Египетские завтраки и уличная еда

Размер шрифта: 13

Египетские завтраки и уличная еда

Фул медамес (Тушёные бобы)

Ингредиенты:

Фасоль фава (или бобы) – 400 г (можно консервированную)

Рис.22 Египетские завтраки и уличная еда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.1 Египетские завтраки и уличная еда

Лимонный сок – 2 ст. ложки

Рис.13 Египетские завтраки и уличная еда

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Рис.43 Египетские завтраки и уличная еда

Кумин (зира) – 1 ч. ложка

Рис.34 Египетские завтраки и уличная еда

Соль – по вкусу

Рис.14 Египетские завтраки и уличная еда

Перец чёрный – по вкусу

Рис.15 Египетские завтраки и уличная еда

Петрушка – для подачи

Рис.27 Египетские завтраки и уличная еда

Приготовление:

Если используете сухие бобы, замочите их на ночь. Затем отварите до мягкости.

Разомните бобы вилкой до состояния густой массы.

В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и слегка обжарьте до аромата.

Выложите в сковороду бобы, добавьте кумин, соль и перец. Перемешайте и прогрейте 5–7 минут.

Снимите с огня, добавьте лимонный сок и украсьте свежей петрушкой.

Подавайте с лепёшками, варёными яйцами и свежими овощами.

Таамия (Египетская фалафель)

Рис.33 Египетские завтраки и уличная еда

Ингредиенты:

Фасоль фава – 300 г

Рис.24 Египетские завтраки и уличная еда

Лук репчатый – 1 шт.

Рис.21 Египетские завтраки и уличная еда

Чеснок – 3 зубчика

Рис.35 Египетские завтраки и уличная еда

Кинза свежая – 1 пучок

Рис.23 Египетские завтраки и уличная еда

Петрушка свежая – 1 пучок

Рис.6 Египетские завтраки и уличная еда

Зелёный лук – 4 пера

Рис.26 Египетские завтраки и уличная еда

Кориандр молотый – 1 ч. ложка

Рис.42 Египетские завтраки и уличная еда

Тмин молотый – 1 ч. ложка

Рис.20 Египетские завтраки и уличная еда

Соль – по вкусу

Рис.16 Египетские завтраки и уличная еда

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Рис.12 Египетские завтраки и уличная еда

Масло для жарки

Рис.7 Египетские завтраки и уличная еда

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь в воде, затем слейте воду.

Пропустите фасоль через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью.

Добавьте кориандр, тмин, соль и разрыхлитель. Перемешайте.

Сформируйте маленькие лепешки или шарики.

Обжаривайте во фритюре до золотистой корочки.

Подавайте с тахини или йогуртовым соусом.

Рис.28 Египетские завтраки и уличная еда

Египетские лепёшки "Аиш Балади"

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая – 300 г

Рис.10 Египетские завтраки и уличная еда

Дрожжи сухие – 1 ч. ложка

Рис.37 Египетские завтраки и уличная еда

Вода тёплая – 200 мл

Рис.18 Египетские завтраки и уличная еда

Соль – 1 ч. ложка

Рис.2 Египетские завтраки и уличная еда

Сахар – 1 ч. ложка

Рис.4 Египетские завтраки и уличная еда

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Рис.31 Египетские завтраки и уличная еда

Приготовление:

Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, оставьте на 10 минут.

Смешайте муку с солью, влейте дрожжевую воду и оливковое масло. Замесите тесто.

Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час.

Разделите на шарики, раскатайте в тонкие лепёшки.

Выпекайте на разогретой сковороде или в духовке при 250°C до появления коричневых пятен и поднятия лепешек.

Подавайте горячими.

Шакшука по-египетски

Рис.19 Египетские завтраки и уличная еда

Ингредиенты:

Помидоры – 4 шт.

Рис.40 Египетские завтраки и уличная еда

Болгарский перец – 1 шт.

Рис.3 Египетские завтраки и уличная еда

Лук – 1 шт.

Рис.11 Египетские завтраки и уличная еда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.41 Египетские завтраки и уличная еда

Яйца – 4 шт.

Рис.0 Египетские завтраки и уличная еда

Паприка – 1 ч. ложка

Рис.48 Египетские завтраки и уличная еда

Кумин – 1 ч. ложка

Рис.46 Египетские завтраки и уличная еда

Соль, перец – по вкусу

Рис.30 Египетские завтраки и уличная еда

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Рис.17 Египетские завтраки и уличная еда

Приготовление:

Нарежьте лук, чеснок и перец. Обжарьте на оливковом масле до мягкости.

Добавьте нарезанные помидоры, специи, тушите до получения густого соуса.

Сделайте ложкой углубления и разбейте туда яйца.

Накройте крышкой и готовьте, пока белки не схватятся, а желток останется жидким.

Подавайте с хлебом.

Хаваши (Пита с мясной начинкой)

Рис.44 Египетские завтраки и уличная еда

Ингредиенты:

Лепёшки пита – 4 шт.

Рис.29 Египетские завтраки и уличная еда

Говяжий фарш – 400 г

Рис.50 Египетские завтраки и уличная еда

Лук – 1 шт.

Рис.8 Египетские завтраки и уличная еда

Чеснок – 2 зубчика

Рис.39 Египетские завтраки и уличная еда

Кинза – 1 пучок

Рис.32 Египетские завтраки и уличная еда

Кумин – 1 ч. ложка

Рис.36 Египетские завтраки и уличная еда

Паприка – 1 ч. ложка

Рис.47 Египетские завтраки и уличная еда

Соль, перец – по вкусу

Рис.45 Египетские завтраки и уличная еда

Масло для жарки

Рис.9 Египетские завтраки и уличная еда

Приготовление:

Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, кинзой и специями.

Разрежьте питы пополам и аккуратно начините фаршем.

Обжарьте на сухой сковороде или запекайте в духовке при 200°C до золотистости.

Подавайте горячими.

Бейд Бел Бастурма (Яичница с бастурмой)

Рис.38 Египетские завтраки и уличная еда

Ингредиенты:

Бастурма – 100 г

Рис.49 Египетские завтраки и уличная еда

Яйца – 4 шт.

Рис.5 Египетские завтраки и уличная еда

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Рис.25 Египетские завтраки и уличная еда

Приготовление:

Нарежьте бастурму тонкими полосками.

Обжарьте бастурму на сливочном масле до хруста.

Вбейте яйца поверх бастурмы.

Жарьте на медленном огне до желаемой степени готовности.

Подавайте сразу, с лепёшками.

Продолжить чтение