Островной обед: традиции Сент-Винсента

Размер шрифта: 13

Островной обед: традиции Сент-Винсента

Рыба по-винсентски в кокосовом соусе

Ингредиенты:

Филе свежей белой рыбы (групер, снэппер или любая местная) – 600 г

Рис.15 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Сок лайма – 2 ст. ложки

Рис.31 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Соль, черный перец

Рис.23 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Кокосовое молоко – 400 мл

Рис.6 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Лук – 1 шт.

Рис.16 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Чеснок – 3 зубчика

Рис.27 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Сладкий перец – 1 шт.

Рис.5 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Перец чили – 1 небольшой

Рис.3 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Тимьян свежий – 2 веточки

Рис.12 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Масло растительное – 2 ст. ложки

Рис.1 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Приготовление:

Рыбу промыть, обсушить, натереть соком лайма, посолить и поперчить.

В сковороде разогреть масло, обжарить лук, чеснок, сладкий перец и перец чили до мягкости.

Выложить рыбу, обжарить с обеих сторон до легкой корочки.

Добавить кокосовое молоко и тимьян, убавить огонь и тушить 15–20 минут, пока рыба не станет нежной, а соус слегка загустеет.

Подавать с рисом или хлебом.

Калалу (зеленый суп)

Рис.32 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Ингредиенты:

Листья калалу (или шпинат/мангольд) – 300 г

Рис.0 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Окра (бамия) – 5–6 стручков

Рис.30 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Лук – 1 шт.

Рис.13 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Чеснок – 2 зубчика

Рис.18 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Сливки (по желанию) – 50 мл

Рис.19 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Кокосовое молоко – 200 мл

Рис.14 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Зеленый лук – 1 пучок

Рис.2 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Тимьян, соль, черный перец

Рис.20 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Кукурузная мука – 1 ст. ложка

Рис.8 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Вода – 800 мл

Рис.9 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Приготовление:

Листья калалу тщательно промыть, нарезать.

Окру нарезать кольцами.

В кастрюле обжарить лук, чеснок и зеленый лук до мягкости.

Добавить калалу, окра, тимьян, залить водой и кокосовым молоком.

Варить 20–30 минут.

Размешать в небольшом количестве воды кукурузную муку, добавить в суп для загустения. Посолить, поперчить.

В самом конце влить сливки, перемешать и подать горячим.

Рис.7 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Фунджи (островная кукурузная каша)

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 200 г

Рис.25 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Вода – 700 мл

Рис.11 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Соль – 1 ч. ложка

Рис.33 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Масло – 2 ст. ложки

Рис.4 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Приготовление:

Вскипятить воду с солью, постепенно всыпать кукурузную муку, интенсивно помешивая, чтобы не было комков.

Варить на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, 10–12 минут до загустения.

Добавить масло, хорошо вымешать, накрыть и оставить на 5 минут.

Подавать горячей как гарнир.

Пельмени из батата с рыбой (Sweet Potato Dumplings)

Рис.22 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Ингредиенты:

Батат – 500 г

Рис.21 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Мука – 200 г

Рис.34 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Соль

Рис.24 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Филе рыбы – 300 г

Рис.28 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Лук – 1 шт.

Рис.17 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Перец черный

Рис.10 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Масло – 2 ст. ложки

Рис.26 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Приготовление:

Батат отварить, остудить, размять в пюре.

Добавить муку, соль, замесить плотное тесто.

Рыбу нарезать мелко, лук нашинковать, обжарить вместе до готовности, посолить, поперчить.

Из теста скатать небольшие лепёшки, положить внутрь начинку, защипнуть края.

Варить в кипящей подсоленной воде до всплытия, затем еще 3–5 минут.

Подавать с маслом или соусом.

Жареные бананы по-карибски

Рис.29 Островной обед: традиции Сент-Винсента

Ингредиенты:

Продолжить чтение