Яйцо в кухнях СНГ

Размер шрифта: 13

Яйцо в кухнях СНГ

Яичница с луком по-узбекски (Кизил кукум)

Ингредиенты:

Рис.2 Яйцо в кухнях СНГ

Яйца – 4 шт.

Рис.21 Яйцо в кухнях СНГ

Лук репчатый – 2 крупные головки

Рис.9 Яйцо в кухнях СНГ

Растительное масло – 3 ст. л.

Рис.51 Яйцо в кухнях СНГ

Соль – по вкусу

Рис.41 Яйцо в кухнях СНГ

Чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета на среднем огне, помешивая.

Как только лук станет мягким и карамелизованным, распределить его равномерно по сковороде.

Разбить сверху яйца, стараясь не повредить желтки.

Посолить, поперчить и накрыть крышкой. Готовить на слабом огне 5–7 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.

Подавать горячим с лепёшкой или лавашом.

Куырдак с яйцом по-казахски

Рис.52 Яйцо в кухнях СНГ

Ингредиенты:

Рис.36 Яйцо в кухнях СНГ

Говяжье сердце, печень, лёгкое – 500 г

Рис.38 Яйцо в кухнях СНГ

Лук – 2 шт.

Рис.40 Яйцо в кухнях СНГ

Яйца – 3–4 шт.

Рис.10 Яйцо в кухнях СНГ

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Рис.53 Яйцо в кухнях СНГ

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Субпродукты тщательно промыть и нарезать мелкими кусочками.

Обжарить на масле до румяности, добавить нарезанный лук.

Уменьшить огонь, тушить 10–15 минут до мягкости.

Разбить яйца сверху, быстро размешать, чтобы они распределились равномерно.

Готовить до схватывания яйца (2–3 минуты), не пересушивая.

Подаётся с отварным картофелем или лепёшкой.

Гогаль с яйцом (Азербайджан)

Рис.16 Яйцо в кухнях СНГ

Ингредиенты (для теста):

Рис.22 Яйцо в кухнях СНГ

Мука – 400 г

Рис.19 Яйцо в кухнях СНГ

Молоко – 150 мл

Рис.20 Яйцо в кухнях СНГ

Масло сливочное – 100 г

Рис.1 Яйцо в кухнях СНГ

Дрожжи – 1 ч. л. сухих

Рис.8 Яйцо в кухнях СНГ

Сахар – 1 ч. л.

Рис.34 Яйцо в кухнях СНГ

Соль – 1/2 ч. л.

Начинка:

Рис.54 Яйцо в кухнях СНГ

Варёные яйца – 4 шт.

Рис.42 Яйцо в кухнях СНГ

Зелёный лук – 1 пучок

Рис.18 Яйцо в кухнях СНГ

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Замесить мягкое дрожжевое тесто, оставить на 1 час для подъёма.

Отварные яйца натереть на крупной тёрке, смешать с рубленым луком, посолить и поперчить.

Раскатать тесто, выложить начинку, сформировать круглые пирожки.

Смазать желтком, выпекать при 180 °C около 25 минут.

Подаётся как самостоятельное блюдо или закуска.

Мачанка с яйцом (Беларусь)

Рис.11 Яйцо в кухнях СНГ

Ингредиенты:

Рис.3 Яйцо в кухнях СНГ

Свинина (грудинка или шея) – 400 г

Рис.26 Яйцо в кухнях СНГ

Лук – 2 шт.

Рис.23 Яйцо в кухнях СНГ

Яйца – 3 шт.

Рис.14 Яйцо в кухнях СНГ

Мука – 2 ст. л.

Рис.17 Яйцо в кухнях СНГ

Сметана – 200 г

Рис.48 Яйцо в кухнях СНГ

Вода – 100 мл

Рис.6 Яйцо в кухнях СНГ

Соль, перец – по вкусу

Рис.49 Яйцо в кухнях СНГ

Масло – для жарки

Приготовление:

Мясо нарезать кубиками и обжарить до румяной корочки.

Добавить лук, жарить до прозрачности.

Влить смесь воды и сметаны, тушить 10 минут.

Добавить муку, разведённую в небольшом количестве воды, для загущения.

Вбить яйца и перемешать. Готовить ещё 5 минут.

Подаётся с блинами или картошкой.

Чакапули с яйцом (Грузия, адаптация)

Рис.12 Яйцо в кухнях СНГ

(традиционно без яйца, но в некоторых регионах его добавляют в конце)

Ингредиенты:

Рис.4 Яйцо в кухнях СНГ

Баранина – 500 г

Рис.7 Яйцо в кухнях СНГ

Тархун, зелёный лук, кинза – по пучку

Рис.0 Яйцо в кухнях СНГ

Белое вино – 100 мл

Рис.45 Яйцо в кухнях СНГ

Чеснок – 3 зубчика

Рис.35 Яйцо в кухнях СНГ

Яйцо – 2 шт.

Рис.27 Яйцо в кухнях СНГ

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать мясо, обжарить до румяности.

Добавить вино, тушить 30 минут.

Зелень мелко нарезать, добавить к мясу. Варить ещё 15 минут.

За 5 минут до готовности влить взбитые яйца тонкой струйкой, быстро помешивая.

Подаётся горячим, с лавашом.

Токмач с яйцом (Татарская лапша)

Рис.30 Яйцо в кухнях СНГ

Ингредиенты:

Рис.24 Яйцо в кухнях СНГ

Домашняя лапша – 200 г

Рис.31 Яйцо в кухнях СНГ

Бульон (куриный или говяжий) – 1 л

Рис.47 Яйцо в кухнях СНГ

Яйцо – 1 шт.

Рис.5 Яйцо в кухнях СНГ

Зелень – по вкусу

Рис.39 Яйцо в кухнях СНГ

Соль – по вкусу

Приготовление:

В кипящий бульон положить лапшу, варить до готовности.

Вбить яйцо и быстро размешать, чтобы получилось «яичное облачко».

Добавить зелень.

Подаётся как суп на первое.

Шакароб с яйцом (Таджикистан)

Рис.15 Яйцо в кухнях СНГ

(летнее блюдо с помидорами, луком и яйцом)

Ингредиенты:

Рис.37 Яйцо в кухнях СНГ

Помидоры – 4 шт.

Рис.28 Яйцо в кухнях СНГ

Лук – 1 крупная головка

Рис.44 Яйцо в кухнях СНГ

Яйца – 3–4 шт.

Рис.29 Яйцо в кухнях СНГ

Масло – 2 ст. л.

Рис.32 Яйцо в кухнях СНГ

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать лук полукольцами, обжарить на масле до мягкости.

Добавить нарезанные помидоры, тушить 5 минут.

Разбить сверху яйца, накрыть крышкой и готовить до готовности.

Подаётся как горячее блюдо с лепёшками.

Чурек с яйцом (Крымско-татарское блюдо)

Рис.43 Яйцо в кухнях СНГ

Ингредиенты для теста:

Рис.55 Яйцо в кухнях СНГ

Мука – 400 г

Рис.25 Яйцо в кухнях СНГ

Вода – 150 мл

Рис.33 Яйцо в кухнях СНГ

Масло – 2 ст. л.

Рис.13 Яйцо в кухнях СНГ

Соль – 1/2 ч. л.

Начинка:

Рис.46 Яйцо в кухнях СНГ

Варёные яйца – 4 шт.

Рис.50 Яйцо в кухнях СНГ

Зелёный лук – 1 пучок

Рис.56 Яйцо в кухнях СНГ

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Замесить крутое тесто, оставить на 30 минут.

Начинку нарезать мелко, перемешать.

Раскатать лепёшки, выложить начинку, сформировать пирожки.

Продолжить чтение