Кулинарные Традиции России

Каждый регион России обладает своей уникальной кухней, которая отражает особенности местных традиций, природных условий и влияния соседних народов. В России огромный географический и климатический размах, и это неизбежно влияет на местные рецепты и методы приготовления пищи. Давайте подробнее рассмотрим, какие особенности кухни характерны для различных уголков страны.

1. Северо-Запад (Карелия, Псковская область, Новгородская область)

Кухня этого региона характеризуется простотой и использованием местных природных ресурсов, таких как рыба, ягоды, грибы и молочные продукты. Погода в этих регионах часто прохладная, что обусловливает любовь к сытным и калорийным блюдам.

Кулебяка – традиционный пирог с различными начинками, чаще всего с рыбой, мясом, грибами или капустой.

Уха – рыбий суп, приготовленный из свежей рыбы (особенно из окуня или щуки), с добавлением картофеля и зелени.

Рыбные блюда: в Карелии особенно популярны блюда из рыбы – солёная рыба, рыбные котлеты, запечённые рыбы с картошкой.

Грибные супы и закуски: в лесистых регионах используют множество видов грибов, как в свежем, так и в сушёном виде.

2. Сибирь (Новосибирская, Омская, Томская области, Алтай, Забайкалье)

Сибирская кухня – это не только сытные мясные блюда, но и использование продуктов, которые растут в суровых климатических условиях. В Сибири часто готовят крупные порции, которые удовлетворяют потребности в энергии.

Пельмени – традиционное сибирское блюдо, приготовленное из мясного фарша, обычно свинины или говядины, с добавлением специй. Пельмени варят и подают с различными соусами или сметаной.

Шурпа – мясной суп, в котором, помимо мяса, часто используются картофель, морковь, лук и специи.

Уха с сибирской рыбой – рыба, пойманная в реке, варится с картофелем и кореньями.

Кукурузные или картофельные блюда: в Сибири также широко распространены блюда из картофеля, такие как запеканки и пироги.

3. Поволжье (Татарстан, Башкортостан, Самарская область, Нижегородская область)

Этот регион славится богатым разнообразием, где на пересечении разных культур сочетаются элементы татарской, мордовской и других народных кухонь. Это влияет на блюда, которые часто готовятся с использованием круп, мяса и молочных продуктов.

Эчпочмак – треугольный пирог с мясной начинкой, популярный в татарской кухне.

Пельмени и манты – популярны в этом регионе, но часто готовятся с использованием местных специй и мясных начинок, таких как баранина или говядина.

Чак-чак – сладкое татарское блюдо, представляющее собой жареные тестовые кусочки, покрытые медом и сахаром.

Казан-кебаб – мясное блюдо, запечённое в казане, с добавлением овощей и специй.

Плов – хотя плов связан с восточной кухней, его популярность в Поволжье обуславливается историческими и культурными связями с народами Центральной Азии.

4. Кавказ (Калмыкия, Дагестан, Чечня, Ингушетия, Северная Осетия, Карачаево-Черкесия, Ставропольский край)

Кавказская кухня славится обилием острых специй, мяса и трав. Это пища, в которой мясо часто готовится на открытом огне, а также используется в различных соусах и маринадах.

Шашлык – мясо, маринованное в специях и жареное на углях, является символом кавказской кухни.

Хачапури – грузинское блюдо, представляющее собой лепёшку с сырной начинкой.

Чахохбили – блюдо из курицы, тушёной в томатном соусе с приправами, популярное в грузинской кухне.

Лавэш – тонкий хлеб, который часто используется для подачи шашлыков и других мясных блюд.

Пахлава – традиционный десерт, приготовленный из теста и орехов, с пропиткой медом или сиропом.

5. Юг России (Ростовская область, Краснодарский край, Астрахань, Волгоградская область)

Южная кухня отличается большим разнообразием овощей, фруктов и морепродуктов. В этом регионе часто готовят блюда из рыбы, а также используют большое количество зелени и овощей.

Борщ – несмотря на то что борщ распространён по всей России, на Юге часто готовят его с добавлением томатов, а иногда и с рыбой.

Рыба – астраханская кухня славится сомом, красной рыбой, а также рыбой, приготовленной на мангале.

Плов – на Юге России часто готовят плов с добавлением свежих овощей и специй, включая зиру и барбарис.

Телятина и баранина – мясо на Юге часто готовится на углях и подается с соусами, приправленными чесноком, уксусом и зеленью.

6. Центральная Россия (Москва, Владимирская, Ярославская, Тверская области)

Кухня Центральной России исторически была базовой, но она сильно развивалась под влиянием различных традиций. В этом регионе готовят много блюд, традиционно ассоциируемых с русским столом.

Борщ – на основе свеклы, капусты, картофеля и мяса.

Щи – кислые или постные супы, популярные среди русских крестьян.

Пельмени и вареники – одни из самых любимых блюд, готовятся с разнообразными начинками: от картошки до ягод.

Кулебяка – это пирог с мясом, рыбой, картофелем или капустой, являющийся символом русской кулинарии.

Каша – часто варят овсяную, гречневую, перловую кашу, подаваемую с молоком или маслами.

7. Дальний Восток (Приморский край, Хабаровский край, Камчатка, Сахалин)

Кухня Дальнего Востока преимущественно ориентирована на рыбу и морепродукты, а также на блюда, которые готовятся из диких продуктов, таких как ягоды и грибы.

Рыбные блюда – на Дальнем Востоке популярны блюда из красной рыбы, морского ежа, мидий и креветок.

Уха – здесь часто готовят уху из рыбы, характерной для этого региона (лосось, палтус, щука).

Суши и роллы – с учётом близости к Японии, многие блюда японской кухни адаптированы для дальневосточной кулинарии.

Каждый регион России обладает богатой и уникальной кухней, и эта разнообразность – настоящий кладезь для гурманов, стремящихся понять культуру и традиции народа через гастрономию.

8. Урал (Свердловская область, Челябинская область, Курганская область)

Уральская кухня – это смесь традиций сибирских, поволжских и европейских народов. Это регион, где народы с разной историей и культурой слились, и это нашло отражение в кулинарных традициях. Урал – это также важный промышленный и лесной регион, что обуславливает наличие множества продуктов местного производства.

Телятина и баранина – в Урале часто готовят мясные блюда, такие как чучвара (пельмени с мясом), а также супы на основе мяса с картофелем и овощами.

Пельмени – популярное блюдо, но на Урале пельмени часто варят с добавлением картофельного пюре или грибов.

Калитки – маленькие пирожки с различными начинками (например, с картофелем, мясом или капустой), популярные в уральской кухне.

Гречневая каша – основное зерно, которое готовят в Урале, часто используемое как гарнир для мяса и овощей.

9. Мурманская область и Кольский полуостров

Кухня Мурманской области, находящейся на крайнем севере, традиционно основана на рыбе и морепродуктах. Это регион с холодным климатом, где важным фактором является сохранение пищи в условиях долгих зим.

Рыба – в Мурманске и на Кольском полуострове готовят сёмгу, трёхсортовую рыбу, а также кета и форель. Рыба может быть как в солёном виде, так и запечённая или отварная.

Уха – традиционное рыбное блюдо, которое готовят с добавлением картофеля и различных пряностей.

Грибные супы и пироги – в этом регионе традиционно изготавливают пироги с начинкой из местных грибов, таких как лисички, белые грибы и подосиновики.

Вяленая рыба и копчёная рыба – также популярны, особенно как закуски.

10. Калининградская область (бывший Кенигсберг)

Калининградская область, находящаяся на побережье Балтийского моря, имеет свою уникальную кухню, которая вобрала в себя черты немецкой, польской и русской гастрономии. Местные блюда часто включают рыбу и морепродукты, а также разнообразные тестяные изделия.

Балтийская рыба – тут в почёте свежая рыба, особенно сельдь, треска и угорь. Местные блюда часто готовят с использованием рыбы, запечённой в тесте или маринованной.

Копчёные изделия – в Калининграде популярны блюда из копчёной рыбы, такие как копчёная сельдь или копчёный угорь.

Сельдь под шубой – хотя это блюдо популярно по всей России, на Балтике оно имеет свои вариации с использованием местных продуктов.

Пироги и булочки – традиционные немецкие пироги, такие как штрудель, а также сладкие булочки, часто заполняются ягодами, творогом или яблоками.

11. Крым и Севастополь

Крымская кухня является сочетанием русской, татарской, турецкой и кавказской кухонь, благодаря своему историческому и культурному наследию. Природное богатство региона, включая оливки, виноград, арбузы и свежие морепродукты, также имеет большое влияние на кулинарные традиции.

Чебуреки – популярное блюдо крымской кухни, представляющее собой жареные пирожки с мясной начинкой, которое стало широко известным благодаря татарскому влиянию.

Кабоб – популярное мясное блюдо, приготовленное на углях. Особенности крымского шашлыка заключаются в использовании свежих приправ и маринадов на основе местных трав и овощей.

Плов – крымский плов часто готовят с добавлением мяса ягнятины, а также орехов, изюма и свежих трав, что придаёт блюду уникальный вкус.

Окрошка – холодный суп, который в Крыму часто готовят с добавлением свежих огурцов, зелени, мяса и кефира, что делает его идеальным блюдом для жарких летних дней.

12. Кавказские республики (Армения, Азербайджан, Грузия)

Влияние кавказской кухни на российскую гастрономию неоспоримо. Кавказская кухня богатая на мясо, специи и травы, стала одной из важнейших составляющих культуры питания на всей территории России. Она известна своими острыми и ароматными блюдами, такими как шашлык, хачапури, хинкали, и другими.

Шашлык – кавказский шашлык, в отличие от других регионов, часто маринуется в вине, зелени и специях, а мясо часто готовится на углях с использованием большого количества лука.

Хачапури – лепёшка с сырной начинкой, популярная в Грузии, но широко распространённая в других частях России. Существует множество вариантов этого блюда.

Хинкали – большие пельмени с мясной начинкой, которые едят в Грузии и на Кавказе. Они часто подаются с острым соусом и зеленью.

Кебаб – популярное кавказское мясное блюдо, приготовленное на гриле, и часто подается с лавашем и овощами.

13. Северный Кавказ (Дагестан, Чечня, Ингушетия)

Северный Кавказ – это регион с сильными традициями, где готовят не только мясо, но и большое количество овощных блюд. Здесь широко используются специи и пряности, придающие блюдам яркий вкус.

Шашлык – как и на всем Кавказе, шашлык является важной частью кулинарной культуры региона. Мясо маринуется с добавлением лимона, зелени, чеснока и специй.

Лагман – лагман, вероятно, пришёл с Центральной Азии, но получил особое распространение на Кавказе, где он стал традиционным блюдом. Это лапша с мясом, овощами и специями.

Харчо – густой суп с мясом, рисом и специями, который является характерным для грузинской и дагестанской кухни.

14. Северо-Восток России (Якутия, Магаданская область, Камчатка)

Северо-Восток России славится своей суровой природой и холодным климатом, что делает местную кухню особенной. Основой здесь является мясо, рыба, а также пища, которая могла долго храниться и питать человека в условиях экстремальных холодов.

Строганина – замороженные тонкие ломтики рыбы (чаще всего используется белый амур или судак), которые подаются с солью и луком. Это традиционное блюдо северных народов, популярное в Якутии и на Камчатке.

Копчёная рыба – рыба, которую коптят в традиционных условиях, является основным продуктом питания на Севере. Её часто используют для приготовления различных закусок и супов.

Тарым – мясо, засушенное на открытом воздухе, для хранения в зимний период.

Кулинарные изделия из теста – в Якутии и других северных регионах часто готовят изделия из теста с мясными начинками, например, пельмени или пироги с мясом и картофелем, которые долго сохраняются.

Квас и морсы – на Севере популярны напитки из клюквы и других ягод, а также местный квас, который помогает поддерживать баланс электролитов в организме.

15. Татарстан

Татарская кухня – это настоящий символ многонациональности и разнообразия России. В ней чувствуется влияние Востока, Европы и соседних народов. Кулинария Татарстана известна своими вкусными и сытными блюдами.

Эчпочмак – традиционное татарское блюдо в виде треугольных пирожков с мясом, картофелем и луком. Они всегда являются частью праздничного стола.

Чак-чак – один из самых знаменитых десертов Татарстана, представляющий собой кусочки теста, обжаренные в масле и покрытые медом. Это сладость, которая встречается на всех праздниках.

Пельмени и манты – в Татарстане любят готовить эти блюда с добавлением мяса и лука, а иногда и картофеля. Особенность татарских манты заключается в том, что тесто готовится с добавлением яиц, что делает его мягким и эластичным.

Казылык – это традиционная мясная колбаса из говядины или баранины, которая часто подается как закуска.

16. Башкортостан

Башкирская кухня отражает богатую историю этого народа, который активно использовал продукты местного земледелия и животноводства. Главные ингредиенты – мясо, молочные продукты и злаки.

Эшле-манты – это манты с мясом, приготовленные в специальной кастрюле с отверстиями для пара. Это популярное блюдо в Башкортостане.

Кургак – традиционное башкирское блюдо, представляющее собой жареное мясо с картофелем, часто приправленное специями.

Кымыз – традиционный башкирский напиток из кобыльего молока, который является частью национальной культуры. Кымыз обладает рядом полезных свойств и долгое время использовался как средство для поддержания сил в условиях тяжёлых климатических условий.

Башкирский мед – в регионе производят мед с уникальными вкусовыми качествами благодаря местным цветущим растениям. Этот мед часто используется для приготовления десертов и напитков.

17. Среднее Поволжье (Саратовская область, Волгоградская область, Ульяновская область)

Среднее Поволжье – это хлебный край, где выращивают большое количество злаков, овощей, а также большое внимание уделяется рыболовству. Здесь кухня также сочетает традиции различных народов, включая русскую, татарскую и другие.

Щи – в Поволжье часто готовят щи, используя не только капусту, но и добавляя картошку, мясо и специи.

Пельмени – в этом регионе любят готовить пельмени, иногда с необычными начинками, такими как картофель, грибы или капуста.

Блинчики и пироги – как и в других частях России, пироги и блинчики являются неотъемлемой частью стола, часто с мясными или овощными начинками.

Тушёная рыба – рыба, пойманная в Волге, часто тушится с овощами и специями, что придаёт блюду особенный вкус.

Рыбные котлеты и зразы – на основе свежевыловленной рыбы готовят котлеты, зразы и пирожки с рыбой.

18. Забайкалье (Чита, Бурятия, Иркутская область)

Забайкалье и Бурятия – это регионы, где кухня имеет сильное влияние Центральной Азии, а также соседних народов, таких как монголы и китайцы.

Бурятские позы – традиционные пироги с мясной или овощной начинкой, часто готовятся с добавлением масла и подаются с бульоном.

Солянка – это мясной суп, но в Забайкалье солянка часто готовится с добавлением рыбы или копчёного мяса.

Тарго – это пирог, который готовят с мясом, рыбой или овощами. Это традиционное блюдо Бурятии, которое подают на праздничных столах.

Суу-Шоу – жареные пельмени с мясной начинкой, популярные среди местных народов.

Хуушуры – жареные пирожки с мясом, которые тоже имеют монгольские корни, но стали частью местной кулинарной культуры.

19. Тюменская область и Урал

Этот регион славится богатым использованием местных продуктов, таких как картофель, грибы, мясо и рыба, а также традиционными напитками.

Грибные блюда – в лесных районах Тюменской области очень популярны супы и закуски из грибов, собранных в лесах региона.

Мясные блюда – тушёное мясо, особенно из дичи, часто готовят с добавлением местных овощей и зелени.

Молочные продукты – благодаря скотоводству, в Тюменской области широко распространены молочные продукты, такие как творог, сметана и масла.

Картофельные блюда – в этом регионе любят запеканки, драники, картофельные пюре, а также картошку, запечённую с мясом и грибами.

Борщ (классический)

Калорийность (на 100 г):

Около 40-60 ккал, в зависимости от наличия мяса и количества масла в зажарке.

Полная порция (приблизительно 350-400 г): 140-240 ккал.

Для уменьшения калорийности можно уменьшить количество масла в зажарке и не использовать мясо с высоким содержанием жира.

Ингредиенты:

Свекла – 2-3 штуки

Картофель – 3-4 штуки

Морковь – 1 штука

Лук – 1 штука

Капуста (молодая) – 300 г

Томатная паста – 2 ст. ложки

Мясо (говядина на кости) – 400-500 г

Чеснок – 2-3 зубчика

Лавровый лист – 2-3 шт.

Уксус – 1 ст. ложка

Сахар – 1 ч. ложка

Соль, перец по вкусу

Сметана – по желанию

Укроп, зелень – для подачи

Приготовление:

В кастрюле варим мясо до готовности (около 1,5-2 часов). После того как мясо сварится, вытаскиваем его, отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.

В бульон добавляем нарезанный картофель и варим до мягкости.

Пока варится картофель, готовим зажарку: на сковороде разогреваем масло и обжариваем лук, морковь и свеклу (натертую на крупной терке) до мягкости. Добавляем томатную пасту и немного тушим.

Переносим зажарку в кастрюлю с картофелем, добавляем капусту, чеснок, лавровый лист, уксус и сахар. Варим еще 10-15 минут.

Добавляем мясо, соль и перец по вкусу. Варим ещё несколько минут.

Подаем горячим, украсив зеленью и добавив сметану по вкусу.

Пельмени (классические)

Калорийность (на 100 г):

Около 220-270 ккал.

Полная порция (10-12 пельменей, около 200-250 г): 440-675 ккал.

Для снижения калорийности можно уменьшить количество масла при жарке и использовать мясо с низким содержанием жира.

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Вода – 200 мл

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч. ложка

Говядина – 300 г

Свинина – 200 г

Лук – 1 штука

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Для теста смешиваем муку, яйцо, воду и соль. Замешиваем эластичное тесто. Заворачиваем его в пленку и даем отдохнуть 30 минут.

Мясо и лук пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перец.

Тесто раскатываем в тонкий пласт и вырезаем круги (можно использовать стакан для формы).

На каждый круг кладем немного начинки, защипываем края и формируем пельмени.

Варим пельмени в кипящей подсоленной воде 7-10 минут до готовности.

Подаем с маслом, сметаной или уксусом по вкусу.

Кулебяка с рыбой и рисом

Калорийность (на 100 г):

Около 250-300 ккал, в зависимости от количества масла и рыбы.

Полная порция (1 порция около 200 г): 500-600 ккал.

Чтобы уменьшить калорийность, можно использовать нежирную рыбу и ограничить количество масла в тесте.

Ингредиенты:

Слоёное тесто – 500 г

Рыба (лосось или другая красная рыба) – 300 г

Рис – 100 г

Лук – 1 штука

Яйцо – 1 шт.

Соль, перец по вкусу

Укроп – по вкусу

Приготовление:

Отвариваем рис до готовности.

Лук нарезаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Рыбу нарезаем на кусочки, добавляем к ней отваренный рис, обжаренный лук, соль, перец и укроп.

Тесто раскатываем в прямоугольник, кладем начинку и заворачиваем, защипывая края.

Сверху смазываем кулебяку взбитым яйцом и делаем небольшие отверстия для выхода пара.

Выпекаем кулебяку в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.

Пирог с капустой

Калорийность (на 100 г):

Около 220-250 ккал.

Полная порция (1 кусок, 150-200 г): 330-500 ккал.

Для снижения калорийности можно использовать тесто на основе йогурта или заменить часть масла на яблочное пюре.

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Вода – 250 мл

Дрожжи (сухие) – 10 г

Соль – 1 ч. ложка

Масло растительное – 2 ст. ложки

Капуста – 500 г

Лук – 1 штука

Масло сливочное – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Замешиваем тесто: растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем сахар, соль и растительное масло. Постепенно добавляем муку, замешиваем тесто. Оставляем на 1-1,5 часа для подъема.

Капусту шинкуем и обжариваем на сковороде с луком до мягкости. Добавляем соль и перец по вкусу.

Тесто делим на две части: одну раскатываем для основы пирога, другую для верха.

На тесто выкладываем капустную начинку и накрываем второй частью теста.

Смазываем поверхность пирога яйцом и выпекаем в разогретой до 180°C духовке 30 минут до золотистой корочки.

Вареники с вишней

Калорийность (на 100 г):

Около 200-250 ккал.

Полная порция (10-12 вареников, около 200 г): 400-500 ккал.

Для уменьшения калорийности можно использовать тесто с меньшим количеством масла или заменить часть сахара в начинке.

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Вода – 200 мл

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч. ложка

Вишня (свежая или замороженная) – 300 г

Сахар – 3 ст. ложки

Приготовление:

Из муки, воды, яйца и соли замешиваем эластичное тесто, оставляем его на 30 минут.

Для начинки вишню очищаем от косточек, добавляем сахар и хорошо перемешиваем.

Тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем кружки и на каждый кладем по ложке вишни.

Закрываем вареники, защипывая края.

Варим вареники в кипящей подсоленной воде 5-7 минут до всплытия. Подаем с маслом и сахаром.

Пирог с яблоками

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Молоко – 200 мл

Дрожжи сухие – 10 г

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 100 г

Яблоки – 3-4 шт.

Корица – 1 ч. ложка

Сахар (для посыпки яблок) – 2 ст. ложки

Соль – 1/2 ч. ложки

Калорийность (на 100 г):

Около 250-280 ккал.

Полная порция (1 пирог, около 800 г):

2000-2240 ккал.

Приготовление:

В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и немного муки, оставить на 10 минут для активации дрожжей.

В миске смешать оставшуюся муку, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Постепенно добавлять дрожжевую смесь и замесить тесто.

Оставить тесто для подъема в теплом месте на 1-1.5 часа.

Яблоки очистить от кожицы, нарезать ломтями и посыпать корицей и сахаром.

После подъема теста раскатать его на круглый пласт и выложить в форму для выпечки.

На тесто равномерно распределить яблоки и накрыть их сверху вторым слоем теста.

Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут до золотистой корочки.

Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г

Грибы (шампиньоны) – 200 г

Лук – 1 шт.

Сметана – 100 г

Сыр твердый – 150 г

Мука – 1 ст. ложка

Масло сливочное – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (на 100 г):

Около 190-220 ккал.

Полная порция (500 г):

950-1100 ккал.

Приготовление:

Курицу нарезать небольшими кубиками, грибы – ломтями, лук – мелко.

На сковороде растопить сливочное масло и обжарить курицу до золотистой корочки. Добавить лук, жарить до мягкости.

Добавить грибы и готовить 5-7 минут, пока они не дадут сок.

В сковороду добавить муку, перемешать и потушить несколько минут.

Влить сметану, посолить и поперчить, готовить до загустения соуса.

Разложить смесь по порционным жаропрочным формочкам, сверху посыпать тертым сыром.

Запекать в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут до золотистой корочки.

Гречка с мясом (курица)

Ингредиенты:

Гречневая крупа – 200 г

Куриное филе – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (на 100 г):

Около 130-150 ккал.

Полная порция (1 порция, 300-350 г):

390-520 ккал.

Приготовление:

Куриное филе нарезать кубиками, лук – полукольцами, морковь – натереть на крупной терке.

На сковороде с растительным маслом обжарить курицу до золотистого цвета. Добавить лук и морковь, жарить еще 5-7 минут.

Промыть гречку, добавить к мясу и овощам. Перемешать.

Добавить 400 мл воды, посолить, поперчить, довести до кипения.

Убавить огонь и тушить под крышкой 15-20 минут, пока вода не впитается, а гречка не станет мягкой.

Солянка мясная

Ингредиенты:

Мясо говядина (вареное или копченое) – 300 г

Колбаса (копченая или вареная) – 150 г

Огурцы соленые – 3-4 штуки

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. ложки

Лимон – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Оливки или маслины – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 1-2 шт.

Калорийность (на 100 г):

Около 120-150 ккал.

Полная порция (1 порция, 350-400 г):

420-600 ккал.

Приготовление:

Мясо и колбасу нарезать соломкой, лук – мелко.

На сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо и колбасу. Обжарить еще 5-7 минут.

Добавить нарезанные соленые огурцы и томатную пасту, тушить 5 минут.

Переложить все в кастрюлю, добавить лавровый лист, оливки, воду и довести до кипения.

Убавить огонь и варить 20-25 минут. За 5 минут до конца варки добавить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу.

Котлеты из индейки

Ингредиенты: