Десерты Либерии: сладкое наследие
Кокосовые пирожные "Клада"
Ингредиенты:
Кокосовая стружка – 200 г
Сгущённое молоко – 300 мл
Мука – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Приготовление:
В глубокой миске смешайте кокосовую стружку, сгущённое молоко и ванильный экстракт.
Отдельно соедините муку с разрыхлителем, затем аккуратно вмешайте в кокосовую массу.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Застелите противень пергаментом. Ложкой выкладывайте небольшие кучки теста.
Выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета. Дайте остыть на решётке.
Банановый пудинг с пряностями
Ингредиенты:
Спелые бананы – 3 шт.
Кокосовое молоко – 400 мл
Корица – 1 ч. л.
Мускатный орех – 0,5 ч. л.
Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
Сахар – 50 г
Приготовление:
Разомните бананы в пюре.
В сотейнике соедините бананы, кокосовое молоко, сахар, корицу и мускатный орех.
Отдельно растворите крахмал в 3 ст. л. воды и влейте в банановую смесь.
Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
Разлейте по формочкам и охладите минимум 2 часа.
Имбирные лепёшки "Мона"
Ингредиенты:
Мука – 250 г
Молотый имбирь – 2 ч. л.
Молотая корица – 1 ч. л.
Сахар – 100 г
Растительное масло – 100 мл
Вода – 50 мл
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление:
Смешайте муку, специи, разрыхлитель и сахар.
Добавьте масло и воду, замесите тесто.
Разделите на небольшие шарики, слегка приплюсните.
Выпекайте при 180 °C около 15 минут до румяности.
Ананасовые оладьи
Ингредиенты:
Консервированные ананасы – 200 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 150 г
Сахар – 30 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Масло для жарки
Приготовление:
Измельчите ананасы в блендере.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте ананасовое пюре.
Всыпьте муку с разрыхлителем, тщательно перемешайте.
Обжаривайте ложкой на разогретой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.
Ореховое печенье "Наследие"
Ингредиенты:
Арахис – 150 г
Сахар – 120 г
Яйцо – 1 шт.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Приготовление:
Измельчите арахис в крошку.
В миске смешайте арахис, сахар, яйцо и ваниль.
Сформируйте небольшие шарики, выложите на противень.
Выпекайте при 170 °C около 12 минут.
Карамельный пудинг с пальмовым сахаром
Ингредиенты:
Пальмовый сахар – 150 г
Молоко – 500 мл
Яйца – 3 шт.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Приготовление:
Пальмовый сахар растопите на медленном огне до карамели.
Взбейте яйца с молоком и ванилью.
Вылейте карамель в форму, затем аккуратно добавьте яичную смесь.
Выпекайте на водяной бане при 160 °C около 40–45 минут.
Остудите и переверните на тарелку перед подачей.
Манговый крем
Ингредиенты:
Спелое манго – 2 шт.
Сливки 33% – 200 мл
Сахар – 50 г
Лаймовый сок – 1 ст. л.
Приготовление:
Очистите манго, измельчите в пюре.
Взбейте сливки с сахаром до мягких пиков.
Аккуратно соедините сливки с манговым пюре и лаймовым соком.
Охладите в холодильнике перед подачей.
Пирог с бататом
Ингредиенты:
Батат – 500 г
Мука – 250 г
Сахар – 150 г
Яйца – 2 шт.
Корица – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Молоко – 100 мл
Приготовление:
Отварите батат до мягкости, разомните в пюре.
В миске смешайте муку, разрыхлитель и корицу.
Добавьте яйца, молоко, сахар и бататное пюре, замесите тесто.
Выложите в форму и выпекайте при 180 °C около 45 минут.
Финиковые шарики
Ингредиенты:
Финики без косточек – 200 г
Миндаль – 100 г
Какао-порошок – 2 ст. л.
Приготовление:
Измельчите финики и миндаль в блендере до однородности.
Сформируйте шарики.
Обваляйте их в какао.
Храните в холодильнике.
Кокосовый рисовый пудинг
Ингредиенты:
Рис (лучше круглозёрный) – 150 г
Кокосовое молоко – 400 мл
Вода – 300 мл
Сахар – 50 г
Соль – щепотка
Приготовление:
Промойте рис до прозрачности воды.
В кастрюле доведите воду до кипения, всыпьте рис.
Варите на слабом огне до полуготовности.
Добавьте кокосовое молоко, сахар и соль.
Варите, помешивая, пока рис полностью не впитает жидкость и не станет мягким.
Подавайте тёплым или охлаждённым.
Жареные бананы в сиропе
Ингредиенты:
Спелые бананы – 4 шт.
Коричневый сахар – 100 г
Вода – 100 мл
Лимонный сок – 1 ст. л.
Масло для жарки
Приготовление:
Бананы очистите и разрежьте пополам вдоль.
В сковороде растопите сахар с водой до сиропообразного состояния, добавьте лимонный сок.
На другой сковороде разогрейте масло и обжарьте бананы до золотистого цвета.
Выложите бананы на тарелку и полейте горячим сиропом.
Подавайте тёплыми.
Кукурузные маффины "Фритаун"
Ингредиенты:
Кукурузная мука – 200 г
Пшеничная мука – 100 г
Сахар – 80 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 200 мл
Масло растительное – 50 мл
Приготовление:
Смешайте кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель и сахар.
В другой миске взбейте яйцо с молоком и маслом.
Соедините сухие и жидкие ингредиенты.
Разложите тесто по формочкам для маффинов.
Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.
Карамелизированные кокосовые палочки
Ингредиенты:
Кокосовая стружка – 150 г
Сахар – 100 г
Вода – 50 мл
Мука – 50 г
Приготовление:
В миске соедините кокосовую стружку и муку.
Сварите сироп из сахара и воды, варите до лёгкой карамели.
Быстро влейте сироп в кокосовую смесь, размешайте.
Сформируйте палочки на пергаменте.
Оставьте застывать при комнатной температуре.
Пудинг из тёртого батата
Ингредиенты:
Батат – 400 г
Кокосовое молоко – 300 мл
Сахар – 80 г
Молотая корица – 1 ч. л.
Мускатный орех – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Очистите батат и натрите на крупной тёрке.
Смешайте батат с кокосовым молоком, сахаром и специями.
Выложите массу в форму.
Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки.
Ореховый фадж "Крютаун"
Ингредиенты:
Арахис – 150 г
Сгущённое молоко – 300 мл
Масло сливочное – 50 г
Сахар – 100 г
Приготовление:
В сотейнике растопите масло, добавьте сгущённое молоко и сахар.
Варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
Вмешайте измельчённый арахис.
Выложите массу в форму, остудите и нарежьте на квадраты.
Печенье из ямса
Ингредиенты:
Ямс – 300 г
Мука – 150 г
Сахар – 70 г
Масло сливочное – 50 г
Корица – 0,5 ч. л.
Приготовление:
Отварите ямс и разомните в пюре.
Смешайте пюре с сахаром, маслом, мукой и корицей.
Сформируйте печенье руками.
Выпекайте при 180 °C 15–18 минут до золотистого цвета.
Жареные лепёшки из маниоки
Ингредиенты:
Маниока (касава) – 500 г
Сахар – 50 г
Масло для жарки
Приготовление:
Очистите маниоку и натрите на мелкой тёрке.
Отожмите лишнюю жидкость.
Смешайте маниоку с сахаром.
Формируйте лепёшки и обжаривайте на сковороде до румяности с обеих сторон.
Тростниковый сироп
Ингредиенты:
Сахарный тростник (сок) – 500 мл
Лимонный сок – 2 ст. л.
Приготовление:
В сотейнике доведите сок сахарного тростника до кипения.
Уменьшите огонь и варите до уменьшения объёма вдвое.
Добавьте лимонный сок.
Охладите и используйте для поливки десертов.
Молочный рис с имбирём
Ингредиенты:
Рис – 150 г
Молоко – 600 мл
Сахар – 80 г
Молотый имбирь – 1 ч. л.
Щепотка соли
Приготовление:
Промойте рис и варите в молоке на слабом огне.
Добавьте сахар, имбирь и соль.
Готовьте до мягкости риса и кремообразной консистенции.
Подавайте тёплым или охлаждённым.
Кокосовые трюфели
Ингредиенты:
Кокосовая стружка – 200 г
Сгущённое молоко – 200 мл
Какао-порошок – для обсыпки
Приготовление:
Смешайте кокосовую стружку и сгущённое молоко до плотной массы.
Сформируйте небольшие шарики.
Обваляйте их в какао-порошке.
Охладите в холодильнике не менее 1 часа.
Банановый хлеб "Монровия"
Ингредиенты:
Спелые бананы – 3 шт.
Мука – 250 г
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Масло растительное – 80 мл
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Приготовление:
Разомните бананы в пюре.
В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и ваниль.
Введите банановое пюре, затем просеянную муку с разрыхлителем.
Перемешайте до однородности и выложите в форму.
Выпекайте при 180 °C около 50 минут до сухой шпажки.
Фруктовый салат с лаймовым сиропом
Ингредиенты:
Ананас – 1/2 шт.
Манго – 1 шт.
Папайя – 1/2 шт.
Бананы – 2 шт.
Лайм – 2 шт.
Мёд – 2 ст. л.
Приготовление:
Нарежьте фрукты кубиками.
В отдельной миске смешайте сок лаймов и мёд.
Полейте фрукты сиропом и аккуратно перемешайте.
Подавайте сразу или слегка охлаждённым.
Пряничные лепёшки из маниоки
Ингредиенты:
Натёртая маниока – 300 г
Сахар – 100 г
Молотая корица – 1 ч. л.
Молотый имбирь – 1 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
Приготовление:
В миске соедините маниоку, сахар, специи и яйцо.
Замесите липкое тесто.
Формируйте лепёшки и выпекайте при 180 °C около 20 минут до румяности.
Кокосовый крем с манго
Ингредиенты:
Кокосовое молоко – 400 мл
Сахар – 70 г
Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
Манго – 1 шт.
Приготовление:
Разведите крахмал в небольшом количестве холодного кокосового молока.
Остальное молоко доведите до кипения с сахаром.