Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Размер шрифта: 13

Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Суп из черных бобов (Black Bean Soup)

Ингредиенты:

1 стакан черных бобов

Рис.13 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 л воды

Рис.12 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 столовая ложка оливкового масла

Рис.25 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 луковица, нарезанная

Рис.6 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

2 зубчика чеснока, измельченных

Рис.26 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 средний помидор, нарезанный

Рис.7 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/2 чайной ложки кумин (зира)

Рис.56 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/2 чайной ложки паприки

Рис.38 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 лавровый лист

Рис.39 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Соль и перец по вкусу

Рис.21 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Сок 1 лайма

Рис.19 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Приготовление:

Промыть бобы под холодной водой. В кастрюле с кипящей водой варить бобы около 1,5–2 часов, пока они не станут мягкими.

В другой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить лук, чеснок и готовить до мягкости, около 5 минут.

Добавить помидор, кумин, паприку и лавровый лист. Готовить еще 5 минут, помешивая.

Когда бобы готовы, добавить овощную смесь в кастрюлю с бобами. Варить все вместе еще 10 минут.

Добавить сок лайма и приправить солью и перцем по вкусу. Подавать горячим.

Рис с кокосом и горохом (Rice and Peas)

Рис.5 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Ингредиенты:

1 стакан риса

Рис.55 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/2 стакана кокосового молока

Рис.37 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 стакан воды

Рис.22 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/2 стакана зеленого гороха (свежего или замороженного)

Рис.27 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 чайная ложка тимьяна

Рис.46 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/2 чайной ложки соли

Рис.47 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/4 чайной ложки черного перца

Рис.34 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

2 зубчика чеснока, измельченных

Рис.14 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 лавровый лист

Рис.28 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Приготовление:

Промыть рис в холодной воде до чистоты.

В кастрюле довести до кипения воду с кокосовым молоком, добавить рис и все остальные ингредиенты.

Накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального. Варить 20–25 минут, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость.

Подавать горячим, можно с жареными бананами.

Рис.43 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Гриль из рыбы с манго и авокадо (Grilled Fish with Mango and Avocado)

Ингредиенты:

4 филе рыбы (например, луфарь или треска)

Рис.29 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 манго, нарезанное кубиками

Рис.1 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 авокадо, нарезанное кубиками

Рис.2 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Сок 1 лайма

Рис.57 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 столовая ложка оливкового масла

Рис.40 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/2 чайной ложки чили (по желанию)

Рис.36 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Соль и перец по вкусу

Рис.44 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Приготовление:

Разогреть гриль до средней температуры.

Приготовить маринад, смешав оливковое масло, сок лайма, чили, соль и перец.

Намазать рыбу маринадом и оставить на 10 минут.

Гриль рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Пока рыба жарится, подготовьте салат из манго и авокадо, заправив его соком лайма.

Подавать рыбу с салатом.

Карибские жареные бананы (Fried Plantains)

Рис.42 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Ингредиенты:

2 зеленых банана

Рис.8 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

2 столовые ложки растительного масла

Рис.17 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Соль по вкусу

Рис.4 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Приготовление:

Очистить бананы и нарезать их на ломтики по диагонали.

Разогреть масло в сковороде.

Обжарить ломтики бананов до золотистой корочки с обеих сторон, около 2–3 минут на каждую сторону.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать с солью.

Карибский куриный карри (Caribbean Chicken Curry)

Рис.35 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Ингредиенты:

4 куриных бедра без костей, нарезанных на куски

Рис.51 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 луковица, нарезанная

Рис.45 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

2 зубчика чеснока, измельченных

Рис.24 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 столовая ложка порошка карри

Рис.41 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/2 чайной ложки куркумы

Рис.30 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/2 стакана кокосового молока

Рис.52 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/2 стакана воды

Рис.18 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/2 чайной ложки соли

Рис.20 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/4 чайной ложки перца

Рис.48 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 столовая ложка растительного масла

Рис.31 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Приготовление:

Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, жарить до мягкости.

Добавить куриные куски и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Добавить порошок карри и куркуму, тщательно перемешать.

Влить кокосовое молоко и воду. Тушить на медленном огне около 40 минут, пока курица не станет мягкой.

Приправить солью и перцем по вкусу, подавать с рисом.

Карибский салат с манго (Caribbean Mango Salad)

Рис.23 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Ингредиенты:

1 манго, нарезанное

Рис.32 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 авокадо, нарезанное

Рис.3 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 красный перец, нарезанный

Рис.9 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/2 красного лука, нарезанного

Рис.15 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Сок 1 лайма

Рис.10 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

2 столовые ложки оливкового масла

Рис.54 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/2 чайной ложки соли

Рис.16 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/4 чайной ложки черного перца

Рис.11 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Приготовление:

В большой миске соединить манго, авокадо, перец и лук.

В небольшой миске взбить сок лайма, оливковое масло, соль и перец.

Полить салат заправкой и тщательно перемешать.

Подавать охлажденным.

Карибские крокеты с рыбой (Fish Croquettes)

Рис.0 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

Ингредиенты:

400 г филе рыбы (лосось или тунец)

Рис.33 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 яйцо

Рис.50 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1/4 стакана панировочных сухарей

Рис.49 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

2 столовые ложки майонеза

Рис.53 Кулинария Карибов: Вкус Доминики

1 столовая ложка лимонного сока

Продолжить чтение