Регистрация

Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Размер шрифта:   13
Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Рыба в соусе с томатами и специями (Barbados Bajan Fish Stew)

Ингредиенты:

Белая рыба (треска, хек) – 500 г

Рис.6 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Помидоры – 3 шт.

Рис.37 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Лук – 1 шт.

Рис.48 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Чеснок – 3 зубчика

Рис.55 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Острый перец (по вкусу) – ½ шт.

Рис.77 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Тимьян – 1 ч. л.

Рис.71 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Лимон – 1 шт.

Рис.43 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Масло подсолнечное – 2 ст. л.

Рис.78 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Соль, черный перец – по вкусу

Рис.33 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Приготовление:

Рыбу нарежьте на куски, сбрызните соком лимона и дайте постоять 10 минут.

На масле обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.

Добавьте нарезанные помидоры, острый перец и тимьян. Потушите 5–7 минут.

Выложите рыбу, слегка посолите, поперчите.

Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут.

Подавайте с рисом или белым хлебом.

Плов с чёрной фасолью и кокосом (Barbados Rice and Peas)

Рис.16 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Ингредиенты:

Длиннозерный рис – 1 стакан

Рис.19 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Консервированная чёрная фасоль – 1 банка

Рис.5 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Кокосовое молоко – 1 стакан

Рис.56 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Вода – 1 стакан

Рис.62 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Зелёный лук – 2 пера

Рис.57 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Тимьян – 1 ч. л.

Рис.32 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Чеснок – 2 зубчика

Рис.66 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Соль – по вкусу

Рис.67 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Приготовление:

Промойте рис.

В кастрюле соедините кокосовое молоко, воду, фасоль с жидкостью, измельчённый чеснок, зелёный лук и тимьян.

Добавьте рис, доведите до кипения.

Уменьшите огонь, накройте крышкой, варите до готовности риса (около 20 минут).

Остудите 5 минут перед подачей.

Жареные бананы по-барбадосски (Fried Plantains)

Рис.8 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Ингредиенты:

Спелые бананы (можно использовать обычные) – 2 шт.

Рис.72 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Масло для жарки – 2–3 ст. л.

Рис.15 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Соль – щепотка

Рис.39 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Приготовление:

Нарежьте бананы по диагонали на кусочки 1–1,5 см толщиной.

Разогрейте масло на сковороде.

Обжарьте бананы до золотистой корочки с обеих сторон.

Выложите на бумажное полотенце, посыпьте солью.

Подавайте как гарнир или десерт.

Острый куриный рагу (Bajan Pepper Chicken)

Рис.58 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Ингредиенты:

Куриное бедро без кости – 500 г

Рис.74 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Чеснок – 3 зубчика

Рис.24 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Лук – 1 шт.

Рис.44 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Острый перец – ½ шт.

Рис.61 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Лайм или лимон – ½ шт.

Рис.69 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.12 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Масло – 2 ст. л.

Рис.31 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Соль, перец – по вкусу

Рис.40 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Приготовление:

Курицу нарежьте и замаринуйте с соком лайма, соевым соусом, измельчённым чесноком, перцем и луком на 30 минут.

Обжарьте на масле до румяной корочки.

Добавьте немного воды (1/3 стакана), накройте крышкой и тушите 15 минут.

Подавайте с рисом или жареными овощами.

Пирожки с мясом (Bajan Patties)

Рис.29 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Ингредиенты для теста:

Мука – 2 стакана

Рис.27 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Сливочное масло – 100 г

Рис.35 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Вода – ⅓ стакана

Рис.45 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Соль – ½ ч. л.

Рис.36 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Начинка:

Фарш (говядина или курица) – 300 г

Рис.17 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Лук – 1 шт.

Рис.26 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Чеснок – 2 зубчика

Рис.46 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Паприка, тимьян, перец – по вкусу

Рис.38 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Масло – 1 ст. л.

Рис.50 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Приготовление:

Смешайте муку, соль, натёртое масло. Влейте воду, замесите мягкое тесто.

Обжарьте фарш с луком и специями до готовности. Остудите.

Раскатайте тесто, вырежьте кружки, положите начинку, защипните края.

Выпекайте при 180°C около 25 минут до золотистой корочки.

Барбадосский салат из капусты (Bajan Coleslaw)

Рис.34 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 300 г

Рис.30 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Морковь – 1 шт.

Рис.9 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Майонез – 3 ст. л.

Рис.2 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Уксус яблочный – 1 ст. л.

Рис.21 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Сахар – 1 ч. л.

Рис.41 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Соль – по вкусу

Рис.7 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, натрите морковь.

В отдельной миске смешайте майонез, уксус, сахар и соль.

Соедините овощи и заправку, хорошо перемешайте.

Дайте настояться в холодильнике 30 минут.

Овощной рагу по-барбадосски (Vegetable Stew)

Рис.10 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.

Рис.51 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Морковь – 1 шт.

Рис.42 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Кабачок – 1 шт.

Рис.0 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Томаты – 2 шт.

Рис.18 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Чеснок – 2 зубчика

Рис.13 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Лук – 1 шт.

Рис.53 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Масло – 2 ст. л.

Рис.20 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Тимьян, перец, соль – по вкусу

Рис.52 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Приготовление:

Нарежьте все овощи кубиками.

Обжарьте лук и чеснок, добавьте морковь и картофель.

Влейте ½ стакана воды, добавьте томаты и кабачок, тушите под крышкой 20 минут.

Приправьте по вкусу. Подавайте горячим.

Курица с ананасом и специями (Tropical Bajan Chicken)

Рис.11 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Рис.65 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Ананас консервированный – 150 г

Рис.22 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.76 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Чеснок – 2 зубчика

Рис.49 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Имбирь свежий – 1 ч. л.

Рис.73 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Рис.25 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Приготовление:

Нарежьте курицу и обжарьте на сковороде.

Добавьте измельчённый чеснок, имбирь и кусочки ананаса.

Влейте соевый соус и немного сиропа от ананаса.

Тушите 10–15 минут до готовности курицы.

Подавайте с рисом.

Булочки «Кокосовые облака» (Coconut Drops)

Рис.3 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Ингредиенты:

Мука – 1,5 стакана

Рис.63 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Сахар – ½ стакана

Рис.70 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Рис.59 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Яйцо – 1 шт.

Рис.28 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Кокосовая стружка – ¾ стакана

Рис.23 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Молоко – ½ стакана

Рис.47 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Ваниль – ½ ч. л.

Рис.60 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Приготовление:

Смешайте сухие ингредиенты, добавьте кокос.

Вбейте яйцо, влейте молоко, ваниль.

Замесите густое тесто, ложкой выложите на противень.

Выпекайте при 180°C около 15–20 минут до золотистого цвета.

Домашний барбадосский соус (Bajan Hot Sauce)

Рис.1 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Ингредиенты:

Перец чили (свежий или маринованный) – 2–3 шт.

Рис.14 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Лук – 1 шт.

Рис.54 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Чеснок – 2 зубчика

Рис.64 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Уксус – 100 мл

Рис.75 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Горчица – 1 ст. л.

Рис.4 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Соль – ½ ч. л.

Рис.68 Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами

Приготовление:

Измельчите все ингредиенты в блендере до состояния пюре.

Храните в стерильной банке в холодильнике.

Используйте как приправу к мясу, овощам, рыбе.

Карри из нута с кокосом (Coconut Chickpea Curry)

Ингредиенты:

Консервированный нут – 1 банка

Продолжить чтение