Регистрация

Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Размер шрифта:   13

Кофейная чича моррада (какао-кукурузный напиток с кофе)

Ингредиенты:

2 л воды

Рис.46 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

300 г фиолетовой кукурузы (можно заменить на кукурузную муку с красителями)

Рис.17 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 палочка корицы

Рис.52 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

3 гвоздики

Рис.82 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 апельсин (цедра)

Рис.73 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

100 г панелы (можно заменить коричневым сахаром)

Рис.65 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

100 мл крепкого кофе

Рис.94 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Приготовление:

В кастрюле вскипятите воду с кукурузой, корицей, гвоздикой и апельсиновой цедрой. Варите 45–60 минут.

Процедите отвар, добавьте панелу, варите ещё 5 минут.

Влейте кофе, размешайте и снимите с огня.

Подавайте тёплым или охлаждённым.

Ячневый суп с кофе и картофелем

Рис.88 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Ингредиенты:

1/2 стакана ячменя

Рис.98 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

2 картофелины

Рис.92 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 л воды

Рис.66 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 маленькая луковица

Рис.69 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 зубчик чеснока

Рис.42 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 ч. л. соли

Рис.34 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

100 мл свежезаваренного кофе

Рис.0 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 ч. л. тмина

Рис.97 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Приготовление:

Отварите ячмень в подсоленной воде 20 минут.

Добавьте нарезанный картофель, мелко нарезанный лук и чеснок.

Варите до мягкости, затем влейте кофе и тмин.

Варите ещё 5 минут и подавайте горячим.

Андская овсянка с кофе и бананом

Рис.53 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Ингредиенты:

1 стакан овсяных хлопьев

Рис.50 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

2 стакана воды

Рис.40 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 стакан молока

Рис.11 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 зрелый банан

Рис.28 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1/2 ч. л. корицы

Рис.15 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 ч. л. сахара или мёда

Рис.78 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

100 мл крепкого кофе

Рис.62 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Приготовление:

Вскипятите воду с овсянкой, варите 5 минут.

Добавьте молоко, нарезанный банан и корицу.

Варите до кремовой консистенции, затем добавьте сахар и кофе.

Размешайте и подавайте горячим на завтрак.

Жареные юкки с кофейно-чилийским соусом

Рис.23 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Ингредиенты:

400 г очищенной юкки

Рис.47 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Соль, масло для жарки

Рис.56 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Для соуса:

100 мл крепкого кофе

Рис.72 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 ст. л. мёда

Рис.95 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1/2 ч. л. чили-пасты

Рис.3 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 ч. л. уксуса

Рис.24 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Соль по вкусу

Рис.74 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Приготовление:

Нарежьте юкку дольками, отварите до мягкости, обсушите и обжарьте до золотистой корочки.

Смешайте ингредиенты для соуса в сотейнике, прогрейте до загустения.

Подавайте юкку с горячим соусом.

Кофейный адобо из курицы

Рис.19 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Ингредиенты:

500 г куриного бедра

Рис.2 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

100 мл кофе

Рис.89 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

2 ст. л. уксуса

Рис.86 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 ст. л. соевого соуса

Рис.68 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

2 зубчика чеснока

Рис.36 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 ч. л. паприки

Рис.38 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 луковица

Рис.30 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Соль, перец

Рис.4 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Приготовление:

Смешайте кофе, уксус, соевый соус, паприку и измельчённый чеснок.

Замаринуйте курицу на 1 час.

Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте курицу и маринад.

Тушите под крышкой 30 минут.

Подавайте с рисом или лепёшками.

Кофейные арепы с сыром

Рис.1 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Ингредиенты:

1 стакан кукурузной муки (ареpa harina)

Рис.44 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1/2 стакана тёплой воды

Рис.70 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1/2 стакана крепкого кофе

Рис.61 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

100 г натёртого сыра (андский или любой рассольный)

Рис.31 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Щепотка соли

Рис.63 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Приготовление:

Смешайте воду с кофе, влейте в муку, добавьте соль.

Замесите мягкое тесто, вмешайте сыр.

Сформируйте лепёшки, обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде до румяности.

Подавайте горячими с соусом или авокадо.

Тушёная фасоль с кофе и вяленым мясом (чарки)

Рис.75 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Ингредиенты:

1 стакан фасоли (предварительно замоченной)

Рис.80 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

150 г вяленого мяса (говядина, ламы, оленя)

Рис.58 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 морковь

Рис.83 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 луковица

Рис.96 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

2 зубчика чеснока

Рис.37 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

100 мл кофе

Рис.76 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Соль, перец, тмин

Рис.87 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Приготовление:

Отварите фасоль до полуготовности.

Добавьте нарезанное мясо, овощи и специи.

Тушите до мягкости всех ингредиентов.

Влейте кофе и готовьте ещё 10 минут.

Андский пудинг из киноа с кофе

Рис.91 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Ингредиенты:

1/2 стакана киноа

Рис.84 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1,5 стакана молока

Рис.57 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

100 мл кофе

Рис.12 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

2 ст. л. сахара

Рис.85 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 яйцо

Рис.5 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1/2 ч. л. ванили

Рис.10 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Приготовление:

Отварите киноа до готовности.

Смешайте молоко, кофе, сахар, ваниль и яйцо.

Смешайте с киноа, вылейте в форму.

Выпекайте при 180°C около 30 минут до лёгкой корочки.

Папас кофеинадас (запечённый картофель с кофейным соусом)

Рис.59 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Ингредиенты:

4 средние картофелины

Рис.39 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

2 ст. л. оливкового масла

Рис.22 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Соль, тимьян

Рис.25 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Для соуса:

100 мл кофе

Рис.32 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 ч. л. горчицы

Рис.18 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 ст. л. сливочного масла

Рис.81 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Щепотка сахара

Рис.41 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Щепотка соли

Рис.93 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Приготовление:

Нарежьте картофель дольками, запеките с маслом и тимьяном до румяности.

В сотейнике соедините кофе, горчицу, масло и специи, прогрейте до загустения.

Полейте картофель горячим соусом перед подачей.

Кофейный соус мока к сладостям

Рис.51 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Ингредиенты:

100 мл крепкого кофе

Рис.20 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

100 мл сливок 20–30%

Рис.79 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

2 ч. л. какао

Рис.90 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 ст. л. сахара

Рис.43 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Щепотка соли

Рис.60 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Приготовление:

В сотейнике соедините все ингредиенты.

Варите на слабом огне, помешивая, до загустения (около 7–10 минут).

Подайте к пудингам, блинчикам или тостам.

Кофейный маринад для трески

Ингредиенты:

500 г филе трески

Рис.55 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

100 мл кофе

Рис.6 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 ст. л. сока лайма

Рис.13 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

2 зубчика чеснока (измельчить)

Рис.9 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1/2 ч. л. кумина

Рис.99 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1/2 ч. л. соли

Рис.48 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Перец по вкусу

Рис.8 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Приготовление:

Смешайте кофе, сок лайма, чеснок и специи.

Залейте рыбу маринадом, оставьте на 30–40 минут.

Обжарьте или запеките до готовности.

Подавайте с рисом и зеленью.

Рис.33 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Тама́лес с кофе и банановым листом

Ингредиенты для теста:

1,5 стакана кукурузной муки

Рис.29 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

100 мл крепкого кофе

Рис.67 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

50 мл воды

Рис.14 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

2 ст. л. растопленного масла

Рис.7 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Щепотка соли

Рис.54 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Для начинки:

150 г сыра или курицы

Рис.27 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Листья банана или пергамент

Рис.77 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Приготовление:

Замесите тесто, добавив кофе и воду – консистенция должна быть мягкой.

Заверните в листья с начинкой.

Варите на пару 40–50 минут.

Подавайте горячими, можно с соусом ахи.

Кофейные лепёшки с кинзой

Рис.26 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Ингредиенты:

1 стакан муки

Рис.16 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1/4 стакана кофе

Рис.71 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1/4 стакана воды

Рис.45 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1/2 ч. л. соли

Рис.49 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1/2 ч. л. разрыхлителя

Рис.35 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 ст. л. рубленой кинзы

Рис.21 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

1 ст. л. растительного масла

Рис.64 Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты до мягкого теста.

Раскатайте небольшие лепёшки.

Обжарьте с двух сторон до золотистой корки.

Подавайте с бобами или овощами.

Кофейно-шоколадные маки (пирожки с мятой и сладкой фасолью)

Продолжить чтение