рис.47 Перец как основа блюда

Петрушка, укроп, мята – по пучку

Рис.172 Перец как основа блюда

Лимон – 1/2 шт.

Рис.70 Перец как основа блюда

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.110 Перец как основа блюда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.32 Перец как основа блюда

Соль, перец – по вкусу

Рис.185 Перец как основа блюда

Приготовление:

Булгур отварить до готовности.

Зелень и чеснок мелко порубить, смешать с булгуром, добавить лимонный сок, масло, соль и перец.

Перцы разрезать пополам, удалить семена, нафаршировать начинкой.

Выложить в форму, немного сбрызнуть маслом.

Запекать при 180°C 30 минут.

Суп харчо с перцем

Рис.147 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Говядина на косточке – 400 г

Рис.136 Перец как основа блюда

Болгарский перец – 2 шт.

Рис.64 Перец как основа блюда

Лук – 1 шт.

Рис.17 Перец как основа блюда

Морковь – 1 шт.

Рис.92 Перец как основа блюда

Рис—50г

Рис.161 Перец как основа блюда

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.24 Перец как основа блюда

Чеснок – 3 зубчика

Рис.122 Перец как основа блюда

Хмели-сунели, острый перец, зелень, соль – по вкусу Приготовление:

Рис.199 Перец как основа блюда

Сварить бульон из говядины, процедить.

Нарезать перец, морковь и лук кубиками, обжарить с томатной пастой.

Выложить овощи и рис в бульон, варить 15 минут.

Добавить специи, чеснок, острый перец и зелень, варить ещё 5 минут.

Дать настояться под крышкой 10 минут.

Паштет из печёного перца и фасоли

Рис.68 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец (красный) – 3 шт.

Рис.180 Перец как основа блюда

Белая фасоль консервированная – 200 г

Рис.67 Перец как основа блюда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.130 Перец как основа блюда

Лимонный сок – 1 ст. л.

Рис.33 Перец как основа блюда

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.104 Перец как основа блюда

Соль, перец, паприка – по вкусу

Рис.162 Перец как основа блюда

Приготовление:

Перцы запечь до мягкости, очистить от кожицы.

В блендере смешать перец, фасоль, чеснок, лимонный сок, масло и специи.

Взбить до однородной массы, при необходимости добавить масло.

Подавать как холодную закуску с хлебом или овощами.

Перец, жареный с яйцом по-китайски

Рис.63 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 шт.

Рис.204 Перец как основа блюда

Яйца – 3 шт.

Рис.37 Перец как основа блюда

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.11 Перец как основа блюда

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Рис.72 Перец как основа блюда

Зелёный лук – 1 пучок

Рис.58 Перец как основа блюда

Соль, перец – по вкусу

Рис.163 Перец как основа блюда

Приготовление:

Перец нарезать тонкой соломкой, быстро обжарить на кунжутном масле 2–3 минуты.

Взбить яйца с соевым соусом, вылить к перцу.

Готовить, помешивая, пока яйца не схватятся.

Посыпать рубленым луком и сразу подавать.

Летний салат из свежего перца и яблок

Рис.205 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец (разных цветов) – 2 шт.

Рис.146 Перец как основа блюда

Яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.

Рис.197 Перец как основа блюда

Красный лук – 1/2 шт.

Рис.141 Перец как основа блюда

Лимон – 1/2 шт.

Рис.82 Перец как основа блюда

Оливковое масло – 1 ст. л.

Рис.46 Перец как основа блюда

Соль, чёрный перец

Рис.193 Перец как основа блюда

Приготовление:

Перец, яблоко и лук нарезать тонкой соломкой.

Сбрызнуть лимонным соком, заправить маслом, посолить и поперчить.

Перемешать и дать настояться 10 минут.

Отлично подходит к жаркому или как лёгкая закуска.

Перец, тушённый с картофелем и копчёной колбасой

Рис.123 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 3 шт.

Рис.35 Перец как основа блюда

Картофель – 4 шт.

Рис.9 Перец как основа блюда

Копчёная колбаса – 150 г

Рис.145 Перец как основа блюда

Лук – 1 шт.

Рис.111 Перец как основа блюда

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.79 Перец как основа блюда

Масло – для жарки

Рис.25 Перец как основа блюда

Соль, перец – по вкусу

Рис.135 Перец как основа блюда

Приготовление:

Картофель нарезать крупными кубиками, отварить до полуготовности.

Лук и перец нарезать полосками, обжарить на масле с колбасой.

Добавить картофель и томатную пасту, влить немного воды.

Тушить под крышкой 15–20 минут до готовности картофеля и овощей.

Гуляш из перца с индейкой

Рис.88 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Филе индейки – 400 г

Рис.91 Перец как основа блюда

Болгарский перец – 2–3 шт.

Рис.45 Перец как основа блюда

Лук – 1 шт.

Рис.22 Перец как основа блюда

Морковь – 1 шт.

Рис.143 Перец как основа блюда

Томат – 1 шт.

Рис.34 Перец как основа блюда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.76 Перец как основа блюда

Сливки – 100 мл

Рис.21 Перец как основа блюда

Паприка, соль, перец – по вкусу

Рис.158 Перец как основа блюда

Масло – для жарки

Рис.107 Перец как основа блюда

Приготовление:

Индейку нарезать кубиками, обжарить на масле.

Добавить лук, морковь, перец – тушить 10 минут.

Положить томат и чеснок, специи, влить сливки.

Томить под крышкой 20 минут на слабом огне.

Подавать с рисом или булгуром.

Холодная закуска: рулетики из перца с творожным сыром

Рис.61 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец (красный и жёлтый) – 3 шт.

Рис.190 Перец как основа блюда

Творожный сыр – 150 г

Рис.173 Перец как основа блюда

Чеснок – 1 зубчик

Рис.186 Перец как основа блюда

Укроп, петрушка – по 1/2 пучка

Рис.206 Перец как основа блюда

Чёрный перец, соль

Рис.105 Перец как основа блюда

Приготовление:

Перцы запечь или обжарить до мягкости, очистить от кожицы, разрезать на пласты.

Зелень и чеснок мелко нарезать, смешать с творожным сыром, приправить.

На каждый пласт перца нанести немного начинки, свернуть рулетиком.

Охладить в холодильнике 30 минут, подавать как холодную закуску.

Овощное рагу с перцем и фасолью

Ингредиенты:

Болгарский перец – 3 шт.

Рис.178 Перец как основа блюда

Фасоль (консервированная) – 1 банка

Рис.60 Перец как основа блюда

Морковь – 1 шт.

Рис.184 Перец как основа блюда

Лук – 1 шт.

Рис.164 Перец как основа блюда

Помидоры – 2 шт.

Рис.42 Перец как основа блюда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.127 Перец как основа блюда

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.101 Перец как основа блюда

Соль, перец, кориандр – по вкусу

Рис.8 Перец как основа блюда

Приготовление:

Лук, морковь и перец нарезать, обжарить на масле 5 минут.

Добавить нарезанные помидоры, тушить 10 минут.

Ввести фасоль с жидкостью, добавить чеснок и специи.

Томить под крышкой ещё 10–15 минут.

Греческий салат с печёным перцем

Рис.27 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец (запечённый) – 2 шт.

Рис.179 Перец как основа блюда

Помидоры – 2 шт.

Рис.98 Перец как основа блюда

Огурец – 1 шт.

Рис.200 Перец как основа блюда

Красный лук – 1/2 шт.

Рис.116 Перец как основа блюда

Маслины – 50 г

Рис.90 Перец как основа блюда

Сыр фета – 80 г

Рис.69 Перец как основа блюда

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.39 Перец как основа блюда

Лимонный сок – 1 ст. л.

Рис.151 Перец как основа блюда

Орегано, соль, перец

Рис.4 Перец как основа блюда

Приготовление:

Печёный перец, помидоры и огурец нарезать крупно, лук – тонкими полукольцами.

Смешать все овощи, добавить маслины и фету кусочками.

Заправить маслом, лимонным соком, приправить орегано и перемешать.

Пирог с перцем, брынзой и зеленью

Рис.115 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 шт.

Рис.56 Перец как основа блюда

Брынза – 150 г

Рис.71 Перец как основа блюда

Яйца – 2 шт.

Рис.165 Перец как основа блюда

Кефир – 150 мл

Рис.10 Перец как основа блюда

Мука – 150 г

Рис.156 Перец как основа блюда

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Рис.128 Перец как основа блюда

Укроп, петрушка – по 1/2 пучка

Рис.191 Перец как основа блюда

Масло – для формы, соль, перец

Рис.97 Перец как основа блюда

Приготовление:

Перец нарезать кубиками, зелень мелко порубить.

Смешать кефир, яйца, просеянную муку и разрыхлитель.

Добавить перец, брынзу, зелень, посолить.

Выложить в смазанную форму.

Выпекать при 180°C 35–40 минут.

Печёный перец с ореховой пастой

Рис.134 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 4 шт.

Рис.171 Перец как основа блюда

Грецкие орехи – 100 г

Рис.102 Перец как основа блюда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.55 Перец как основа блюда

Кинза – 1 пучок

Рис.18 Перец как основа блюда

Лимон – 1/2 шт.

Рис.181 Перец как основа блюда

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.124 Перец как основа блюда

Соль, перец, острый перец по вкусу

Рис.198 Перец как основа блюда

Приготовление:

Перцы запечь до мягкости, очистить.

В блендере смешать орехи, чеснок, кинзу, лимонный сок и масло до состояния пасты.

Намазать пасту на пласты перца, свернуть рулетиками или подать слоями.

Шакшука с болгарским перцем

Рис.140 Перец как основа блюда

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 шт.

Рис.166 Перец как основа блюда

Помидоры – 4 шт.

Рис.112 Перец как основа блюда

Лук – 1 шт.

Рис.201 Перец как основа блюда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.3 Перец как основа блюда

Яйца – 3–4 шт.

Рис.5 Перец как основа блюда

Острый перец – по вкусу

Рис.192 Перец как основа блюда

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.133 Перец как основа блюда

Кориандр, паприка, соль, перец

Рис.78 Перец как основа блюда

Приготовление:

Лук и перец нарезать полосками, обжарить с чесноком и острым перцем.

Добавить помидоры кубиками, приправить специями.

Томить на слабом огне 10 минут.

Сделать в массе углубления, вбить яйца, готовить под крышкой до желаемой степени.

Продолжить чтение