Регистрация

Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Размер шрифта:   13
Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Дюшен из солида (Ducana)

Сладкие пельмени из батата на пару, подаются с солёной рыбой Ингредиенты:

Батат – 500 г

Рис.1 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Кокос (тертый) – 1 стакан

Рис.22 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Мука – 1 стакан

Рис.9 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Корица – 1 ч. л.

Рис.7 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Мускатный орех – ½ ч. л.

Рис.8 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Сахар – ½ стакана

Рис.23 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Ваниль – 1 ч. л.

Рис.34 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Вода – 4–5 ст. л.

Рис.16 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Банановые листья или пергамент

Рис.0 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Приготовление:

Очистите и натрите батат на тёрке.

Смешайте батат с тертым кокосом, мукой, сахаром и специями.

Добавьте ваниль и воду, чтобы получилась густая, но влажная масса.

Заверните ложку смеси в лист или пергамент, скрутите как конфету.

Варите на пару 30–40 минут до готовности.

Подавайте с солёной рыбой или жареным мясом.

Фанжи (Fungee)

Рис.29 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Кукурузная каша с окра – традиционный гарнир на островах Ингредиенты:

Кукурузная мука – 1 стакан

Рис.13 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Вода – 3 стакана

Рис.20 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Окра (бамия) – 6–8 стручков

Рис.6 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Соль – по вкусу

Рис.12 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Масло – 1 ст. л.

Рис.32 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Приготовление:

Нарежьте окра мелко и отварите до мягкости в подсоленной воде.

Медленно всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая.

Варите на медленном огне, пока масса не станет густой и не начнет отставать от стенок.

Сформируйте шарики или порционные куски.

Подавайте горячим – идеально с тушёной рыбой или мясом.

Солёная рыба по-антигуански

Рис.33 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Маринованная и тушёная треска с перцем и луком

Ингредиенты:

Сушеная солёная треска – 300 г

Рис.28 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Лук – 1 шт.

Рис.17 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Болгарский перец – 1 шт.

Рис.14 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Острый перец – по вкусу

Рис.10 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Чеснок – 2 зубчика

Рис.18 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Масло растительное – 2 ст. л.

Рис.25 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Помидор – 1 крупный

Рис.21 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Тимьян – по вкусу

Рис.30 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Приготовление:

Замочите рыбу в воде на 6–8 часов, меняя воду несколько раз.

Отварите до готовности, остудите и разберите на кусочки.

Обжарьте лук, чеснок, перцы, затем добавьте томат и тимьян.

Вмешайте рыбу, тушите 10 минут на слабом огне.

Подавайте с фанжи или рисом.

Карибское куриное рагу

Рис.15 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Пряное и ароматное рагу в кокосовом молоке

Ингредиенты:

Куриные бедра – 500 г

Рис.11 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Лук – 1 шт.

Рис.19 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Чеснок – 3 зубчика

Рис.24 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Имбирь – 1 ч. л.

Рис.2 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Кокосовое молоко – 400 мл

Рис.4 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Острый перец – по вкусу

Рис.27 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Морковь – 1 шт.

Рис.26 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Карри-порошок – 1 ч. л.

Рис.31 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Лайм – 1 шт.

Рис.5 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Масло – 2 ст. л.

Рис.3 Вкус островов: кулинарное путешествие по Антигуа и Барбуде

Приготовление:

Курицу замаринуйте в соке лайма, соли, перце и имбире.

Обжарьте до золотистой корочки, отложите.

В том же масле обжарьте лук, чеснок, морковь, добавьте карри.

Продолжить чтение