Борщ для гурманов: изысканные рецепты для праздника
1. Борщ с уткой и апельсиновым соком
Этот борщ поражает богатством вкусов: нежная утка и яркий цитрусовый акцент от апельсинового сока создают поистине праздничное блюдо.
Ингредиенты:
Утиные грудки – 500 г
Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Апельсиновый сок – 200 мл
Красное сухое вино – 100 мл
Томатная паста – 2 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень для подачи
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Утиные грудки обжарить до золотистой корочки, затем снять с огня и нарезать тонкими ломтиками.
В кастрюле обжарить лук и морковь до мягкости, добавить свеклу и томатную пасту.
Добавить вино, сок апельсина, лавровый лист, чеснок и утиные грудки. Тушить 20 минут.
Подавать с зеленью и каплей сметаны.
2. Борщ с говядиной и белыми грибами
Насыщенный и ароматный борщ, в котором мясо говядины и белые грибы создают гармоничное сочетание вкусов.
Ингредиенты:
Говядина на кости – 500 г
Свекла – 3 шт.
Белые грибы (сухие или свежие) – 150 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Уксус – 1 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Отварить говядину до мягкости, вынуть из бульона, нарезать.
Замочить сухие белые грибы в воде на 20 минут, если используете свежие, просто нарезать их.
В бульон добавить обжаренные лук, морковь и свеклу с уксусом.
Ввести картофель, томатную пасту и грибы. Варить 15 минут.
Подавать с чесноком и зеленью.
3. Борщ с фазаном и черносливом
Фазан придает борщу неповторимый вкус, а чернослив добавляет сладковатый оттенок и делает блюдо более насыщенным.
Ингредиенты:
Фазан (можно заменить курицей) – 1 шт.
Свекла – 2 шт.
Чернослив – 100 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Красное вино – 100 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Отварить фазана до готовности, затем вынуть мясо и отделить от костей.
Обжарить свеклу, лук и морковь, добавить томатную пасту и вино.
Добавить чернослив в бульон и тушить 10 минут.
Вернуть фазана в борщ, приправить специями и подавать с зеленью.
4. Борщ с телятиной и пармезаном
Сочетание нежной телятины и пикантного пармезана создает изысканный вкус.
Ингредиенты:
Телятина – 400 г
Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Томатная паста – 2 ст. л.
Тертый пармезан – 50 г
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Отварить телятину до мягкости, вынуть и нарезать ломтиками.
Обжарить лук, морковь и свеклу, добавить томатную пасту и лавровый лист.
В бульон добавить картофель и телятину. Варить до готовности картофеля.
Перед подачей посыпать борщ тертым пармезаном.
5. Борщ с дичью и копченой паприкой
Интересная вариация борща с дичью, которая становится еще ярче благодаря копченой паприке.
Ингредиенты: