Яйцо в уличной еде мира

Размер шрифта: 13

Яйцо в уличной еде мира

Яйцо кая (Kaya Toast with Soft-Boiled Eggs, Сингапур)

Ингредиенты (на 2 порции):

Белый тостовый хлеб – 4 ломтика

Рис.49 Яйцо в уличной еде мира

Яйца – 2 шт.

Рис.31 Яйцо в уличной еде мира

Масло сливочное – 20 г

Рис.6 Яйцо в уличной еде мира

Джем кайя (из кокоса и яиц) – 2 ст. л.

Рис.60 Яйцо в уличной еде мира

Соевый соус светлый – по вкусу

Рис.28 Яйцо в уличной еде мира

Белый перец – по вкусу

Рис.8 Яйцо в уличной еде мира

Приготовление:

Поджарьте хлеб до хрустящей корочки.

Намажьте каждый ломтик сливочным маслом и джемом кайя, соедините по два в сэндвичи.

Тем временем вскипятите воду, убавьте огонь и опустите яйца в кипяток на 5–6 минут.

Остудите в холодной воде, аккуратно разбейте и выложите в глубокую пиалу.

Сбрызните яйца соевым соусом и посыпьте белым перцем.

Подавайте вместе с тостами.

Мексиканские huevos rancheros (яйца по-фермерски)

Рис.70 Яйцо в уличной еде мира

Ингредиенты (на 2 порции):

Яйца – 2 шт.

Рис.1 Яйцо в уличной еде мира

Кукурузные тортильи – 2 шт.

Рис.3 Яйцо в уличной еде мира

Помидоры – 2 шт.

Рис.19 Яйцо в уличной еде мира

Перец чили – 1 шт.

Рис.36 Яйцо в уличной еде мира

Лук репчатый – ½ шт.

Рис.38 Яйцо в уличной еде мира

Чеснок – 1 зубчик

Рис.69 Яйцо в уличной еде мира

Масло – 1 ст. л.

Рис.45 Яйцо в уличной еде мира

Соль, перец – по вкусу

Рис.30 Яйцо в уличной еде мира

Кинза – по желанию

Рис.72 Яйцо в уличной еде мира

Приготовление:

Обжарьте тортильи на сухой сковороде до хрустящей корочки.

Для соуса обжарьте мелко нарезанные помидоры, перец, лук и чеснок до мягкости, посолите и поперчите.

Отдельно пожарьте яйца до желаемой степени прожарки (обычно глазунья).

Выложите тортилью, сверху – соус, затем яйцо. Посыпьте кинзой.

Японское тамаго сандо (бутерброд с яичным салатом)

Рис.44 Яйцо в уличной еде мира

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Рис.54 Яйцо в уличной еде мира

Майонез японский (или обычный) – 2 ст. л.

Рис.27 Яйцо в уличной еде мира

Соль – по вкусу

Рис.32 Яйцо в уличной еде мира

Хлеб молочный или белый – 4 ломтика

Рис.71 Яйцо в уличной еде мира

Приготовление:

Сварите яйца вкрутую (10 минут), остудите и очистите.

Разомните яйца вилкой с майонезом и солью.

Намажьте массу между двумя ломтиками хлеба.

Отрежьте корки, придав бутерброду аккуратную форму.

Разрежьте пополам – подавать лучше холодным.

Тайские жареные яйца "сон в аду" (Kai Look Keuy)

Рис.20 Яйцо в уличной еде мира

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Рис.65 Яйцо в уличной еде мира

Масло для жарки – 300 мл

Рис.33 Яйцо в уличной еде мира

Тамариндовая паста – 1 ст. л.

Рис.16 Яйцо в уличной еде мира

Рыбный соус – 1 ст. л.

Рис.56 Яйцо в уличной еде мира

Сахар пальмовый или тростниковый – 1 ч. л.

Рис.12 Яйцо в уличной еде мира

Лук-шалот – 2 шт.

Рис.55 Яйцо в уличной еде мира

Приготовление:

Отварите яйца вкрутую, очистите и обсушите.

Разогрейте масло и обжарьте яйца до золотистой корочки. Выньте и обсушите.

В сковороде карамелизуйте лук, добавьте тамаринд, рыбный соус и сахар. Уварите до густоты.

Выложите яйца, полейте соусом, подавайте тёплыми.

Турецкий менемен

Рис.7 Яйцо в уличной еде мира

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Рис.42 Яйцо в уличной еде мира

Помидоры – 3 шт.

Рис.17 Яйцо в уличной еде мира

Болгарский перец – 1 шт.

Рис.57 Яйцо в уличной еде мира

Лук – 1 шт.

Рис.25 Яйцо в уличной еде мира

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.2 Яйцо в уличной еде мира

Соль, перец – по вкусу

Рис.37 Яйцо в уличной еде мира

Приготовление:

Нарежьте овощи и обжарьте лук и перец до мягкости.

Добавьте измельчённые помидоры, тушите до испарения жидкости.

Вбейте яйца и аккуратно перемешайте до желаемой консистенции.

Подаётся с хлебом, горячим.

Филиппинский балаут (balut)

Рис.4 Яйцо в уличной еде мира

Рис.50 Яйцо в уличной еде мира

Примечание: блюдо с культурной спецификой, не всем может подойти.

Ингредиенты:

Утёнок в яйце на стадии 14–21 дня инкубации

Рис.24 Яйцо в уличной еде мира

Соль

Рис.64 Яйцо в уличной еде мира

Уксус с чесноком или чили (по желанию)

Рис.68 Яйцо в уличной еде мира

Приготовление:

Яйцо варят в течение 20–30 минут.

Употребляют горячим, аккуратно открывая верхушку и выпивая бульон.

Посыпают солью, добавляют уксус – едят целиком.

Индонезийский наси горенг с яйцом

Рис.58 Яйцо в уличной еде мира

Ингредиенты:

Варёный рис – 300 г

Рис.14 Яйцо в уличной еде мира

Яйцо – 1 шт.

Рис.35 Яйцо в уличной еде мира

Курица (или креветки) – 100 г

Рис.62 Яйцо в уличной еде мира

Морковь – 1 шт.

Рис.59 Яйцо в уличной еде мира

Чеснок, лук – по 1 зубчику и ½ шт.

Рис.67 Яйцо в уличной еде мира

Соевый соус – 2 ст. л.

Рис.52 Яйцо в уличной еде мира

Кетчуп – 1 ст. л.

Рис.53 Яйцо в уличной еде мира

Масло – 1 ст. л.

Рис.51 Яйцо в уличной еде мира

Приготовление:

Обжарьте мелко нарезанный чеснок, лук и морковь.

Добавьте курицу или креветки, готовьте до готовности.

Вмешайте рис, добавьте соусы и обжарьте.

Пожарьте яйцо-глазунью и выложите сверху на рис.

Индийский яйцо-паратха ролл (Egg Kathi Roll)

Рис.29 Яйцо в уличной еде мира

Ингредиенты:

Пшеничная лепёшка (паратха) – 1 шт.

Рис.26 Яйцо в уличной еде мира

Яйца – 2 шт.

Рис.18 Яйцо в уличной еде мира

Лук, чили, помидоры – по вкусу

Рис.10 Яйцо в уличной еде мира

Соль, специи (гарам масала, куркума)

Рис.9 Яйцо в уличной еде мира

Масло – 1 ст. л.

Рис.43 Яйцо в уличной еде мира

Приготовление:

Пожарьте паратху с одной стороны, переверните.

В миске взбейте яйца со специями, вылейте на сковороду, положите паратху сверху.

Обжарьте до готовности яйца.

Сверните рулетом с овощами внутри.

Американский яичный бутерброд с беконом

Рис.39 Яйцо в уличной еде мира

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Рис.34 Яйцо в уличной еде мира

Бекон – 2 полоски

Рис.5 Яйцо в уличной еде мира

Булочка для бургера – 1 шт.

Рис.41 Яйцо в уличной еде мира

Сыр чеддер – 1 ломтик

Рис.46 Яйцо в уличной еде мира

Масло – для жарки

Рис.15 Яйцо в уличной еде мира

Приготовление:

Поджарьте бекон до хруста.

На той же сковороде сделайте глазунью.

Разогрейте булочку, положите на нижнюю часть сыр, затем яйцо и бекон.

Накройте верхней половинкой. Подаётся горячим.

Китайские маринованные столетние яйца (пидан)

Рис.23 Яйцо в уличной еде мира

Ингредиенты:

Пидан – 2 шт.

Рис.47 Яйцо в уличной еде мира

Тофу мягкий – 200 г

Рис.66 Яйцо в уличной еде мира

Соевый соус – 1 ст. л.

Рис.48 Яйцо в уличной еде мира

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Рис.61 Яйцо в уличной еде мира

Зелёный лук – для подачи

Рис.40 Яйцо в уличной еде мира

Приготовление:

Осторожно нарежьте очищенные пидан на дольки.

Тофу нарежьте кубиками или выложите целиком.

Сверху разложите яйца, полейте соевым соусом и кунжутным маслом.

Посыпьте зелёным луком. Подаётся охлаждённым.

Бангладешский дим порота (Dim Paratha)

Ингредиенты:

Пшеничная лепёшка (парата) – 1 шт.

Рис.21 Яйцо в уличной еде мира

Яйца – 2 шт.

Рис.11 Яйцо в уличной еде мира

Лук – ½ шт.

Рис.0 Яйцо в уличной еде мира

Зелёный чили – 1 шт.

Рис.22 Яйцо в уличной еде мира

Соль, куркума, чёрный перец – по вкусу

Рис.13 Яйцо в уличной еде мира

Масло – для жарки

Рис.63 Яйцо в уличной еде мира

Приготовление:

Взбейте яйца с мелко нарезанным луком, чили и специями.

Продолжить чтение