Жареная рыба с ароматом детства

Размер шрифта: 13

Жареная рыба с ароматом детства

Жареная речная рыба в ржаной панировке

Ингредиенты:

2 крупные речные рыбины (карась, окунь или плотва)

Рис.32 Жареная рыба с ароматом детства

4 ст. ложки ржаной муки

Рис.14 Жареная рыба с ароматом детства

2 ст. ложки пшеничной муки

Рис.39 Жареная рыба с ароматом детства

Соль, чёрный перец по вкусу

Рис.53 Жареная рыба с ароматом детства

1 зубчик чеснока

Рис.27 Жареная рыба с ароматом детства

5-6 веточек укропа

Рис.25 Жареная рыба с ароматом детства

50 мл растительного масла

Рис.47 Жареная рыба с ароматом детства

Приготовление:

Выпотрошить и тщательно промыть рыбу. Обрезать плавники, обсушить салфеткой.

Натереть рыбу солью и перцем, оставить на 10 минут.

Смешать ржаную и пшеничную муку, добавить мелко нарезанный укроп и выдавленный чеснок.

Обвалять рыбу в смеси.

Разогреть масло на сковороде. Выложить рыбу и жарить на среднем огне по 6–8 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Подавать горячей, с картофельным пюре и солёными огурцами.

Жареный карась с молочком

Рис.33 Жареная рыба с ароматом детства

Ингредиенты:

2 средних карася

Рис.38 Жареная рыба с ароматом детства

4 ст. ложки пшеничной муки

Рис.7 Жареная рыба с ароматом детства

2 яйца

Рис.48 Жареная рыба с ароматом детства

50 мл молока

Рис.37 Жареная рыба с ароматом детства

Соль, перец

Рис.61 Жареная рыба с ароматом детства

Масло для жарки

Рис.55 Жареная рыба с ароматом детства

Приготовление:

Карася выпотрошить, тщательно удалить жабры и чешую.

Разрезать рыбу вдоль по хребту, вынуть молочку (если есть), посолить.

Смешать яйца с молоком, взбить до однородности.

Обвалять рыбу в муке, затем окунуть в яичную смесь.

Обжарить на хорошо разогретой сковороде по 5–6 минут с каждой стороны.

Подавать с молочком и зелёным луком.

Судак, жаренный в манке

Рис.52 Жареная рыба с ароматом детства

Ингредиенты:

2 филе судака

Рис.26 Жареная рыба с ароматом детства

5 ст. ложек манной крупы

Рис.58 Жареная рыба с ароматом детства

Соль, смесь перцев

Рис.3 Жареная рыба с ароматом детства

Масло для жарки

Рис.60 Жареная рыба с ароматом детства

Приготовление:

Филе судака промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками.

Посолить, поперчить, оставить на 10 минут.

Обвалять каждый кусок в манке.

На сковороде разогреть масло. Обжарить филе по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавать с домашним майонезом и ломтиками лимона.

Сельдь, жаренная с луком

Рис.28 Жареная рыба с ароматом детства

Ингредиенты:

2 свежих сельди

Рис.19 Жареная рыба с ароматом детства

1 большая луковица

Рис.17 Жареная рыба с ароматом детства

4 ст. ложки муки

Рис.43 Жареная рыба с ароматом детства

1 яйцо

Рис.62 Жареная рыба с ароматом детства

50 мл молока

Рис.16 Жареная рыба с ароматом детства

Соль, перец

Рис.1 Жареная рыба с ароматом детства

Масло

Рис.10 Жареная рыба с ароматом детства

Приготовление:

Сельдь выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.

Лук нарезать полукольцами.

Взбить яйцо с молоком, обмакнуть каждый кусочек рыбы, затем обвалять в муке.

На сковороде разогреть масло, выложить лук, жарить до мягкости.

Сверху выложить рыбу, жарить с обеих сторон до румяной корочки.

Подавать, посыпав свежим луком.

Жареная мойва по-деревенски

Рис.22 Жареная рыба с ароматом детства

Ингредиенты:

400 г мойвы

Рис.5 Жареная рыба с ароматом детства

3 ст. ложки муки

Рис.4 Жареная рыба с ароматом детства

1 ч. ложка соли

Рис.40 Жареная рыба с ароматом детства

0,5 ч. ложки молотого кориандра

Рис.6 Жареная рыба с ароматом детства

Масло

Рис.63 Жареная рыба с ароматом детства

Приготовление:

Мойву промыть, обсушить. Не потрошить – так сочнее.

Смешать муку, соль и кориандр.

Обвалять рыбу в смеси, стряхнуть лишнее.

Обжарить на сковороде с разогретым маслом по 2 минуты с каждой стороны.

Подавать горячей, с отварным картофелем.

Жареная треска с картофельной корочкой

Рис.12 Жареная рыба с ароматом детства

Ингредиенты:

2 филе трески

Рис.0 Жареная рыба с ароматом детства

1 средняя картофелина

Рис.34 Жареная рыба с ароматом детства

2 ст. ложки муки

Рис.9 Жареная рыба с ароматом детства

1 яйцо

Рис.24 Жареная рыба с ароматом детства

Соль, перец

Рис.15 Жареная рыба с ароматом детства

Масло

Рис.30 Жареная рыба с ароматом детства

Приготовление:

Картофель натереть на крупной тёрке, слегка отжать.

Филе посолить, поперчить, нарезать кусочками.

Каждый кусочек обвалять в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и завернуть в картофельную стружку.

Жарить на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны.

Подавать с зелёным горошком и сметаной.

Рыбные котлеты “Как у бабушки”

Рис.36 Жареная рыба с ароматом детства

Ингредиенты:

400 г речной рыбы (щука, судак)

Рис.18 Жареная рыба с ароматом детства

1 луковица

Рис.35 Жареная рыба с ароматом детства

2 кусочка белого хлеба

Рис.42 Жареная рыба с ароматом детства

1 яйцо

Рис.54 Жареная рыба с ароматом детства

2 ст. ложки манки или панировочных сухарей

Рис.21 Жареная рыба с ароматом детства

Соль, перец

Рис.29 Жареная рыба с ароматом детства

Масло

Рис.59 Жареная рыба с ароматом детства

Приготовление:

Рыбу очистить от костей, пропустить через мясорубку с луком.

Хлеб замочить в молоке, добавить к фаршу.

Вбить яйцо, всыпать манку или сухари, посолить, поперчить, тщательно вымешать.

Сформировать котлеты, обвалять в муке.

Жарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Подавать с картофельным пюре и домашним соусом.

Жареная скумбрия с чесноком

Рис.50 Жареная рыба с ароматом детства

Ингредиенты:

2 скумбрии

Рис.8 Жареная рыба с ароматом детства

2 зубчика чеснока

Рис.49 Жареная рыба с ароматом детства

Соль, перец

Рис.41 Жареная рыба с ароматом детства

3 ст. ложки муки

Рис.46 Жареная рыба с ароматом детства

Масло

Рис.23 Жареная рыба с ароматом детства

Приготовление:

Скумбрию выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.

Натереть рыбу солью, перцем и раздавленным чесноком, оставить на 15 минут.

Обвалять в муке, стряхнуть лишнее.

Обжарить на сковороде на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.

Подавать с ломтиками лимона и свежей зеленью.

Жареный лещ с корочкой

Рис.57 Жареная рыба с ароматом детства

Ингредиенты:

1 крупный лещ

Рис.20 Жареная рыба с ароматом детства

5 ст. ложек кукурузной муки

Рис.64 Жареная рыба с ароматом детства

Соль, смесь перцев

Рис.44 Жареная рыба с ароматом детства

Масло

Рис.13 Жареная рыба с ароматом детства

Приготовление:

Леща очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками.

Обсушить, натереть солью и перцем.

Обвалять в кукурузной муке.

Жарить на сковороде с маслом по 5–6 минут с каждой стороны до хрустящей корочки.

Подавать с квашеной капустой или маринованными овощами.

Жареная щука с петрушкой

Рис.51 Жареная рыба с ароматом детства

Ингредиенты:

1 филе щуки (около 500 г)

Рис.2 Жареная рыба с ароматом детства

Пучок свежей петрушки

Рис.45 Жареная рыба с ароматом детства

4 ст. ложки муки

Рис.31 Жареная рыба с ароматом детства

Соль, белый перец

Рис.11 Жареная рыба с ароматом детства

Масло

Рис.56 Жареная рыба с ароматом детства

Приготовление:

Филе щуки промыть, обсушить, нарезать кусочками.

Посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Обвалять в муке.

Жарить на сковороде до румяной корочки – по 4 минуты с каждой стороны.

Продолжить чтение