Регистрация

Красная рыба: запекание, соление, салаты

Размер шрифта:   13
Красная рыба: запекание, соление, салаты

Запечённый стейк из сёмги с лимоном и розмарином

Ингредиенты:

Стейки сёмги – 2 шт.

Рис.35 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Лимон – 1 шт.

Рис.8 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Свежий розмарин – 2 веточки

Рис.30 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.21 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Соль – по вкусу

Рис.6 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Чёрный молотый перец – по вкусу

Рис.36 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Приготовление:

Промойте стейки сёмги и обсушите бумажными полотенцами.

Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.

Лимон нарежьте тонкими кружочками.

На противень, застеленный пергаментом, выложите рыбу.

Сверху на каждый стейк положите веточку розмарина и по 2–3 ломтика лимона.

Полейте рыбу оливковым маслом.

Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.

Слабосолёная форель в домашних условиях

Рис.31 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Ингредиенты:

Филе форели – 500 г

Рис.9 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Соль крупная – 2 ст. л.

Рис.29 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Сахар – 1 ст. л.

Рис.17 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Чёрный перец горошком – 5–7 шт.

Рис.37 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Лавровый лист – 2 шт.

Рис.40 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Приготовление:

Смешайте соль и сахар.

На дно ёмкости выложите немного смеси, положите филе кожей вниз.

Посыпьте оставшейся смесью, добавьте лавровый лист и перец.

Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 12–24 часа.

По желанию промойте рыбу от соли и нарежьте тонкими ломтиками.

Гравлакс – скандинавская засолка сёмги

Рис.33 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Ингредиенты:

Филе сёмги – 1 кг

Рис.13 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Соль – 3 ст. л.

Рис.34 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Сахар – 2 ст. л.

Рис.20 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Укроп – большой пучок

Рис.32 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Белый перец – по вкусу

Рис.41 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Приготовление:

Смешайте соль, сахар и перец.

Филе натрите этой смесью.

Посыпьте укропом.

Заверните рыбу в плёнку, прижмите грузом.

Уберите в холодильник на 2 суток.

Готовую рыбу нарежьте тонко.

Салат с сёмгой и авокадо

Рис.7 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Ингредиенты:

Слабосолёная сёмга – 150 г

Рис.38 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Авокадо – 1 шт.

Рис.14 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Помидоры черри – 8–10 шт.

Рис.43 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Листья салата – пучок

Рис.27 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Оливковое масло – 2 ст. л.

Рис.26 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Лимонный сок – 1 ст. л.

Рис.15 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Соль, перец – по вкусу

Рис.11 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Приготовление:

Сёмгу нарежьте тонкими ломтиками.

Авокадо очистите и нарежьте кубиками.

Помидоры разрежьте пополам.

Листья салата порвите руками.

Всё смешайте, заправьте маслом и лимонным соком.

Посолите и поперчите.

Запечённая кета в соевом маринаде

Рис.18 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Ингредиенты:

Филе кеты – 700 г

Рис.24 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Соевый соус – 3 ст. л.

Рис.22 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Мёд—1ч.л.

Рис.12 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Чеснок – 2 зубчика

Рис.3 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Имбирь – 1 ч. л. (тертый)

Рис.1 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Оливковое масло – 1 ст. л.

Рис.42 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Приготовление:

Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, мёд, измельчённый чеснок и имбирь.

Замаринуйте рыбу на 20–30 минут.

Выложите на противень, сбрызните маслом.

Запекайте при 180 °C около 20 минут.

Рис.23 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Салат с красной рыбой и творожным сыром

Ингредиенты:

Слабосолёная форель – 100 г

Рис.39 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Творожный сыр – 100 г

Рис.2 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Огурец – 1 шт.

Рис.28 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Листья салата – пучок

Рис.5 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Чёрный перец – по вкусу

Рис.4 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Приготовление:

Огурец нарежьте тонкими кружочками.

Форель нарежьте ломтиками.

Выложите на тарелку листья салата, добавьте огурец и рыбу.

Ложкой добавьте творожный сыр.

Посыпьте перцем.

Стейки сёмги на гриле

Рис.19 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Ингредиенты:

Стейки сёмги – 2 шт.

Рис.0 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Соль – по вкусу

Рис.10 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Чёрный перец – по вкусу

Рис.16 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Лимон – для подачи

Рис.25 Красная рыба: запекание, соление, салаты

Приготовление:

Стейки посолите и поперчите.

Продолжить чтение