Регистрация

Тушёная свинина: рецепты со всего света

Размер шрифта:   13
Тушёная свинина: рецепты со всего света

Французская тушёная свинина с прованскими травами (Ragoût de porc à la provençale)

Ингредиенты:

Свинина (лопатка) – 800 г

Рис.16 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Лук – 2 шт.

Рис.2 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Чеснок – 4 зубчика

Рис.27 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Белое сухое вино – 200 мл

Рис.54 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Томаты в собственном соку – 400 г

Рис.17 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Оливковое масло – 3 ст. л.

Рис.36 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Прованские травы – 1 ч. л.

Рис.3 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Лавровый лист – 1 шт.

Рис.4 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Соль, перец – по вкусу

Рис.37 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Приготовление:

Нарежьте свинину крупными кубиками. Лук – полукольцами, чеснок – мелко.

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте свинину до румяной корочки.

Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

Влейте вино, дайте немного выпариться.

Добавьте томаты, травы, лавровый лист. Посолите и поперчите.

Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа. Подавайте с картофелем или багетом.

Мексиканская свинина в соусе адобо (Puerco en adobo)

Рис.14 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Ингредиенты:

Свинина (шея) – 1 кг

Рис.26 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Сушёный чили анчо – 3 шт.

Рис.11 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Сушёный чили пасилья – 2 шт.

Рис.47 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Лук – 1 шт.

Рис.5 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Чеснок – 3 зубчика

Рис.15 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Тмин – ½ ч. л.

Рис.48 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Уксус яблочный – 2 ст. л.

Рис.13 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Орегано – 1 ч. л.

Рис.28 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Корица – щепотка

Рис.19 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Вода – 400 мл

Рис.45 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Соль – по вкусу

Рис.55 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Приготовление:

Сухие перцы залейте горячей водой на 15 минут, затем очистите от семян.

Измельчите чили с луком, чесноком, специями и уксусом в пюре.

Обжарьте свинину до золотистой корочки, затем добавьте адобо-соус.

Влейте воду, накройте и тушите 2 часа. Подавайте с кукурузными лепёшками.

Китайская карамелизованная свинина (Hong Shao Rou)

Рис.30 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Ингредиенты:

Свинина (грудинка) – 700 г

Рис.12 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Сахар – 2 ст. л.

Рис.56 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Соевый соус светлый – 3 ст. л.

Рис.31 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Соевый соус тёмный – 1 ст. л.

Рис.32 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Имбирь – 3 см

Рис.46 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Анис – 2 звезды

Рис.50 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Рисовое вино (или сухой херес) – 100 мл

Рис.38 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Вода – 300 мл

Рис.52 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Приготовление:

Нарежьте мясо кубиками. Обжарьте сахар до карамели, добавьте свинину и быстро перемешайте.

Добавьте соусы, вино, воду, специи.

Тушите под крышкой 1,5–2 часа до мягкости. Подавайте с рисом.

Польское бигос из свинины

Рис.43 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Ингредиенты:

Свинина – 500 г

Рис.25 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Капуста квашеная – 500 г

Рис.40 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Белокочанная капуста – 300 г

Рис.39 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Лук – 1 шт.

Рис.24 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Грибы сушёные – 30 г

Рис.8 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Томатная паста – 2 ст. л.

Рис.23 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Лавровый лист, перец горошком

Рис.42 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Масло – для жарки

Рис.18 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Приготовление:

Замочите грибы на 1 час.

Нарежьте мясо, обжарьте до корочки.

Отдельно потушите капусту, добавьте мясо, грибы, специи и пасту.

Тушите минимум 2 часа на медленном огне.

Индийская тушёная свинина виндалу (Pork Vindaloo)

Рис.10 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Ингредиенты:

Свинина – 800 г

Рис.22 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Уксус винный – 100 мл

Рис.29 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Чеснок – 4 зубчика

Рис.0 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Имбирь – 3 см

Рис.53 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Паприка – 2 ч. л.

Рис.35 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Куркума – ½ ч. л.

Рис.44 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Корица, кардамон – по вкусу

Рис.20 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Лук – 2 шт.

Рис.1 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Масло – 3 ст. л.

Рис.41 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Приготовление:

Замаринуйте свинину в уксусе со специями, чесноком и имбирём минимум на 2 часа.

Обжарьте лук до румяности, добавьте мясо.

Влейте немного воды и тушите до мягкости (около 1,5 часов).

Марокканская тушёная свинина с курагой и кумином

Рис.7 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Ингредиенты:

Свинина – 700 г

Рис.21 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Лук – 1 шт.

Рис.9 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Курага – 150 г

Рис.33 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Корица, кумин, кориандр – по ½ ч. л.

Рис.49 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Мёд – 1 ст. л.

Рис.34 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Бульон – 300 мл

Рис.6 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.51 Тушёная свинина: рецепты со всего света

Приготовление:

Нарежьте мясо и лук, обжарьте.

Добавьте специи, курагу, мёд, влейте бульон.

Продолжить чтение