Запеченные Блюда
1. Курица, запечённая с овощами в духовке
Ингредиенты (на 4 порции):
Куриное филе – 600 г
Картофель – 500 г
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец, пряности – по вкусу
Калорийность: ~160 ккал на 100 г (примерно 400 ккал на порцию)
Приготовление:
Нарежьте куриное филе крупными кубиками, приправьте солью, перцем, специями.
Овощи очистите и нарежьте кусочками среднего размера.
В миске перемешайте курицу, овощи и масло.
Выложите всё на противень или в форму для запекания.
Запекайте при 190°C около 40–50 минут до золотистой корочки.
Подавайте горячим, можно посыпать зеленью.
2. Запечённая цветная капуста с сыром
Ингредиенты (на 3 порции):
Цветная капуста – 500 г
Сыр (твердый) – 100 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 100 мл
Соль, специи – по вкусу
Калорийность: ~130 ккал на 100 г (примерно 300 ккал на порцию)
Приготовление:
Разберите цветную капусту на соцветия и отварите 5 минут в подсоленной воде.
Выложите капусту в форму для запекания.
Взбейте яйца с молоком, добавьте тертый сыр, специи.
Залейте капусту сырно-яичной смесью.
Запекайте при 180°C около 30 минут, до подрумянивания.
3. Лазанья с мясным фаршем
Ингредиенты (на 6 порций):
Листы для лазаньи – 9 шт.
Говяжий фарш – 500 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатный соус – 300 мл
Сыр – 150 г
Молоко – 500 мл
Мука – 2 ст. л.
Масло сливочное – 40 г
Соль, перец, орегано
Калорийность: ~200 ккал на 100 г (примерно 500–550 ккал на порцию)
Приготовление:
Обжарьте фарш с луком и морковью, добавьте томатный соус, специи.
Для соуса бешамель: растопите масло, добавьте муку, обжарьте, влейте молоко, варите до густоты.
В форму выложите слоями: листы лазаньи, мясо, бешамель, сыр – повторите.
Последний слой – бешамель и сыр.
Запекайте при 180°C около 40 минут. Дайте настояться 10 минут.
4. Запечённые баклажаны с помидорами и сыром
Ингредиенты (на 3 порции):
Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Сыр (моцарелла или твёрдый) – 150 г
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, перец, зелень – по вкусу
Калорийность: ~120 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кольцами, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Промойте и обсушите.
Помидоры нарежьте кружками, сыр – ломтиками.
Выложите на противень слоями: баклажан, помидор, сыр.
Сбрызните маслом, добавьте чеснок и специи.
Запекайте при 180°C около 25 минут до румяной корочки.
Подавайте с зеленью или соусом (йогуртовый, чесночный).
5. Запечённый лосось с лимоном и розмарином
Ингредиенты (на 2 порции):
Филе лосося – 300 г
Лимон – 1/2 шт.
Розмарин – 1 веточка или 1 ч. л. сушёного
Оливковое масло – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: ~200 ккал на 100 г (примерно 350–400 ккал на порцию)
Приготовление:
Филе посолите, поперчите, сбрызните маслом.
Выложите на фольгу, добавьте сверху лимонные кружочки и розмарин.
Заверните в фольгу.
Запекайте при 180°C около 20 минут.
Подавайте с гарниром: рис, киноа, овощи.
6. Запеканка из гречки с курицей и грибами
Ингредиенты (на 4 порции):
Отварная гречка – 300 г
Куриное филе – 400 г
Грибы (шампиньоны) – 200 г
Лук – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Молоко – 100 мл
Сыр – 100 г
Соль, специи – по вкусу
Калорийность: ~160–180 ккал на 100 г (около 400 ккал на порцию)
Приготовление:
Обжарьте курицу и грибы с луком. Посолите, приправьте.
Смешайте гречку с мясной смесью.
Взбейте яйца с молоком.
Выложите в форму: слой гречки с начинкой, залейте яичной смесью.
Посыпьте сыром и запекайте при 180°C 25–30 минут.
7. Фаршированные перцы, запечённые под томатным соусом
Ингредиенты (на 4 порции):
Перцы сладкие – 4 шт.
Фарш (смешанный или куриный) – 400 г
Рис (отварной) – 150 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатный соус – 200 мл
Соль, специи – по вкусу
Калорийность: ~150 ккал на 100 г (примерно 350–400 ккал на порцию)
Приготовление:
Срежьте крышечки у перцев, удалите семена.
Смешайте фарш, рис, обжаренные лук и морковь, приправьте.
Начините перцы, уложите в форму.
Залейте томатным соусом, немного воды.
Запекайте при 180°C около 45 минут под крышкой или фольгой.
8. Запечённый картофель с курицей и сыром (в одной форме)
Ингредиенты (на 4 порции):
Картофель – 600 г
Куриное филе – 400 г
Сыр твёрдый – 100 г
Сметана – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец, специи – по вкусу
Зелень (укроп/петрушка) – по вкусу
Калорийность: ~170–180 ккал на 100 г (примерно 400–450 ккал на порцию)
Приготовление:
Нарежьте картофель и курицу кубиками, посолите и приправьте.
Смешайте сметану с выдавленным чесноком и зеленью.
Выложите в форму: сначала картофель, сверху – курица, затем сметанный соус.
Посыпьте тёртым сыром.
Запекайте при 190°C 45 минут под фольгой, потом 10 минут без неё до румяной корочки.
9. Запечённые кабачки с фаршем и сыром
Ингредиенты (на 3 порции):
Кабачки – 2 средних
Фарш (куриный или говяжий) – 300 г
Помидоры – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сыр – 80 г
Сметана или йогурт – 2 ст. л.
Соль, перец, зелень – по вкусу
Калорийность: ~110–130 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)
Приготовление:
Разрежьте кабачки вдоль и ложкой выньте часть мякоти.
Обжарьте фарш с луком и мякотью кабачков, приправьте.
Начините половинки кабачков этой смесью.
Сверху выложите кружочки помидоров, смажьте сметаной, посыпьте сыром.
Запекайте при 180°C около 30–35 минут.
10. Мясо по-французски (запеканка из свинины с картофелем и сыром)
Ингредиенты (на 4 порции):
Свинина (карбонад или шея) – 500 г
Картофель – 500 г
Лук – 1–2 шт.
Сыр – 150 г
Майонез или сметана – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: ~220–250 ккал на 100 г (порция – ~500 ккал)
Приготовление:
Нарежьте мясо порционно, слегка отбейте, приправьте.
Нарежьте картофель тонкими кружочками, лук – полукольцами.
Выложите в форму слоями: картофель, мясо, лук, немного майонеза, сыр.
Повторите слои, накройте фольгой.
Запекайте при 190°C 50–60 минут. Снимите фольгу за 10 минут до готовности для корочки.
11. Запеканка с макаронами, овощами и сыром (вегетарианская)
Ингредиенты (на 4 порции):
Макароны (цельнозерновые или обычные) – 250 г
Брокколи – 150 г
Цветная капуста – 150 г
Морковь – 1 шт.
Сыр – 100 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 150 мл
Соль, специи – по вкусу
Калорийность: ~140–160 ккал на 100 г (примерно 350 ккал на порцию)
Приготовление:
Отварите макароны и овощи до полуготовности.
Взбейте яйца с молоком и специями.
Выложите макароны с овощами в форму, залейте яичной смесью.
Посыпьте сыром.
Запекайте при 180°C 30–35 минут.
12. Яблоки, запечённые с творогом и орехами (десерт)
Ингредиенты (на 2 порции):
Яблоки – 2 шт.
Творог – 100 г
Мёд – 1 ч. л.
Орехи – 20 г
Корица – по вкусу
Калорийность: ~110–130 ккал на 100 г (примерно 180–200 ккал на порцию)
Приготовление:
Срежьте у яблок "крышечку", удалите сердцевину.
Смешайте творог, мёд, орехи и немного корицы.
Начините яблоки начинкой.
Запекайте при 180°C около 25 минут.
Подавайте тёплыми, можно с ложкой йогурта или мёда.
13. Филе индейки, запечённое в йогуртовом маринаде
Ингредиенты (на 2–3 порции):
Филе индейки – 400 г
Натуральный йогурт – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Горчица – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль, перец, травы – по вкусу
Калорийность: ~120 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)
Приготовление:
Смешайте йогурт, чеснок, лимонный сок, горчицу, специи – это маринад.
Замаринуйте филе на 30–60 минут.
Выложите в форму, закройте фольгой.
Запекайте при 180°C 30 минут, затем откройте и допеките ещё 10 минут до румяности.
Подавайте с овощами или киноа.
14. Запеканка из творога с изюмом (классическая)
Ингредиенты (на 4 порции):
Творог – 500 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 2–3 ст. л.
Манка – 3 ст. л.
Молоко – 50 мл
Изюм – 40 г
Ванилин – по вкусу
Калорийность: ~170 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)
Приготовление:
Замочите изюм в горячей воде.
Смешайте творог, яйца, сахар, молоко, манку, ванилин.
Добавьте изюм, перемешайте.
Переложите в форму, смажьте верх сметаной (по желанию).
Запекайте при 180°C 35–40 минут.
Остудите, нарежьте. Можно подавать с вареньем или йогуртом.
15. Запечённая тыква с медом и орехами (десерт или гарнир)
Ингредиенты (на 2 порции):
Тыква – 400 г
Мёд – 1 ст. л.
Грецкие орехи – 30 г
Корица – по вкусу
Калорийность: ~100–120 ккал на 100 г (около 200 ккал на порцию)
Приготовление:
Нарежьте тыкву кубиками, выложите в форму.
Сбрызните мёдом, посыпьте корицей и рублеными орехами.
Запекайте при 180°C около 25–30 минут.
Подавайте тёплой – как десерт или гарнир к мясу.
16. Запеканка из риса с яйцом и сыром (в духовке)
Ингредиенты (на 4 порции):
Варёный рис – 400 г
Яйца – 3 шт.
Сыр – 100 г
Молоко – 150 мл
Соль, перец – по вкусу
Масло для формы
Калорийность: ~160 ккал на 100 г (примерно 350–400 ккал на порцию)
Приготовление:
Взбейте яйца с молоком и специями.
Смешайте с рисом и половиной натёртого сыра.
Выложите в форму, посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте при 180°C 25–30 минут до румяной корочки.
Подаётся как самостоятельное блюдо или гарнир.
17. Капуста, запечённая с яйцом и сыром (лёгкая запеканка)
Ингредиенты (на 3 порции):
Белокочанная капуста – 400 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 100 мл
Сыр – 80 г
Соль, перец, укроп – по вкусу
Калорийность: ~120–130 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)
Приготовление:
Нашинкуйте капусту, обдайте кипятком или немного тушите (5 минут).
Смешайте с яйцами, молоком, зеленью и половиной сыра.
Выложите в форму, посыпьте остатками сыра.
Запекайте при 180°C 30 минут.
Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.
18. Запечённая форель с овощами
Ингредиенты (на 2 порции):
Форель (стейк или филе) – 400 г
Цукини – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Помидоры черри – 6–8 шт.
Лимон – ½ шт.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, перец, прованские травы
Калорийность: ~150–170 ккал на 100 г (примерно 350–400 ккал на порцию)
Приготовление:
Нарежьте овощи, посолите, сбрызните маслом и лимоном.
Выложите овощи на противень, сверху – рыбу.
Приправьте, накройте фольгой.
Запекайте при 180°C 20–25 минут, последние 5 минут – без фольги.
Подавайте горячим с зеленью.
19. Куриные бедра в соусе терияки, запечённые с ананасом
Ингредиенты (на 3 порции):
Куриные бедра – 600 г
Консервированные ананасы – 150 г
Соус терияки – 3 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Крахмал (по желанию) – 1 ч. л.
Соль, перец
Калорийность: ~190–210 ккал на 100 г (порция ~450–500 ккал)
Приготовление:
Замаринуйте курицу в терияки с чесноком на 30 минут.
Выложите в форму, добавьте ананасы.
Полейте оставшимся соусом, можно загустить крахмалом.
Запекайте при 190°C 35–40 минут до золотистой корочки.
Подавайте с рисом или овощами.
20. Фаршированные шампиньоны с сыром и ветчиной
Ингредиенты (на 2 порции):
Крупные шампиньоны – 8–10 шт.
Ветчина – 100 г
Сыр – 80 г
Лук – 0.5 шт.
Сметана – 1 ст. л.
Соль, перец
Калорийность: ~120–130 ккал на 100 г (порция – около 250–300 ккал)
Приготовление:
У грибов удалите ножки, мелко их нарежьте.
Обжарьте ножки с луком и ветчиной, добавьте сметану, приправьте.
Начините шляпки грибов, посыпьте сыром.
Запекайте при 180°C 20 минут.
Идеально в качестве закуски или гарнира.
21. Запечённые свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Свиные рёбрышки – 800 г
Мёд – 1 ст. л.
Горчица – 1 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Паприка, перец – по вкусу
Калорийность: ~280 ккал на 100 г (порция – ~600 ккал)
Приготовление:
Смешайте мёд, горчицу, соевый соус, чеснок и специи.
Замаринуйте рёбрышки минимум на 2 часа (лучше – на ночь).
Заверните в фольгу и запекайте при 180°C 1 час.
Снимите фольгу, запекайте ещё 15–20 минут до румяности.
Подавайте с печёным картофелем или салатом.
22. Запечённые овощи с нутом и тахини (веганский вариант)
Ингредиенты (на 2–3 порции):
Баклажан – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Перец – 1 шт.
Варёный нут – 150 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Паста тахини – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Чеснок, соль, зира
Калорийность: ~120 ккал на 100 г (примерно 300 ккал на порцию)
Приготовление:
Нарежьте овощи, смешайте с нутом, маслом, специями.
Выложите в форму, запекайте при 190°C 35 минут.
Подавайте с соусом из тахини, лимонного сока и чеснока.
23. Овощная лазанья (без мяса)
Ингредиенты (на 4 порции):
Листы лазаньи – 6–8 шт.
Баклажаны, цукини, помидоры – по 1 шт.
Лук – 1 шт.
Томатный соус – 250 мл
Сыр – 100 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, базилик, орегано
Калорийность: ~140–160 ккал на 100 г (порция – 300–350 ккал)
Приготовление:
Нарежьте овощи и обжарьте.
Соберите лазанью: соус → листы → овощи → сыр. Повторите.
Верхний слой – соус и сыр.
Запекайте при 180°C 35–40 минут.
Дайте настояться 10 минут перед подачей.
24. Запечённая гречка с грибами и овощами (в духовке)
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Гречка – 200 г
Вода – 400 мл
Шампиньоны – 200 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Масло растительное – 1 ст. л.
Соль, перец, лавровый лист
Калорийность: ~110–130 ккал на 100 г (порция ~250–300 ккал)
Приготовление:
Обжарьте лук, морковь, чеснок и грибы. Добавьте перец в конце.
Промойте гречку, выложите в форму.
Сверху – овощи, добавьте лавровый лист и специи.
Залейте кипятком, накройте фольгой.
Запекайте при 180°C 40 минут. Перед подачей перемешайте.
25. Запечённая цветная капуста с сыром и яйцом
Ингредиенты (на 2–3 порции):
Цветная капуста – 500 г
Яйца – 2 шт.
Сыр – 100 г
Молоко – 100 мл
Соль, перец, мускатный орех
Калорийность: ~120–140 ккал на 100 г (примерно 250–300 ккал на порцию)
Приготовление:
Разделите капусту на соцветия, отварите 5 минут.
Выложите в форму.
Взбейте яйца с молоком, приправьте.
Залейте капусту, посыпьте сыром.
Запекайте при 180°C 30 минут до золотистой корочки.
26. Куриные котлеты, запечённые в духовке
Ингредиенты (на 4 порции):
Куриный фарш – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Овсяные хлопья или панировочные сухари – 2 ст. л.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец, зелень
Калорийность: ~150–170 ккал на 100 г (порция ~300–350 ккал)
Приготовление:
Смешайте фарш, яйцо, тёртый лук, чеснок, специи и овсянку.
Сформируйте котлеты и выложите на пергамент.
Запекайте при 180°C 25–30 минут, переверните в середине.
Подавайте с овощами или гречкой.
27. Запечённый батат с розмарином и чесноком
Ингредиенты (на 2 порции):
Батат – 500 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Сухой розмарин – 1 ч. л.
Соль, чёрный перец
Калорийность: ~110–120 ккал на 100 г (порция ~220–250 ккал)
Приготовление:
Очистите и нарежьте батат дольками.
Смешайте с маслом, чесноком, розмарином и солью.
Выложите на противень.