Как выбрать мультиварку: руководство для умной хозяйки и хозяина

От автора

Дорогой читатель!

Я очень рад, что вы взяли в руки эту книгу. В наше время мультиварка стала не просто кухонным прибором, а настоящим помощником для миллионов людей. Это устройство, которое экономит время, силы и порой даже вдохновляет на новые кулинарные эксперименты.

Когда я впервые начал знакомиться с мультиварками, у меня было много вопросов и сомнений – действительно ли она нужна, как выбрать подходящую модель, не переплатить и не разочароваться. Я перепробовал несколько приборов, общался с пользователями разных возрастов и профессий, изучал обзоры и рецепты. И понял главное: мультиварка – это не просто техника, а способ сделать вашу жизнь проще и приятнее.

В этой книге я постарался собрать всю самую важную и полезную информацию – простым языком, с подробными объяснениями и конкретными советами. Моя цель – помочь вам разобраться в огромном выборе моделей, понять, что подходит именно вам, и научиться использовать прибор на полную мощность.

Неважно, кто вы – занятый профессионал, студент, мама в декрете или пенсионер. Мультиварка умеет подстраиваться под разные потребности и делать приготовление еды лёгким и удобным. Я искренне надеюсь, что после прочтения этой книги вы почувствуете уверенность в выборе и получите удовольствие от новых кулинарных открытий.

Пусть ваша мультиварка станет вашим надежным помощником на кухне, а каждый приём пищи – поводом для радости и уюта!

С теплом и благодарностью,

Подлужный Д.В.

Введение

Почему мультиварка – нужный прибор в доме

Каждому из нас знакома ситуация: приходишь домой усталым, а готовить нужно. Или наоборот – выходной, хочется провести время с семьёй, а не стоять у плиты. В таких случаях на помощь приходит мультиварка – незаменимый помощник на кухне, который может и сварить суп, и запечь курицу, и даже испечь пирог.

Мультиварка – это компактный электрический прибор, который умеет варить, тушить, жарить, запекать и готовить на пару. Главное её преимущество – она готовит сама, без вашего постоянного участия. Заложили продукты, выбрали программу – и можно заниматься своими делами. А через 30–60 минут у вас уже готовый ужин.

В современном ритме жизни, когда время – самый ценный ресурс, мультиварка экономит часы на кухне. Еда в ней готовится равномерно, сохраняет вкус и пользу продуктов. А ещё – она безопасна: ничего не выкипит, не сгорит, не «убежит».

И да – с ней под силу готовка даже тем, кто с трудом отличает тушение от варки.

Кому подойдёт мультиварка

Мультиварка универсальна. Её выбирают совершенно разные люди, потому что она адаптируется под стиль жизни, а не наоборот. Вот несколько примеров:

1. Работающим людям и занятым родителям

Если вы целый день на работе и вечером мечтаете только лечь на диван, мультиварка с функцией отложенного старта – это ваш лучший друг. Утром положили продукты, установили таймер – и к вечеру у вас свежий ужин. Никаких очередей в доставке и полуфабрикатов.

2. Семьям с детьми

Готовить детям – это всегда про качество, мягкую текстуру, без лишнего масла и специй. Мультиварка справляется с детскими кашами, супами-пюре, запеканками. А ещё она делает это аккуратно – без брызг и запахов по всей кухне.

3. Студентам и людям, которые не умеют (или не любят) готовить

Нет плиты в общежитии? Не беда. Мультиварка заменит сразу несколько приборов. Нажал кнопку – и макароны готовы. Да и испортить что-то сложно: программы сами регулируют температуру и время.

4. Пенсионерам

Простое управление, тихая работа, безопасное приготовление – идеальный вариант для пожилых людей. Не нужно стоять у плиты, ничего не подгорит. Главное – один раз показать, как пользоваться.

5. Любителям здорового питания

Мультиварка отлично готовит на пару, тушит овощи, варит крупы и делает нежные белковые блюда. Можно готовить без масла, сохранить максимум витаминов и даже готовить йогурты.

6. Людям с ограничениями по здоровью

Если важно снизить жирность пищи, убрать жарку и контролировать состав – мультиварка снова в помощь. Особенно ценны программы с медленным томлением.

Что вы узнаете из этой книги

Эта книга создана, чтобы сэкономить вам время, деньги и нервы при выборе мультиварки. Вы получите не просто список моделей – а чёткое понимание, какая мультиварка подойдёт именно вам. Вот что вы найдёте внутри:

Какие бывают виды мультиварок и чем они отличаются друг от друга

Какие функции действительно полезны, а какие – просто маркетинговые уловки

На какие технические характеристики стоит обращать внимание

Как выбрать мультиварку под ваш стиль жизни и бюджет

Какие бренды надёжнее, и какие модели чаще всего рекомендуют реальные пользователи

Как ухаживать за мультиваркой, чтобы она служила долго

И даже – как купить хорошую мультиварку с рук и не попасть впросак

Кроме того, в конце книги вы найдёте бонус: таблицу с рейтингами моделей, чек-лист для покупки и несколько простых рецептов, с которых можно начать.

Готовы выбрать свою идеальную мультиварку? Тогда давайте начнём!

Впереди – простые советы, честные обзоры и никакой технической тарабарщины.

Глава 1.

Что такое мультиварка и как она работает

Принцип работы

Мультиварка – это умный кухонный помощник, который умеет готовить еду самостоятельно, с минимальным участием человека. Её задача – поддерживать нужную температуру и время приготовления, чтобы блюдо получилось вкусным, готовым и не подгорело.

Внутри мультиварки находится съёмная чаша с антипригарным покрытием, куда вы кладёте продукты. Под чашей расположен нагревательный элемент. Современные модели часто используют 3D-нагрев – это когда тепло идёт не только снизу, но и по бокам, и сверху, что даёт более равномерное приготовление.

Управление мультиваркой происходит через панель с кнопками или сенсорным экраном. Вы выбираете нужную программу (например, «Каша», «Тушение», «Плов»), и мультиварка сама задаёт нужную температуру и продолжительность готовки. Есть модели, в которых можно задавать параметры вручную – это удобно, если вы хотите больше контроля над процессом.

В большинстве моделей есть:

Отложенный старт – можно запланировать приготовление на нужное время (например, к утру).

Автоподогрев – блюдо будет оставаться тёплым даже после окончания готовки.

Мультишеф (или ручной режим) – позволяет настроить температуру и время вручную.

Проще говоря, мультиварка – это маленькая «умная» печка, которая умеет готовить за вас.

Чем мультиварка отличается от других приборов

На первый взгляд мультиварка может показаться похожей на другие кухонные гаджеты. Разберёмся в основных отличиях:

1. Мультиварка vs Скороварка

Скороварка готовит под высоким давлением – это ускоряет процесс, но требует осторожности. Нельзя открывать крышку во время готовки, есть риск ожога паром.

Мультиварка в стандартном варианте готовит без давления, как обычная кастрюля на плите. Однако есть мультиварки-скороварки, которые совмещают оба принципа.

Вывод: скороварка – быстрее, но сложнее в управлении; мультиварка – безопаснее и проще.

2. Мультиварка vs Пароварка

Пароварка готовит только на пару. Отлично подходит для диетической пищи, но очень ограничена в возможностях.

Мультиварка готовит на пару и не только – тушит, варит, печёт, жарит.

Вывод: мультиварка универсальнее.

3. Мультиварка vs Аэрогриль

Аэрогриль готовит с помощью горячего воздуха – получается хрустящая корочка, как в духовке или фритюре.

Мультиварка готовит более мягко, без сильной корочки, хотя некоторые модели могут поджаривать.

Вывод: аэрогриль – для запекания и хруста, мультиварка – для основного питания.

4. Мультиварка vs Хлебопечка

Хлебопечка предназначена только для хлеба и теста.

Мультиварка может испечь пирог, но хлеб в ней получается не такой воздушный.

Вывод: если цель – хлеб, берите хлебопечку; если всё понемногу – мультиварка.

Мифы о мультиварке

Несмотря на популярность, вокруг мультиварок всё ещё ходит немало мифов. Давайте разберёмся с самыми распространёнными:

Миф 1: «Еда в мультиварке безвкусная»

Правда: вкус зависит не от прибора, а от продуктов и рецепта. Мультиварка сохраняет соки, аромат и структуру ингредиентов. Плов получится рассыпчатым, суп – наваристым, мясо – мягким. А ещё многие блюда не нужно помешивать – ничего не пригорит.

Миф 2: «Мультиварка заменяет плиту»

Правда: мультиварка может дополнить плиту, но не заменить её полностью. В ней удобно готовить основное блюдо, пока вы жарите что-то на сковороде. Или наоборот – мультиварка тушит овощи, а вы в это время отдыхаете. Это отличный способ разгрузить кухню.

Миф 3: «Только каша и тушёное мясо – больше ничего»

Правда: современные мультиварки умеют очень многое. В ней можно:

Варить супы, борщи, бульоны

Готовить омлеты, рагу, пасту

Печь пироги, чизкейки, запеканки

Делать йогурты, творог, молочные каши

Варить яйца, стерилизовать бутылочки

Готовить блюда по сложным рецептам – с разными этапами

Мультиварка – не ограничение, а возможность расширить домашнее меню.

Миф 4: «Это только для ленивых»

Правда: мультиварка – это про удобство, а не про лень. Многие кулинары используют её как инструмент: томят бульоны, варят рис в идеальном режиме, используют для замачивания бобовых или приготовления теста. Она экономит время и силы, позволяя при этом готовить качественную еду.

В итоге:

Мультиварка – это многофункциональный, безопасный и удобный прибор, который умеет готовить за вас. Она не заменяет всю кухню, но делает жизнь значительно проще. И если правильно выбрать модель, она будет служить вам долгие годы.

Готовы узнать, какие бывают мультиварки и чем они отличаются друг от друга? Об этом – в следующей главе.

Глава 2. Виды мультиварок

Сегодня мультиварки – это не просто «кастрюли с кнопками», а настоящие технологичные устройства. Они бывают разных типов, и каждый – под свои задачи, привычки и бюджет.

Разберёмся, какие бывают мультиварки, чем они отличаются друг от друга, и какую выбрать именно вам.

1. Классическая мультиварка

Это самый простой и распространённый тип. Именно такие модели чаще всего стоят у хозяек на кухнях.

Как работает:

Такая мультиварка готовит при обычном атмосферном давлении. Внутри – чаша, нагревательный элемент (обычно снизу), крышка и панель управления.

Что умеет:

Варить супы, каши, макароны

Тушить овощи и мясо

Готовить на пару

Запекать пироги

Поддерживать температуру

Работать с отложенным стартом

Плюсы:

Простой и понятный интерфейс

Много готовых программ

Безопасность (нет давления)

Бюджетные цены (от 3–5 тысяч рублей)

Надёжность и лёгкий ремонт

Минусы:

Готовит дольше, чем скороварка

Нет хрустящей корочки (если нет функции жарки)

Нет «высоких температур», как в духовке

Кому подойдёт:

Всем, кто хочет простую, недорогую, надёжную помощницу для ежедневной готовки. Особенно подойдёт пожилым людям и новичкам.

2. Мультиварка-скороварка

Это модель 2 в 1 – объединяет обычную мультиварку и электроскороварку, то есть готовит под давлением.

Как работает:

Прибор плотно закрывается и создаёт внутри повышенное давление. За счёт этого вода закипает при более высокой температуре (около 120°C), и еда готовится быстрее.

Что умеет:

Всё, что умеет классическая мультиварка, плюс:

Варить бульоны за 20–30 минут

Быстро готовить мясо и бобовые

Сильно ускорять любые рецепты

Плюсы:

Быстрая готовка – экономия времени

Мясо становится очень мягким

Хорошо подходит для плотных продуктов: фасоли, чечевицы, говядины

Часто имеет богатый набор функций

Минусы:

Требует осторожности – работает под давлением

Нужно следить, чтобы крышка была правильно закрыта

Дороже обычной мультиварки

Нельзя открывать во время готовки

Кому подойдёт:

Тем, у кого мало времени, кто готовит мясо, супы, рагу. Особенно удобно для занятых родителей и тех, кто работает допоздна.

3. Мультиварка с функцией фритюра / жарки под давлением

Такие модели – многофункциональные и продвинутые. Они умеют не просто тушить и варить, но и жарить, как во фритюре, и запекать с хрустящей корочкой.

Как работает:

Мультиварка поддерживает высокую температуру, а в некоторых моделях – жарит под давлением, сохраняя сочность и при этом давая хруст.