Рецепты на зиму из болгарского перца
Лечо из помидоров с перцем
Помидоры 1,5 кг
Болгарский перец – 1,5 кг
Растительное масло – 125 мл
Уксус 4,5 % (9 % уксус разбавить пополам) – 125 мл
Соль – 2 ст л
Чеснок – 5 зубчиков
Помидоры пропустить через мясорубку, добавить уксус, соль, масло, прокипятить.
Как закипят помидоры, опустить перец, нарезанный соломкой или кольцами. Варить еще 15 минут.
За 1 минуту до готовности снять с огня и положить 5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
Все перемешать и выложить в стерильные банки.
Лечо "Перчик"
Болгарский перец – 3,5 кг
Помидоры – 2 кг
Сахар – 2 ст
Растительное масло – 1 ст
9 % уксус – 0,5 ст
Соль – 2 ст л
Перец очистить от семян и порезать на четвертинки. Помидоры пропустить через мясорубку, смешать с перцем, добавить остальные ингридиенты и варить 10 минут.
Горячее лечо разложить в стерилизованные банки и закатать.
Перец фаршированный "Осенний привет"
У перцев удалить сердцевину, "чашечки" положить в большую кастрюлю, залить водой, вскипятить.
Начинка: капусту мелко нашинковать, морковь измельчить на терке, лук и чеснок порубить ножом, добавить измельченную петрушку, посолить по вкусу.
Начинить "чашечки" перцев, сложить в литровые банки.
Рассол: на 1 л воды – 200 г сахара, 200 мл 9 % уксуса, 200 мл растительного масла, 2-3 ст л меда, 1 ст л соли.
Залить банки с перцем кипящим рассолом и стерилизовать 7-10 минут. Закатать.
Лечо " Для моих мужичков"
2 кг помидоров прокрутить через мясорубку, добавить 5 ст л сахара, 5 ст л растительного масла, 1 ст л соли.
Все перемешать и кипятить 40 минут.
Затем добавить 1 кг болгарского перца, очищенного от семян и порезанного на 4 части.
Далее – положить 1 кг моркови, порезанной соломкой.
Все кипятить 20 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.
Перец фаршированный "Изумительный"
Морковь и перец нашинковать в пропорции 1:1. Обжарить на растительном масле отдельно. Смешать, посолить, поперчить. Начинка готова.
Перец очистить от семян, оставив целым. Положить в кипяток на 2-3 минуты, пока не поменяет цвет. Вынуть шумовкой.
Нафаршировать перец начинкой и уложить в банки 0,7-1 л.
Залить томатным соком: на 700 г сока – 2 ст л сахара, 2 ч л соли, 0,5 ч л 70 % эссенции. Еще кипятить 10 минут.
Залить перец в банках, прикрыть крышками, пастеризовать 0,7-литровые банки – 35-40 минут, литровые – 50 минут.
Трудоемкий процесс, но результат изумительный.
Перец "Вкуснятина"
Болгарский перец, лавровый лист, гвоздика, корица, растительное масло, уксус.
Рассол: на 1 л воды – 1 ст сахара, 1 ст л соли.
В 0,5- литровые банки положить по 5 шт гвоздики, 2 листа лаврушки, 5 горошин перца, на кончике ножа корицы, влить 1 ч л растительного масла, 0,5 ч л 70 % эссенции.
Перец очистить от семян, нарезать дольками, промыть, залить кипятком на 5-7 минут, затем разложить в подготовленные банки и залить кипящим рассолом. Закатать и укутать.
Перец с медом "Пряное лето"
На 5 кг болгарского перца (уже очищенного от семян и хвостиков) – 8 ст воды, 2 ст 6 % уксуса, 1 ст сахара, 1 ст растительного масла, 2 ст л меда, 2 ст л соли.
Вскипятить рассол, положить туда перец, разрезанный на 4-8 частей, проварить с момента закипания 5 минут.